在以前，牛排大家普遍吃得比較少，隨著生活條件的提高，如今越來越多的人開始講究吃好，吃得有營養，這樣牛排這種西方美食就成了食物界的寵兒。不過去西餐廳吃一頓牛排，少說得要兩三百元錢，感覺太貴，所以越來越多的人會從市場上買回來自己在家做，這樣經濟實惠，在衛生方面還放心。
這要是自己買牛排，有不少人就面臨選擇困難症了。網上價錢不一，從幾十元到上百元的都有，價格相差這麼大，不知道該選哪種。其實之所以牛排價格差距大，是因為有原切牛排和合成牛排的區別。
何謂原切牛排？
原切牛排就是沒有經過任何加工處理的整塊的牛肉，不會用任何調料醃製，而且每塊牛排都會有著嚴格的溯源信息可查詢。原切牛排只需將平底鍋中放入黃油，按自己喜好成熟度簡單烹飪製作出來，最後撒上適量的鹽和黑胡椒就非常鮮嫩美味了，不僅如此細品還會發現牛肉會帶有淡淡的奶香味，貴自然有它貴的道理。
何謂合成牛排？
合成牛排，關鍵在於一個合成二字，它是由各種碎肉通過卡拉膠這樣的食用膠粘合起來形成的整塊肉，裡面還會添加醬油，蔬菜汁，黑胡椒等各種調味料。只是用牛肉加工完剩餘的邊角料，加入口感豐富的調料再用粘合劑粘合而成的牛排。當然合成牛排和原切牛肉相比會比較便宜了，一塊成本價也只需十幾塊錢。不過因其價格便宜，也是有著市場需求的。
如何區分原切牛排和合成牛排？
原本原切牛排和合成牛排各有著自己的需求市場，大家可以根據自己的需要各取所需。但是有一些不良商家為了獲取高額利潤，以次充好，虛假宣傳，致使很多人將合成牛排當成原切牛排購買上當，所以大家要學會分辨。
區分原切牛排和合成牛排的方法很簡單，只要看看包裝上的配料表。如果配料表裡寫有「卡拉膠」這三個字，加工工藝裡寫有「調理合成」字樣，那麼就是合成牛排無疑。如果配料表裡只有牛排，沒有任何添加劑，加工工藝註明是「原切未醃製」那就一定是原切牛排了。
如果還不放心，還可以觀察牛排的形狀來判斷。合成牛排的形狀大多一致，外形呈圓形或是橢圓形，就像是製作成的牛肉餅。而原切牛排就會保留牛肉本身的形狀，生產商不會將牛排特意切成那種形狀造成浪費，所以形狀一般不規則，整體的質地也會更細膩，仔細觀察可以看出牛肉本身的紋路，用鼻子嗅聞還會聞出牛肉自身的香味。
合成牛排雖然便宜，但是畢竟添加了不少調料和添加劑，偶爾吃吃可以，但是不建議大家長期食用，最好還是選擇原切牛排來吃，這樣健康會更有保障。