早餐吃什麼對於很多人來說都是一個難題，沒有胃口難消化。冬天，每次遇到這菜我都買10斤，用它當主食，清腸排便，瘦得快！紅薯是一種非常耐儲存的食物，冬天放到陰涼處，能放幾個月，一次買上幾十斤留著慢慢吃，而且紅薯的營養價值也非常高，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、膳食纖維等10多種微量元素，紅薯裡的纖維是米麵的10倍，質地細膩，不會傷脾胃，還能加快消化和腸道的蠕動，對減肥和便秘都有很好的幫助。下面小編就教給大家這茄汁紅薯丸子的做法，口感特別軟糯配上酸甜的茄汁更是美味下飯，感興趣的朋友快來看看吧！
茄汁紅薯丸子
By 花凝雨嫣
配料：
紅薯泥 170克、糯米粉 50克、木薯粉 25克、花生油 適量、番茄醬 2勺、醋 2勺、生抽 1勺、白糖 1勺、澱粉 1勺
烹飪步驟：
1.紅薯洗乾淨，切成片上鍋蒸熟
2.蒸熟的紅薯片搗成紅薯泥。
3.放入糯米粉和木薯粉，紅薯的水分有大有小，所以粉類的量可以適當的增減，加入木薯粉口感會更Q彈。
4.揉成麵團，不需要醒發
5.把紅薯糯米麵團分成一個一個的小劑子，然後搓成小圓球，個頭不要太大，炸制的過程會膨脹開。
6.鍋裡放入油，油溫五成熱的時候放入紅薯丸子，小火慢慢炸至表面金黃。
7.炸好的紅薯丸子控油撈出，也可以這樣直接吃，很甜很軟糯。
8.取一個碗，放入2勺醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺澱粉、3勺清水，然後調勻備用。
9.把炸丸子的油倒出來，留一點底油在鍋裡，倒入番茄醬炒一下，然後再把調好的糖醋汁倒進去。
10.番茄汁熬煮一會，熬成這樣濃稠的汁就可以了。
11.把紅薯丸子倒進去，翻炒幾下，使丸子表面都裹上番茄汁，然後就可以出鍋了，酸甜開胃
烹飪小貼士：
1、形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。2、選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮。3、選擇容易保存的紅薯：表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。
大家學會了嗎？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。