現在天氣是一天比一天冷了，所以很多朋友出去吃飯都喜歡吃點熱一點的食物，所以火鍋是很多人的選擇，但是我們判斷一家火鍋好不好吃主要看其底料熬煮出來的湯鍋是不是更香，煮出來的菜是否入味，但是你不知道的是想要吃到好吃的火鍋除了底料外蘸料也很重要哦，底料再好你蘸料配的一塌糊塗味道也不會好到哪兒去的，那要怎樣才能配到好吃的蘸料呢？不同的火鍋有不同的配法，有以下幾種就足夠了。
羊肉火鍋，如果你去飯店涮羊肉火鍋，那麼配羊肉火鍋的蘸料就應該這樣配：麻醬、韭菜花、芝麻、豆腐乳就可以了，這樣配的原理在於因為羊肉的味道是非常羶的，我們就可以用韭菜花的味道去壓制住它，而麻醬與豆腐乳起的作用就是提升羊肉本身的鮮美口感。
海鮮火鍋，吃海鮮火鍋我們就要吃的比較清淡一些，因為火鍋湯鍋味道重了會讓海鮮本身的口感喪失，吃著就不是那個味了，所以我們蘸料要這樣配：白糖、蠔油、香油、生抽，小米椒這幾種蘸料。這款蘸料雖然看似清淡，但是味道挺足，不僅可以把海鮮本身的腥味蓋住還不影響海鮮本身鮮美的味道，還能讓你胃口大開。
麻辣火鍋，麻辣火鍋很多人都喜歡在蘸料中放很多辣椒或者麻辣火鍋本身的湯作為蘸料，其實這種做法是錯誤的，這樣配蘸料你從頭吃到尾吃的都是辣椒味，食物本身的味道你根本不知道，所以吃不出樂趣來，所以記住了，吃麻辣火鍋要這樣配才對：香油，香蔥，香菜，蒜蓉即可，這樣配的蘸料才能做到解辣解膩增香的作用。
如果以上蘸料你都覺得很麻煩，難得記，那我就把我壓箱底的絕密配方教給你，萬能火鍋蘸料配方，只需要你點個讚即可：牛肉醬、碎花生、辣椒油、香蔥、香菜、蝦米。這個蘸料不管你去吃的吃什麼火鍋都管用，不論葷菜素菜都好吃。