一碗麵,一段緣

2021-03-03 走著瞧


20年了，經典港劇《刑事偵緝檔案》裡，郭可盈為陶大宇煮麵的情節依舊讓人記憶猶新。

速食麵是港劇宵夜的標配，車仔面、雲吞麵、蝦子面、瑤柱面等，林林總總十種，在香港街頭巷尾的食肆或便利店裡都能找到，即煮即食，方便快捷，港島快節奏可見一斑。


其中，車仔面最具港味。


《怒火街頭》裡，胡杏兒飾演的女主角王思苦的媽媽就開了一家車仔麵店，簡易的木頭推車，裝著金屬的煮食格，盛放著魚蛋、牛腩、蘿蔔、青菜、伊面、湯底等，客人可自由選擇，短短幾分鐘，一碗麵一餐飯，湯頭鮮，配料足，葷素搭配，味美飽，可不就是香港的效率。


雲吞麵則代表了另一種香港精神——融合創新。


雲吞與麵條，兩種最普通的麵食，在香港人手中卻天衣無縫「在一起」了。《絕代商驕》裡，麥記麵店老闆娘李綺紅管雲吞麵叫「細蓉」，小小的雲吞形似芙蓉，詩意十足。細蓉要好吃，製作頗講究，麵皮薄而Q彈，包裹著鮮嫩的豬腿肉與鮮甜的蝦仁。蛋面製作更考究，非得手工竹竿壓制，麵條才能嚼勁十足。


《伙頭智多星》裡，羅嘉良、張衛健、吳鎮宇三兄弟，經營者一家老牌雲吞麵館鄭記，歷經磨難，最終打敗競爭對手，可謂「勵志版」雲吞麵。不僅如此，張衛健因此結識張茜，一碗麵，一段緣。


不管哪種，打底的都是伊面，油炸過的雞蛋面也，據說最早可追溯到清朝。

這麼說來，日本的方便麵，只能算「孫子」了。


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