食品夥伴網訊 近日，江西省市場監督管理局發布2020年第54期食品安全抽檢信息，組織食品安全監督抽檢食用農產品、飲料、餐飲食品、食用油和油脂及其製品、乳製品、糧食加工品、糕點、蜂產品、豆製品、澱粉及澱粉製品、餅乾11大類食品共439批次樣品，發現食用農產品、餐飲食品、飲料、蜂產品、澱粉及澱粉製品共9批次不合格產品，涉及微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染和質量指標問題。
6批次食品檢出微生物汙染問題
6批次食品檢出微生物汙染問題，分別為由江西上慄縣思源水業有限責任公司生產銷售的車磨山泉，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由江西省國正食品有限公司生產銷售的玉尚玫桂，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；由江西雄峰天然礦泉水有限公司生產銷售的潤巖飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由江西步步高商業連鎖有限責任公司南昌鳳凰印象店銷售的，標稱江西開川實業有限公司生產的葛粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；由橫峯縣金鳳山泉飲料廠生產銷售的綠源清泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由鷹潭嘉百樂超市有限公司銷售的，標稱江西大忙人實業有限公司生產的老葛粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由於個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮溼的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到汙染；生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
1批次食品檢出農獸藥殘留問題
1批次食品檢出農獸藥殘留問題，為由分宜縣樂賣特購物廣場銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉不符合食品安全國家標準規定。
4-氯苯氧乙酸鈉，又稱防落素、保果靈，是一種內吸、廣譜、高效、多功能植物生長調節劑，主要用於防止落花、落果，抑制豆類生根等，並能調節植物株內激素的平衡。4- 氯苯氧乙酸鈉為白色針狀或稜狀結晶，略有酚味，易溶於水，性質穩定，長期存放不變質，對人體有積累毒性。根據原國家食品藥品監督管理總局、原農業部、原國家衛生和計劃生育委員會關於豆芽生產過程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤等物質的公告（2015年第11號），豆芽生產經營過程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。
1批次食品檢出重金屬汙染問題
1批次食品檢出重金屬汙染問題，為由東湖區新兄妹生猛海鮮水產批發店銷售的波龍蝦，鎘不符合食品安全國家標準規定。
鎘是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。皮皮蝦中鎘超標的原因，可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。
此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為由廣信區青娟小吃店銷售的醃臘腸，過氧化值不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產用油變質，或者樣品漏氣、儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗變質。
對抽檢中發現的不合格產品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置。屬地市場監管部門已責令食品經營環節相關單位立即採取停止銷售、下架等措施控制風險，並將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行立案調查。
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備註 |
| 1 | 江西開川實業有限公司 | 江西省南昌市南昌縣小藍經濟開發區金沙二路1599號 | 江西步步高商業連鎖有限責任公司南昌鳳凰印象店 | 江西省南昌市紅谷灘新區鳳凰洲鳳凰北大道689號商城鳳凰印象小區集中商業1#樓1-2層 | 葛粉 | 360克（30袋）/包 | / | 2020/6/3 | 菌落總數||61000;22000;75000;62000;71000||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 澱粉及澱粉製品 | 2020年第54期 | 2020.12.09 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 2 | 江西大忙人實業有限公司 | 江西貴溪市工業區泗瀝食品園 | 鷹潭嘉百樂超市有限公司 | 江西省鷹潭市月湖區勝利西路8號凱翔廣場附一樓 | 老葛粉 | 560克（獨立包裝）/袋 | 仙女巖 | 2020/8/6 | 菌落總數||98000;39000;68000;56000;45000||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 澱粉及澱粉製品 | 2020年第54期 | 2020.12.09 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 3 | 江西省國正食品有限公司 | 江西省南昌市南昌經濟技術開發區昌北大道2188號3#廠房 | 江西省國正食品有限公司 | 江西省南昌市南昌經濟技術開發區昌北大道2188號3#廠房 | 玉尚玫桂 | 600g/瓶 | 娘笑笑＋圖形商標 | 2020/7/18 | 菌落總數||460;430;410;370;430||CFU/g||n=5,c=2,m=100,M=10000 | 蜂產品 | 2020年第54期 | 2020.12.09 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 4 | 江西上慄縣思源水業有限責任公司 | 江西省萍鄉市上慄縣桐木鎮黃圖村 | 江西上慄縣思源水業有限責任公司 | 江西省萍鄉市上慄縣桐木鎮黃圖村 | 車磨山泉 | 18L/桶 | 車磨 | 2020/7/20 | 銅綠假單胞菌||17;0;1;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2020年第54期 | 2020.12.09 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 5 | 江西雄峰天然礦泉水有限公司 | 東鄉縣圩上橋鎮東崗村 | 江西雄峰天然礦泉水有限公司 | 江西省撫州市東鄉縣圩上橋鄉爐前水庫 | 潤巖飲用山泉水 | 17升/桶 | 潤巖＋圖形 | 2020/8/17 | 銅綠假單胞菌||201;145;117;174;104||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2020年第54期 | 2020.12.09 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 6 | 橫峯縣金鳳山泉飲料廠 | 上饒市.黃滕 | 橫峯縣金鳳山泉飲料廠 | 江西省上饒市橫峯縣蓮荷鄉黃藤村丁家 | 綠源清泉飲用水 | 16.8升/桶 | / | 2020/8/2 | 銅綠假單胞菌||252;14;101;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2020年第54期 | 2020.12.09 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 7 | / | / | 東湖區新兄妹生猛海鮮水產批發店 | 南昌市東湖區富有路9號南昌水產品綜合交易批發市場D1棟8號 | 波龍蝦 | / | / | 2020/9/11 | 鎘(以Cd計)||2.4||mg/kg||0.5 | 食用農產品 | 2020年第54期 | 2020.12.09 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 8 | / | / | 分宜縣樂賣特購物廣場 | 江西省新餘市分宜縣昌山北路金豪財富廣場一樓 | 綠豆芽 | 稱重 | / | 2020/8/5 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)||0.106||mg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 2020年第54期 | 2020.12.09 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 9 | / | / | 廣信區青娟小吃店 | 上饒市廣信區鳳凰西大道68號209號 | 醃臘腸 | / | / | 2020/9/26 | 過氧化值(以脂肪計)||0.82||g/100g||0.5 | 餐飲食品 | 2020年第54期 | 2020.12.09 | 江西/國抽 | 江西省產品質量監督檢測院 |
（來源：江西省市場監督管理局）
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