地道的北京人，找店都喜歡往小巷子裡鑽，這句話不無道理。藏在小巷子裡的The Bake Shop就是一家不可多得的寶藏烘焙店。秉承著想給北京年輕人提供手工自然健康的美式麵包和糕點這個品牌初中，一位廚師，一位攝影師兼設計師合作創立了The Bake Shop品牌。
01 吃麵包？先找到我再說
初次來你可能都找不到這家店，畢竟店主留下的定位是，你可以選擇在Toast at The Orchid露臺找到指向標前往，或是通過身處福榮記盡頭的隱藏小酒吧裡的旋轉樓梯達到店鋪。這架勢，就差給顧客一張只有虛線標註的藏寶圖了。
不過，所有找尋時花費的腦力，都會在你嘗到TBS食品時顯得非常值得。這裡你可以嘗到來自異國他鄉的，純手工製作的天然發酵麵包、各式各樣的貝果、餅乾小食，甚至還有精緻的西式糕點。
02 不僅自己，鄰居也都很牛逼
The Bake Shop店鋪是由是同樣喜歡老北京胡同的，來自Atlas Studio的臺灣女設計師Jenny親自打造。地中海風情的裝潢，自帶高級感，融合簡約的配色和線條，加上它「別有洞天」的地理位置，真是讓人有上了個樓梯就穿越到國外的錯覺。
值得一提的是，胡同空間帶來的緊促的布局和不規則結構，成為了TBS轉劣為優的美學風格，白天被陽光灑滿的麵包店，晚上也會搖身一變拓展成為年輕人放鬆的小酒吧，這樣的雙重身份，給它籠罩上了一層神秘的色彩，更具吸引力。
光是自己厲害還不足以說明問題，必須要有一群更厲害的鄰居，承包你的吃喝玩樂一條龍。擁有北京最美露臺稱號的The Orchid Hotel酒店紮根胡同，配套有Toast At The Orchid主打地中海菜系，附帶上蘭舍這個經常有烹飪課，主廚私宴等快閃活動的配套空間。在隔壁粵式點心餐廳福榮記吃個午飯，再到The Bake Shop來一頓下午茶，晚上就可以到由庫房空間改造而成的全北京最神秘地帶的Speakeasy酒吧。毫不誇張的說，我真的可以在這裡呆一整個周末。
03 被陽光親吻過的美食
對於年輕人來說，即便是追求健康，也不能虧待自己的嘴巴。TBS為健康追求者準備的黑麥司康Rye Scones，三角形的設計讓享用司康成為一件優雅的事情。入口有淡淡的鹹香混合著甜味，口感蓬鬆，一次一個，既滿足了口腹之慾，又不會有罪惡感。
看美劇種草的肉桂卷Cinnamon rolls，在The Bake Shop也是顧客常點的熱門單品。每日下午一點左右出爐的可愛肉桂卷，配上奶油奶酪甜醬，入口鬆軟，複合的口感與眾不同。經典手工天然發酵麵包Classic sourdough是一款很實在的麵包，600克全麥發酵，可以切片後放入冷凍儲存2個月，吃時拿出用烤箱烤熱，紮實的口感不論是直接吃還是夾入配料，都把不辜負人們對它的期待。
美式麵包的代表之一就是貝果，而這也是The Bake Shop店裡的招牌。從裡到外都香的貝果，表面上灑滿了「多到仿佛不要錢」的白芝麻粒。貝果是公認的吃法超多的美食，有人酷愛它單吃時芝麻飄香，口感勁道有韌性；也有人喜歡把它從中間切開，放入烤箱溫柔烤制，隨後可以塗抹上黃油或奶油奶酪，甚至加入菠菜煎蛋、牛油果芝麻菜等做成「貝果漢堡」，讓人食指大動。
如果這些看起來有點「禁慾」的美式麵包不是你的菜，TBS也為不把減肥作為KPI的資深吃貨們準備了「肉菜」。爆裂火雞芝士烤麵包是感恩節到聖誕節期間的限定新品，小小的三明治中，夾入了火雞本雞的精華——胸和大腿肉，搭配三種奶酪和秘制的醬汁，絕對是三明治中想都不敢讓人多想的豪華頂配選手。
吃麵包必備的鮮榨果汁和冷萃咖啡，怎麼可以缺席。現點現榨的果汁，保證每瓶都是新鮮到冒泡。當紅下午茶咖啡，選用帶有輕微橙香的巴西SOE咖啡豆，經過TBS獨家冷萃工藝，是真的好喝又不貴。
04 老闆喜歡搞事情
愛美式麵包，也愛中國傳統文化。在去年的中秋節，The Bake Shop就做了一件出乎粉絲意料的事情。外人眼裡熱衷於貝果和硬麵包裡的TBS，竟然聯合隔壁鄰居福榮記推出了月餅禮盒，而且竟然還是「籠屜」形狀的。這波橫跨麵包界、月餅界和包子界的聯名，可謂是真的賺足了眼球。竹製環保籠屜包裝，打開後內裡是古法工藝純手作月餅。為了讓這一年才一次的月餅節更與眾不同，在口味上TBS和福榮記不僅選擇了經典的廣式蓮蓉鹹蛋黃口味，更創新的加入了椰蓉巧克力和你聞所未聞的芝麻焦軟糖和無花果口味。光是聽著，就讓人忍不住攢動的好奇心，想要入手大膽一試。
自從有果粉說，想要在The Bake Shop西班牙風情的露臺上吃一次西班牙海鮮飯後，愛搞事情還寵粉的老闆就閒不住了。準備一口直徑1米5的大鍋，必須要把西班牙海鮮飯給粉絲們安排上。
為了這次露臺盛宴，老闆特意邀請了來自西班牙瓦倫西亞的海鮮飯大師級廚師Emilio，原材料則選用了Arroz Bom西班牙大米，配上包含大魷魚，僧鯊，兩種進口大蝦在內的各種生猛海鮮，絕對是有備而來。當然光是吃飯還太過簡單，來這裡必須要買點平常買不到的東西回去。老闆精心挑選的紐西蘭Moana生蠔和多款精選葡萄酒，都在現場販售，果粉們只需要提前預購「糧票」，就可以到現場參與狂歡。
為美而生，鮮花和美食都是承包女人幸福感的來源。為了讓麵包店不止是麵包店這麼簡單，TBS會不定期邀請高宅。一生（Kruse Preserved Flowers）品牌的創始人彭穎詩女士到店，給大家帶來充滿北歐風情的花藝課程。一邊學習花藝，一邊享受著由TBS提供的肉桂卷和咖啡下午茶，精緻Lady的周末不應該是這樣的嗎？
日漸被「網紅化」的TBS，也是一名十足的環保踐行者。為了給其他網紅產品做個好榜樣，The Bake Shop參加了致力於推廣環保可持續理念的市集組織F2N MARKET舉辦的GREEN WAVE綠時尚市集。為了持續踐行可持續理念，TBS長期以來都堅持著不實用塑料製品的理念，所有麵包均由牛皮紙袋包裝送出，麵包吃完還能拿來買菜用，一舉兩得。
把美式面包藏進北京老胡同，還給自己找了一群各個厲害的鄰居，這事兒也就The Bake Shop幹得出來。走吧，這個周末我們就去TBS碰面。