食品夥伴網訊 12月23日，河南省市場監督管理局發布2020年第50期食品安全抽檢信息，組織抽檢了冷凍飲品，餅乾，餐飲食品，炒貨食品及堅果製品，蛋製品，方便食品，蜂產品，糕點，酒類，肉製品，食用農產品，食用油、油脂及其製品，蔬菜製品，薯類和膨化食品，水產製品，速凍食品，糖果製品，特殊膳食食品，調味品，飲料20大類食品1793批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1755批次，不合格樣品38批次。
6批次食品檢出微生物汙染問題
6批次食品檢出微生物汙染問題，分別為襄城縣冰冰冷飲店銷售的標稱許昌市龍鵬弟冷飲廠生產的1批次老北京（冰棍）清型冰棍，菌落總數超標；南陽市世紀龍副食百貨有限責任公司新華路分公司銷售的標稱宿遷市華順食品有限公司委託山東潤泉食品有限公司生產的1批次醬香肘（醬滷肉製品），菌落總數超標；葉縣保安鎮健康奶粉專賣店銷售的標稱湖北省方中食品有限責任公司生產的1批次鮮奶棒奶油冰棍 清型，菌落總數超標；新鄉市牧野區小傑家菜館使用的1批次餐具（碟子），大腸菌群不合格；河南大張實業有限公司洛陽君河店銷售的標稱深圳捷森食品科技有限公司委託洛陽益心食品飲料有限公司生產的1批次核桃蓮子黑芝麻糊，黴菌超標；西亞超市連鎖管理有限公司光山一分公司銷售的標稱香港木板屋食品有限公司委託南京創雅食品有限公司生產的1批次奶酪燕麥水果堅果，黴菌超標。
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。造成復用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到汙染等。
黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌汙染後會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
14批次食品檢出農獸藥殘留問題
14批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，6批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為鄭州市金水區金希牛羊肉店銷售的1批次羊肉，克倫特羅不合格；鹿邑縣佳美鮮品百貨超市銷售的1批大黑魚（活），氧氟沙星不合格；鄭州航空港區張莊辦事處李陽活禽店銷售的1批次黑魚（活）、1批次中華鱘（活），氧氟沙星不合格；商丘市睢陽區笑笑水產品經營部銷售的1批次鮮活鯽魚、1批次鮮活黑魚，氧氟沙星不合格。
克倫特羅屬於β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。克倫特羅項目不合格的主要原因可能是不法養殖戶為增加動物的瘦肉量、迎合消費需求及獲得更大的經濟效益而違法使用。
氧氟沙星屬於喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告 第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等症狀。
8批次食品檢出農藥殘留問題，分別為鹿邑縣佳美鮮品百貨超市銷售的1批韭菜，甲拌磷超標；鄭州高新區鮮嘉匯生鮮果蔬店銷售的1批次韭菜，腐黴利超標；河南大張實業有限公司偃師盛德美店銷售的1批次青茄，氧樂果超標；新密市萬客隆副食百貨有限責任公司銷售的1批次韭菜，氧樂果超標；鄢陵縣名門尚居歡語超市銷售的1批次豆角，氧樂果超標；周口市太昊路18號黃淮大市場院內高玉英銷售的1批次梨，多菌靈超標；新密市市區未來天福超市銷售的1批次豆芽、1批次黃豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不合格。
甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺蟎劑，具有觸殺、胃毒、燻蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，甲拌磷在韭菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。
氧樂果屬於有機磷類殺蟲劑，主要用於防治吮吸式口器害蟲和植物性蟎。2002年我國農業部公告第194號已經停止氧樂果等產品的新增臨時登記申請。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規定茄果類蔬菜（如茄子、辣椒）、豆類蔬菜（如豇豆）中氧樂果的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。
6-苄基腺嘌呤，是一種植物生長調節劑。主要用於防止落花落果、抑制豆類生根，並能調節植物株內激素的平衡。原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會發布《關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）規定豆芽生產經營過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤。
9批次食品檢出質量指標問題
9批次食品檢出質量指標問題，分別為潢川縣金典商貿中心南城分店銷售的標稱湖南怡合村食品有限公司委託長沙湘川妹農產品開發有限公司生產的1批次紅燒辣麵條（調味麵製品），酸價（以脂肪計）（KOH）超標；滑縣棗村易和生活廣場銷售的標稱徐州進盛源食品科技有限公司生產的1批次原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）超標；登封市千惠商貿有限公司千惠超市銷售的標稱漯河蔡記食品有限公司生產的1批次蔡記薄餅（香蔥雞肉味），過氧化值（以脂肪計）超標；沈丘縣家家福商貿有限責任公司銷售的標稱河南家倫食品有限責任公司生產的1批次素大刀肉（調味麵製品），酸價（以脂肪計）（KOH）超標；洛陽丹尼斯量販有限公司銷售的標稱湖南金磨坊食品有限公司生產的1批次素大刀肉（老媽牛肉味調味麵製品），過氧化值（以脂肪計）超標；正陽縣河南省德裕量販連鎖有限公司銷售的標稱什邡市久友旺食品有限公司生產的的1批次鹽焗雞味調味麵製品，酸價（以脂肪計）（KOH）超標；新密市市區未來天福超市銷售的1批次散黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；許昌市胖東來超市有限公司金三角店銷售的標稱晉江市安海樂當家食品有限公司生產的1批次妙手雞精複合調味料，穀氨酸鈉不達標，菌落總數超標；安陽市華聯優品超市連鎖有限公司安鋼店銷售的標稱鄭州美濤食品有限公司生產的1批次海螺酥（麻辣雞翅味）油炸型膨化食品，酸價（以脂肪計）超標。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。
8批次食品檢出食品添加劑問題
8批次食品檢出食品添加劑問題，分別為夏邑縣檸檬食品購物超市銷售的標稱福建春添糧油食品有限公司生產的1批次菜籽油，乙基麥芽酚不合格；方城縣裕客隆百貨副食有限責任公司時代廣場店銷售的標稱河南省天益油脂有限公司（銷售商：河南豫福糧油食品有限公司）生產的1批次食用植物調和油，乙基麥芽酚不合格；信陽平橋區甘岸鎮甘岸街李鳳寬銷售的1批次油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標；新安縣全品紅連鎖超市銷售的標稱洛陽市帥香食品廠生產的1批次今博濃燒烤醬（液態調味料），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標；登封市河南隆達偉業集團有限公司隆誠分公司銷售的標稱登封市嵩陽釀造有限公司生產的1批次嵩陽米醋（釀造食醋），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標；信陽市明港吳輝餐飲店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標；新鄭市龍湖鎮李納牛肉胡辣湯店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標；商水縣久益商貿有限公司姚集分公司銷售的標稱河南冠麟食品有限公司生產的1批次味道涼拌汁（液體調味料），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對黴菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。食品中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業為增加產品保質期，或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量導致超標。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為彌補產品生產中衛生條件不佳而超量使用，也可能是生產者對國家標準不了解或了解不夠透徹，超限量使用防腐劑所致。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨鬆劑、穩定劑可應用於油炸麵製品，其添加量「按生產需要適量添加」，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
除上述不合格產品外，還有杞縣開心商業廣場銷售的標稱溫州香仔食品有限公司生產的1批次手撕鴨排（香辣味），總砷（以As計）超標。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對於不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對於不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、新鄉、許昌、漯河、南陽、商丘、信陽、周口、駐馬店、滑縣、鹿邑等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，採取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，並依法予以查處。