有人問西餐之母是哪國菜？可能大部分人會說是法國菜，其實義大利菜才是西餐之母！
作為西餐歷史發源地和全球米其林餐廳數量最多的國家，義大利這個榮譽可謂是實至名歸。
在 2017 年度義大利米其林餐廳指南中，義大利共有 343 家餐廳獲得米其林星級餐廳認定，包括米其林三星餐廳 8 家，米其林兩星餐廳 41 家，米其林一星餐廳 294 家。
跟著我們一起走訪 2017 年度義大利 8 家米其林三星餐廳，品鑑全球最頂級的美食！躁起來吧，吃貨們！
地址 ：Via Stella, 22 , 41121 Modena , Italy
Osteria Francescana 餐廳位於義大利有「美食天堂」之稱的小城摩德納，它是被稱為「世界第一」的米其林三星餐廳。主廚 Massimo Bottura 有「義大利廚神」之稱，是一個可以將頂級鵝肝幻化為冰激凌口感的魔術家，他對餐廳的一切都有自己獨特的格調，還是天生完美主義者。
在這家只有 12 張餐桌的餐廳，你會以為自己身處藝術展館之內，燈光、配飾、餐具、掛畫，一切都在追求細節！這裡出品的每一道菜都是一件藝術品。
因為座位的稀缺，所以基本去都要提前很久預定，如果怕空「口」而歸，就找小司吧~保證你能來一場完美的米其林體驗哦！
Osteria Francescana 餐廳在 2002 年拿下米其林一星，然後用 9 年時間一路晉升到三星，同年入圍全球 50 佳餐廳排行榜，2016 年便位列該榜單第 1 名！
「每季菜單都不同，每款菜品都是主廚為客人精心設計而成的獨具匠心的藝術品。」
鵝肝雪糕是 Bottura 先生的最佳代表作，也是餐廳的鎮店之寶。他將法國頂級鵝肝轉化為雪糕，注入價格貴比黃金的義大利50年家鄉陳年巴薩米克醋，外層再沾滿榛果杏仁碎片。
菜單上還有一道非常可愛的菜，就是這道名為「 Oops I dropped the lemon tart 」（哎呀，我掉了一個檸檬蛋撻）。讓人覺得無比奇怪，等到美食端上桌的時候就會讓感到這個名字還真是十分貼切。
Massimo Bottura 的料理經常向偉大的藝術家致敬，例如向美國爵士鋼琴手 Thelonious Monk 致敬的 Omaggio a Monk : Merluzzo Nero in Salsa al Nero ，盤子上的黑鱈魚和醬汁全黑；還有那刻畫出紐約景觀的義大利烤肉。
Merluzzo Nero in Salsa al Nero
義大利烤肉
餐廳主廚 Massimo Bottura 是一個美食藝術家，他擅長將不同的食材、形狀、色澤與質感進行裝飾，盤子就像是一張畫布。每一件菜品都是美味與藝術的融合，創新多變，猶如一幅幅油畫。
和thinan司南一起來欣賞一下這些美麗又美味的作品——
向諾曼第致敬
方形義大利麵配鴿肉餡佐巧克力醬汁
綠色遐想 你放佛走進大森林，瞬間聞到草木清新的味道
Piazza Duomo
地址：Piazza Risorgimento , 4 Alba
它是義大利第二名的餐廳，擁有米其林三星，同時全球50佳餐廳榜單排名第 17 位。Piazza Duomo 是前衛廚師 Enrico Crippa 展現他獨特料理藝術的地方，他將自己年輕時行走過的城市氣息全部雜糅在美食中，法國巴黎、坎城、斯特拉斯堡、日本神戶等等，在這些地方的工作歷練給予了他開放和創造精神。
坐落在教堂廣場邊上的這個餐館外觀靜謐，走進去才發現裡面的靈動，粉色讓人想起夢幻的布達佩斯大飯店。
Piazza Duomo 所有的食材都是從當地的市場精心挑選。有私人菜園，每天提供的沙拉新鮮清爽，繽紛的蔬菜沙拉是這家餐廳的特色。
同時他們也是有限額的，所以找小司一定能帶你吃到美麗又美味的蔬菜沙拉。
Le Calandre
地址： Via Liguria 1-35030 Sarmeola di Rubano , Provincia di Padova
這是一家很容易就刷新美食家、食評家、挑剔專欄主編們舌尖的米其林三星餐廳。才華橫溢的 Massimiliano Alajmo 是有史以來最年輕的米其林主廚，2002年時29歲的他從母親手裡接管餐廳不久就贏得米其林三星評級。經他打理的 Le Calandre 穩居全球 50 佳餐廳中上遊。
幽靜雅致的餐廳環境，幾束射燈專注於桌面的食物。選用帶有特殊自然花紋的灰臘木訂製的餐桌，義大利傳統手工燒制的餐器杯皿。
Le Calandre 是創意革新的先鋒派代表，從廚師到侍者都透露出一股友善的靈氣。
