古早蛋糕
By hjtlooking
早上去商場，老公看到古早蛋糕店要買蛋糕給兒子吃，我說回去自己做。誇了口，債就要還了。方子是6寸模具的。古早蛋糕的口感是比較溼潤綿軟的，入口即化，像吃棉花糖。
原料：雞蛋、牛奶、黃油、白砂糖、麵粉、香草精、白醋。
做法步驟：
第1步、分離蛋清蛋黃。
第2步、部分牛奶與黃油混合，微波爐叮化黃油。
第3步、叮化的黃油與牛奶攪拌均勻。
第4步、趁熱篩入低筋麵粉。
第5步、攪拌均勻。
第6步、蛋黃分次與麵糊混合，攪拌均勻。
第7步、最後分次倒入剩下的牛奶，攪拌均勻麵糊。
第8步、倒入香草精，攪拌均勻。
第9步、蛋白，加幾滴白醋，打到粗泡的時候，分次加入白砂糖，打至溼性發泡。
第10步、麵糊倒入蛋白中。
第11步、用蛋抽，以翻拌的手法，混合。
第12步、麵糊拌的差不多了，用刮刀把周圍的麵糊刮下來。
第13步、倒入方形固體模具中，震掉氣泡。
第14步、烤盤放熱水，把模具放進去，如果家裡沒有固體模具，用的活底，可以把裝水的烤盤放下層，蛋糕用烤網放中下層烤。
第15步、上下火150度，下層烤1個小時。烤1個小時後，160度火，轉中層上色5分鐘。
第16步、烤好的蛋糕取出，晾涼後就可以開動了。
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