這碗面，不放菜也能吃兩碗，這做法就是香，老公就服我！
真的，在我學會做飯之前，你如果說在家都能自己做麵條或者包包子、蒸饅頭，那在我看來就天方夜譚了，南方人本就不擅長做麵食，加上喜歡吃米飯，做的機會自然也就少了，偶爾想吃了就上街去買，非常的方便。但是如今有了孩子後，我才發現自己家做飯好處不僅僅是省錢，最主要還是健康、衛生沒有添加劑，加上如今孩子和老公也都喜歡吃麵食，所以我就開始上網學著做，總結下經驗，做好麵食第一個關鍵就是麵團一定是要揉勻的，揉成光滑的麵團然後再進行下一步操作，這是重點。
今天我就和大家分享下麵條的製作吧，前提還是麵團一定要多揉揉，揉勁道一些，當然南方姑娘力氣肯定不如北方女子，那你可以藉助麵條機或者揉面機進行就好。做麵條水和粉的比例也是比較關鍵的，一般是加入55%的水，不過具體還是要根據你的麵粉吸水性決定，今天我用金龍魚的餃子粉給大家做個試驗。而且麵團揉好最好能醒發20分鐘以上，這樣的麵團延展性就很好，拉的時候不容易會斷開。（同樣用麵條機也是要有醒發過程的）
好了，下面就來分享下我家這碗人人都愛吃的面吧。
【肉末蓋澆面】
用到的材料很簡單。金龍魚的麵粉500克，豆芽適量，肉末適量，另外炒肉末用的微辣醬適量。
我們先來製作肉醬吧，因為熬煮需要一些時間會更入味，鍋內少許油，將肉末和蒜末薑末和蔥末一起放入炒鍋裡面，小火炒到變色。
然後加入微辣的火鍋醬，你也可以用甜麵醬或者黃豆醬代替都成的，繼續小火翻炒上色，加入料酒、糖少許，胡椒粉和適量的水，大火煮開後轉中小火燜煮。
大約煮了10多分鐘，剩下一些湯汁就可以，最後根據個人口味可以放點鹽、香油和雞精調味，盛出來就是我們今天用的主角。
如果是自己做麵條，可以500克的粉加入260-270克左右的水，揉好要醒發20分鐘以後然後擀薄切趁成麵條，但是我用麵條機就方便，同樣500克的水放入機子裡面，然後加入160水和3克鹽（麵條機用水量是比較少的），15分鐘就出面。
接著，鍋裡面燒開水，加入少許鹽，將麵條放入煮開後加入一次冷水再次燒開就好了。
將麵條撈出來過下冷水，撈出來放入碗裡面。然後繼續將豆芽放入開水中煮熟撈出來就是配菜了。
是不是很簡單又好吃呢？看上去就非常有食慾，不需要太多的配菜，就這肉醬澆上去，味道真是好極了。
而且煮麵條時候放點鹽、另外過下涼水都能讓麵條口感更順滑勁道，而且一點都不會粘 ，吃起來很有嚼勁。
麵條要想有滋味，這麼做比煮的還好吃，而且還不坨不粘！
好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致 力於把最普通的食材做出家的味道。每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文 作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。