菜品搭配追求藝術擺設，每道菜都像一件藝術品，從餐廳整體設計到餐桌的擺設和菜品擺盤，每個細節都經過反覆推敲。似有若無的貼心服務，促成一場忘卻時間、只留唇舌的感官體驗。
Da Vittorio
地址：Via Cantalupa 7 , Brusaporto , 24060
靠近義大利米蘭的貝加莫市，這家餐廳創立至今已歷經半個世紀。這裡背靠阿爾卑斯山，身處義大利北部湖區的懷抱。如果您是海鮮的忠實擁躉，這家餐廳是不二之選。
餐廳的創始人 Vittorio Cerea 曾推翻了傳統以肉類為主的意式料理，以頂級的魚類、海鮮料理顛覆了義大利美食。這家餐廳內的菜單常常更新，選擇符合時令的食材，以及多變的風格呈現，引領著餐飲的潮流變化。
每天都有特別菜單活動，主廚會為您精選推薦當天運送到來的海鮮。餐廳供應自釀的頂級葡萄酒，搭配佳餚，美味不留遺憾。餐廳位於同名豪華酒店中，享受完美住宿和美食，還可以遊覽附近的湖泊。
Dal Pescatore
地址：LocalitàRunate , 15 , 46013 Canneto Sull'oglio MN , Italy
作為飲食界寥寥可數的米其林三星餐廳女主廚，Nadia 女士，以為家人烹飪的心情在廚房裡工作。她看起來純樸而簡單，實際上有著自己的一套獨特見解。
「我們致力於創造最自然的出品，因為這是對傳統和對生活在這片土地的尊重。」
該餐廳坐落在 Parco dell'Oglio 自然公園內的一個鄉間別墅，由大片的綠樹和花園環繞，環境溫馨自然。夏季，顧客可以一邊享用美食一邊盡情呼吸來自樹林的清香，或在陽臺上來一個慵懶的下午茶。
Nadia 女士秉承義大利傳統家庭式料理方法，她和同事一起，致力於飲食營養和自然健康。賓客品嘗美食的過程，也不用擔心健康問題了。
Enoteca Pinchiorri
地址：via Ghibellina, 87 , 50122 Florence , Italy
Enoteca Pinchiorri 絕對算是佛羅倫斯的頂級餐廳，也是整個歐洲大陸最好的餐廳之一。經營託斯卡納傳統菜，坐落於一座十六世紀的豪華的宮殿裡。餐廳的「米其林三星」地位在業界 20 多年屹立不倒。
餐廳裝潢復古華麗，餐具由精緻的瓷器、水晶和銀器製成。菜單由地道的託斯卡納菜式組成，主廚深諳西方美食的精髓，用料新鮮天然，摻糅了法國餐的精緻和義大利餐的淳樸，將傳統託斯卡納菜系以獨特方式加以詮釋。
同時，該餐廳的藏酒堪稱一流，擁有私人酒窖和從業50年國寶級品酒師。
這家餐館的確很貴，算得上是佛羅倫斯的頂級餐廳了，但這裡的美食和美酒皆是義大利頂級供應，卻也是物有所值。這家餐廳對賓客的著裝要求嚴格，來這裡就餐需要穿晚禮服。
La Pergola
地址：RomeCavalieri , Waldorf Astoria Hotels & Resorts , Via Alberto
餐廳位於羅馬五星級 Hotel Rome Cavalieri 酒店的頂層，羅馬城唯一一家米其林三星豪華餐廳。古典格調裝潢，透過大玻璃窗可俯瞰羅馬梵蒂岡城。
主廚 Heinz Beck 先生是一位德國人，因為他的嚴謹，執著追求「清新的地中海風味」，造就了餐廳日耳曼式的別樣浪漫。餐廳的布置很講究，精緻的地毯，華美的壁畫，古樸的瓷器，十八世紀的青銅燭臺，一場古典美學的集合。
60000 多瓶來自世界各地的高質量藏酒，陪您度過這美妙的用餐時光。美國優質服務科學學會授予 La Pergola 餐廳「五星鑽石獎」，是對其高品質服務和完美設施的最好見證。
Ristorante Reale
地址：Piana SantaLiberata , Castel di Sangro AQ , Italy
Ristorante Reale 直譯即「餐廳的王宮」，名字如此直白，怎麼也不會想到一家米其林三星餐廳藏在一家修道院內。想要說服食客來到一個偏遠的山上品嘗美食，是非常不容易的，可以見識主廚及其團隊所製作的美食多麼有吸引力。
主廚 Niko Romito 自學成才，天賦秉然。麵包裡面粉的出產地、小牛肉的嚼勁、朝鮮薊和迷迭香的用量、燴飯裡的藏紅花，天天都在Romito的頭腦中上演。
吃貨的座右銘「唯有xx與美食不可辜負」，「xx」可以變換，「美食」永遠保留。瀏覽完這些米其林三星餐廳，是否已經心馳神往？
我帶上你，你帶上錢，一生至少要去幾家米其林三星餐廳，才不枉你「吃貨」的頭銜！
以上所述餐廳都可預訂及制定私人行程
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