被瘋轉的2016「全球50最佳餐廳」出爐!然鵝中國人民表示不服!

2021-02-16 吃貨小分隊


上周新鮮出爐的「全球50佳餐廳榜單」(The World's 50 Best Restaurants),可謂是美食圈的重大事件 。該獎由英國《Restaurant》雜誌主辦,算是對"英國人不懂美食"這一說法的有力反擊。

這份在全球範圍內由972名美食家投票選出,不僅包括100家餐廳在內的榜單,還有個人獎項,可謂是餐廳界的奧斯卡,而對於餐廳本身, 榜單的意義也絲毫不輸米其林指南。

圖片看起來都又美又仙,好想每家都去朝聖一遍。可是這些大牛餐廳要怎麼預訂呢?莫方!小分隊整理的TOP10上榜餐廳預訂指南助你一臂之力!吃貨們快準備好胃口和錢包,來一場視覺與味蕾的饕餮盛宴吧!

MODENA, ITALY | 義大利,摩德納

平均等位時間:3個半月


OsteriaFrancescana餐廳的主廚Massimo Bottura被喻為美食界的藝術家,將傳統的義大利菜與現代元素結合,最懂得「透過食物表達自己的想法」。

官網在線預訂,7月1號當地時間早上10點開放預訂十月的座位,吃貨們加油哦!

網站:http://www.osteriafrancescana.it/

地址:Via Stella 22, 41121 Modena

電話:+39 059 223912

GIRONA, SPAIN | 西班牙,西羅納

平均等位時間:11個月

這家餐廳由三兄弟共同經營,大哥胡安負責做菜;小弟喬迪負責甜點,而二哥約瑟夫則是名副其實的侍酒大師。

官網在線預訂,每月第一天的凌晨開放預訂十一個月之後的座位,需要預留信用卡信息。也就是說,7月1號凌晨你搏一搏的話,還是有可能訂到2017年6月的座位的,嗯,Good Luck!

網站:http://cellercanroca.com/reserves/reserves_a.html

地址:Calle Can Sunyer 48, 17007 Girona
電話:+34 972 222 157

NEW YORK, USA | 美國,紐約

平均等位時間:2到3個星期不等

EMP在2011年正式升級為米其林三星餐廳,具備一家好餐廳應該有的最好標準,從環境,服務到菜品都無懈可擊。

可以通過 Open Table 定位,目前還有少量七月份的位子開放。

網站:http://elevenmadisonpark.com/

地址:11 Madison Avenue, New York 10010
電話:+1 212 889 0905

LIMA, PERU | 秘魯,利馬

平均等位時間:2個月

餐廳用現代形式闡釋傳統秘魯菜,並且所有食材都來自秘魯的沿海地區、安第斯山脈高地和亞馬遜雨林,因此這裡的菜品永遠會把最新鮮自然的美食呈現在餐桌上。

官網在線預訂,目前來看,整個八月都已訂滿。8月1號將開放9月至12月的預訂,尋覓美食順便玩一轉南美洲也是極好的。

網站:http://centralrestaurante.com.pe/

地址:Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima
電話:+51 1 242 8515

COPENHAGEN, DENMARK | 丹麥,哥本哈根

平均等位時間:3個月


Noma曾四次被評為世界最佳餐廳。在Noma菜單上有這樣一句話:通過這間餐廳,我們希望重建北歐料理,讓它的出眾口味與個性能夠擁抱北極圈,點亮全世界。

官網在線預訂,或電話預定。8月1號開放預訂十一月的座位。不想等那麼久?吃貨們還有另一個選擇,餐廳樓上的私人用餐區沒有那麼緊俏,整個區域可以容納16位客人,最低消費$4000.

網站:http://www.noma.dk

地址:Strandgade 93, DK-1401, Copenhagen
電話:+45 3296 3297

MENTON, FRANCE | 法國,芒通

平均等位時間:1年

該餐廳主打地中海風味美食,牡蠣與梨的搭配則是其招牌菜色。

網上預訂系統可以接受一年之內的預約,然並卵,明年一整年幾乎都沒有空位,著急拔草的吃貨們不妨親自打電話諮詢。
網站:http://mirazur.fr/

地址:30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton
電話:+33 4 92 41 86 86

SAN SEBASTIAN, SPAIN | 西班牙,聖塞巴斯蒂安

平均等位時間:3到6個月不等

Mugaritz在2005年就獲得米其林2星級餐廳的評價,主廚阿度利茲是分子廚藝的大師,其分子廚藝哲學,就是每道菜的設計都好像在說一個故事一樣,他企圖喚起客人對美食的熱情,透過他像魔術師一般的廚藝,讓客人感受不一樣的美食經驗。

