導語：冬天，遇到這菜再貴我都會買幾斤，做成餡餅家人愛吃，真香
芸豆，它是夏秋季節的蔬菜，冬天時價格比秋天要貴一半左右，但它口感綿軟筋道，是我家常吃的蔬菜。冬天，遇到這菜再貴我都會買幾斤，用它當餡，做成餡餅家人愛吃，吃著真香。
早餐我家很少買著吃，大多都是自己在家做，想吃啥做啥，比外面買來的花樣還多，而且自己做的營養還健康，餡餅就是我家常做的早餐主食之一。
用芸豆做餡餅，我會搭配豬肉，葷素搭配更好吃，營養也更高。
早餐做餡餅並不費時，像這種芸豆餡料和發麵的麵團，都可以頭天晚上就準備好，餡料調好放冰箱冷藏，早起回下溫就能用。麵團揉好，早起就發好了，再來包和烙，用不了15分鐘，全家人的早餐就能準備好，省時還省力。
下面，就將這個餡餅的做法分享給大家，快點跟著做起來吧。
芸豆豬肉餡餅
準備材料 ：麵粉300克，芸豆200克，豬肉餡100克，蔥1棵，姜1小塊，生抽2勺，料酒1勺，五香粉適量，胡椒粉適量，蠔油1勺，鹽3克，花生油20克，芝麻油1勺，酵母3克
具體做法：
溫水中倒入酵母，用筷子攪至融化，倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪至絮狀，下手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，裡面充滿蜂窩狀，麵團揉好的後夏天可以放在冰箱冷藏發酵，冬天直接在室溫下發酵就行；
芸豆用鹽水浸泡一會兒，清洗乾淨後擇去兩頭和兩邊的筋，鍋中燒開水，把芸豆放入汆燙2分鐘，變色後撈出，晾涼後切碎；
豬肉餡中倒入生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、蠔油、鹽和芝麻油拌勻，順一個方向攪至上勁後醃製半小時，再把芸豆碎和蔥末薑末一起倒入豬肉餡中，加熟花生油，同樣順一個方向攪勻，這樣餡料就調好了；
麵團取出，放案板上，撒些乾麵粉，揉勻排氣，先搓成長條，再切成大點的劑子，擀成中間厚邊緣薄的麵皮；
取一個麵皮，放入適量的餡料包成包子，剩餘的依次包好，蓋上保鮮膜防止幹皮；
將包好的包子放在案板上，包的褶皺處朝上，用掌心按壓平，再輕輕按壓薄，其它的也依次這樣，按壓成小餅狀；
電餅鐺中倒入花生油，刷勻，把餡餅放在上面，表面刷油防止幹皮，蓋上鍋蓋開中火煎；
等底部煎至金黃，翻面再煎至金黃，如此反覆翻面兩三次就可以了，外焦裡嫩特香哦。
注意事項：
芸豆生吃易中毒，汆燙後拌餡更易熟；
包好後要把褶皺處朝上按壓，這樣兩面的麵皮才能厚薄一致；
煎時要開中火煎，勤翻面，防止煎糊。
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