隨著西餐在中國的興起，越來越多的人喜歡吃牛排。甚至一些減肥、健身人士也在推薦牛排。當然最主要的原因不是牛排好吃，而是牛排利潤很高。而正因為如此，所以市場上出現了越來越多的合成牛排，利潤進一步放大。很多人都是買回家才發現，那麼合成牛排和生切牛排有什麼區別呢？接下來，林大大為大家解答疑惑。
合成牛排和原切牛排有什麼區別？
1. 不同的色澤。合成牛排的顏色一般較淺，顏色較深，看起來無光澤，而原牛排的顏色較亮，顏色較亮，看起來有光澤。
2. 肉的質地不一樣。合成牛排的肉質感不規則，看起來雜亂不自然，而原味牛排的肉質感較為規則，看起來自然完整；
3、手感不同。合成牛排的肉質一般比較鬆軟，用手按壓時沒有彈性，回彈較慢或沒有回彈，感覺比較粘手，表面水分較多，而原牛排肉質比較緊實，按壓有彈性，回彈稍快，不粘手，表面水分較少；
4. 烹飪的味道不一樣。合成牛排一般煮熟後口感鬆軟、有嚼勁，但吃起來往往會有嚼不爛的渣，這就是卡拉膠，而原牛排一般煮熟後口感鬆軟、有嚼勁，所有牛排在吃起來都能很好地咀嚼，沒有嚼不爛的渣或筋膜。
5. 營養不同。合成牛排一般用的是因為豬肉、雞肉、鴨肉等雜肉混合粉碎後再壓制而成。所以營養成分非常混亂，再加上不可避免地添加了牛肉粉和卡拉膠等添加劑。所以過多的攝入是有害的，而且原來切好的牛排是完全切好的牛肉肉質，所以營養和牛肉營養是持平的。脂肪略高，因為是純牛肉。所以多吃沒有壞處。
如何快速區分合成牛排和原味牛排？
為了快速區分合成牛排和原始牛排，我們建議記住以下三個區別：
1. 看它的質地。合成牛排的肉質感絕對是不規則的，因為是機器擠壓而成，所以肉質感非常紊亂，而原味牛排的肉質感非常規則，因為是天然的牛肉切口，所以肉質感分布非常規則，從來不會紊亂，兩者的質感是不一樣的；
2. 摸一下牛排。合成牛排的肉水分含量大，摸上牛排很容易感覺到發粘，按壓感覺不回彈或回彈較慢，摸上或按壓後手有水分，而原切牛排的肉緊，摸上牛排不粘手，按壓後容易回彈，手摸後沒有水分，兩種肉的水分和黏度不同；
3. 拉牛排。不管人造牛排有多逼真，因為它主要是由機器和卡拉膠擠壓粘合而成，所以只要稍微用力一拉，合成牛排就很容易被撕得不成樣子或者被拉出肉縫。而原切的牛排肉質緊實、結實，輕微拉伸不變形，更不會拉出縫線。通過以上三種不同可以輕鬆辨別牛排的真假。
什麼是合成牛排？什麼是原切牛排？
"合成牛排"是指用碎牛肉、牛雜、豬肉、雞肉、鴨肉等廉價肉類混合打碎，並加入牛肉粉調整牛肉風味，通過大量卡拉膠進行粘連，機器擠壓成條，最後冷凍後切成大塊的牛排，外觀更接近原切牛排，氣味也更接近；
"原切牛排"是指採用整牛腿肉、裡脊、裡脊等純天然牛肉，不經任何其他加工。
合成牛排吃了會不會有中毒？
不是，而是合成牛排中含有較多的添加劑和卡拉膠，卡拉膠本身是食品添加劑，在果凍、八寶粥、罐頭、燕窩等食品都是添加的，本身無毒。但合成牛排中添加的卡拉膠含量普遍超過國家安全標準，食用時卡拉膠過多。但由於卡拉膠本身具有很強的黏性，攝入過多會導致腸胃消化吸收不好。所以會有慢性損傷，而且合成牛排的營養成分完全不穩定，多吃肯定沒有好處。
能吃更多的原味牛排嗎？
沒錯，原切牛排富含蛋白質、脂肪、牛磺酸以及多種維生素和礦物質，營養成分非常全面，而且多吃豬肉也沒問題，如果不是價格太高，林導也想天天吃原切牛排哈哈哈。
結語
其實，買一份放心的原切牛排並不是很難，只要大家不貪圖小便宜，看完收藏的這篇文章並認真購買一兩次，相信就能很快了解兩者的區別，從此只買一份好牛排！