文：蔣南
提起洋快餐，大家首先想到的就是肯德基和麥當勞，最近幾十年，肯德基和麥當勞發展的確實不錯。正是因為這樣的洋快餐受到了認可，所以也出現了很多模仿的品牌，其中經營最好的就是華萊士了。有人說，華萊士是山寨肯德基，但他的成績也是有目共睹的，年賺6億，現在有12224家門店，數量是肯德基的二倍之多，那麼華萊士是怎樣獲得現在的成功的呢？
中國的快餐市場，是從1987年4月第一家「肯德基」在北京開張而拉開序幕的。中國人的模仿能力之強，讓外國人都嘆為觀止，因為「前腳看到產品，後腳『同款』就出來了」。但是，沒有自己特色的山寨產品結局只有一個，那就是窮途末路！最初，華萊士只是一家名不見經傳的小門店，依靠模仿肯德基的經營模式站穩腳跟，現在華萊士已經走出了最適合自己發展的道路。
華萊士的創始人叫華懷慶。上世紀90年代初，肯德基和麥當勞進入中國市場並掀起熱潮時，華懷慶還只是一個小山村裡的會計。1998年，他下海創業尋找出路，擺過攤也開過廠，但都沒有賺到什麼錢。
雖說肯德基和麥當勞在一線城市遍地開花，但卻看不上二三線城市，以至於小縣城的消費者們只能「望梅止渴」。從未接觸過餐飲行業的華懷慶此時看到了二三線城市人民對肯德基和麥當勞的渴望，迅速捕捉到其中的巨大商機。他決定利用肯德基、麥當勞一時無法覆蓋二、三線城市的「時空差」，模仿他們的產品和經營模式，填補當地的市場空白。
2001年1月8日，華懷慶成功說服自己的哥哥華懷餘，共同湊了8萬塊錢，開了第一家華萊士門店，選址就定在了福州師範大學門口的餐廳。由於兩兄弟之前沒有接觸過餐飲業，所以他們就依葫蘆畫瓢，和肯德基賣一樣的東西，制定差不多的價格，舉辦類似的活動。
但他們很快發現，在一波新鮮勁過去後，銷售額一下子就降了下來。經過反覆思考和調查，華氏兄弟發現他們的定價高了。對此，兩兄弟決定走自己的路，做中國人自己的漢堡包，推出適應中國市場的平價快餐。
華萊士高調推出「特價123」促銷活動，6元錢一頓飯，其中可樂1元、雞腿2元、漢堡3元。這樣慷慨的「賠本賺吆喝」，三天內華萊士的營業額就翻了一番，企業才得以迅速成長。
策略定下來後，華萊士得到快速發展，短短幾年內分店數量得以飛速擴張，很多二、三線城市人的記憶中，也有了一個陪伴自己長大的「洋快餐」。
2003年連鎖餐廳相繼開業；2004年華萊士形象不斷上檔次；2005年全國連鎖全面鋪開；2006年品牌化經營步入正軌；2007年視覺形象煥然一新…經過近十年的發展，華萊士已經成為業內知名的西式快餐加盟品牌，深得廣大消費者喜愛，並成為了肯德基與麥當勞最大的競爭對手。
事實上，早在2014年1月，華萊士的連鎖店就已經多達4800家，超過了肯德基在我國的門店數量，成功躋身亞洲最大快餐連鎖企業之列。2016年，華萊士上市，年營收多達6個億，旗下的員工超過5萬人。這對於創業初期的哥倆來說，也許是想都不敢想的成就。
2018年華萊士營收超過了23億元，淨利潤超過了5000萬元。到了2019年，華萊士的門店數據驚人爆發，達到12224家！此時，昔日對手肯德基、麥當勞才只有6700多家與4200多家，肯麥相加都不在是華萊士的對手，中國本土快餐之王實至名歸。你是如何看待這家本土快餐品牌的呢？
本文由不凡智庫原創出品，未經許可，任何渠道、平臺請勿轉載。違者必究。