Mugaritz季節性開業,今年從4月13號營業至12月11號,官網提交預訂申請表,然後...請靜候佳音吧。

網站:http://www.mugaritz.com/

地址:Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa
電話:+34 943 522 455

TOKYO, JAPAN | 日本,東京

平均等位時間:2個月

Narisawa被評為亞洲最佳餐廳,主廚Narisawa既是環保人士,也是植物美學家,無論是擺盤還是創作新品,每一份菜品都有獨特的美感和獨一無二的口感。

官網預訂,每月1號上午11點開放下接下來兩個月的預定,算是比較容易拔草的餐廳了。

網站:http://narisawa-yoshihiro.com/
地址:MinamiAyoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo, 107-0062
電話:+81 3 5785 0799

VIENNA, AUSTRIA | 奧地利,維也納

平均等位時間:1個月

Steirereck是維也納唯一一家米其林2星級的餐廳,堅持使用本地最新鮮的食材,在新與舊的奧地利傳統中衝擊出的精彩菜式。

官網在線定位,午餐預訂無難度,運氣好可以約定到隔天的座位。晚餐稍緊俏,但現在來看,7月之後的位子還有很多。

http://www.steirereck.at/reservierung_bookatable/reservierung_restaurant.php
地址:AmHeuemarkt 2A/im Stadtpark, A-1030 Vienna
電話:+43 713 31 68

AXPE, SPAIN | 西班牙,AXPE

平均等位時間:1到3個月不等

這家餐廳大概是世界最好的燒烤店了。老闆兼大廚Victor當年曾經是個伐木工,自學成才當了廚師,他堅持不用市面上賣的炭,而是自己製作燒烤的炭,堅持不同的食材必須要有不同的煙燻味,所以海鮮和蘑菇只用橡樹做的炭烤,牛肉必須用葡萄藤枯枝。

然而只接受email預訂,且只在周六晚上供應晚餐,最早可提前3個月預訂。午餐比較好訂,因為一周有六天都供應午餐。

網站:http://asadoretxebarri.com/

地址:Plaza de San Juan 1, 48291 Atxondo, Bizkaia
電話:+34 946 58 30 42

然鵝,人紅是非多...


榜單一出,在美食圈掀起了軒然大波,幾家歡喜幾家愁,同時也有人對這份榜單的公平性,嚴謹性產生了質疑:性別歧視,選擇偏見,美食評審的選拔不夠透明,缺乏統一的判斷標準 - 在世界不同地區的美食評審對用餐體驗有不同的標準。

雖說全球菜系眾多,各地吃貨們口味不一,可上榜的餐廳半數都在歐洲。

可惜我泱泱美食大國,竟然只有兩家餐廳上榜,一家是上海的感官餐廳 Ultraviolet by Paul Pairet (紫外線),一家是香港的法餐Amber。所以...中餐在哪呢

(相關文章:全程直播上海那家全球第一的感官餐廳)。


就如電影蜘蛛俠裡所說:能力越大,責任就越大,希望在這排名的影響力日益壯大的狀況下,《Restaurant》雜誌設計排名的團隊能夠改善投票機制的運作。

2014年還有3個女主廚主理的餐廳上榜,到了2016年,居然只剩下了2個?

幾乎每位大廚都曾俗套地說過「我吃過最好吃的菜是我媽媽做的blabla」,「我外婆是我的美食啟蒙」,「我媽是世界上最好的廚師」…… 呵呵噠,既然世上只有媽媽好,為什么女性廚師的分量卻越來輕微了呢?


這份榜單的品嘗成本也越來越高了,一些好吃不貴的餐廳如紐約的Estela,倫敦的 Clove Club已經被悄悄地從榜單上撤了下去。取而代之的是一大波$$$$的餐廳,比如丹麥的 Geranium, 荷蘭的De Librije還有柏林的Tim Raue.

離洛杉磯吃貨們最近的Saison在榜單上位列27, 一千刀兩位的價格居然還不包括酒水. 想想人均6000人民幣的紫外線,雖然也不便宜但好歹配酒了。這萬一在Saison放開了喝,結局真不敢想像。也歡迎各位去過Saison的吃貨分享一下「在全球50佳餐廳Saison醉生夢死是一種怎樣的體會?」,我代表小分隊約稿噢。

Anyway,用有限的生命去try無限的美食真的是一件特別幸福的事!

隨文附上2016全球50最佳餐廳TOP 50

不管榜單嚴不嚴謹啦,我能想到最浪漫的事,就是和你把榜單上的餐廳一一吃遍!

2016全球50最佳餐廳完整榜單

1. Osteria Francescana, Modena (Italy)2. El Celler de Can Roca, Girona (Spain)3. Eleven Madison Park, New York (USA)5. Noma, Copenhagen (Denmark)6. Mirazur, Menton (France)7. Mugaritz, San Sebastian (Spain)8. Narisawa, Tokyo (Japan)9. Steirereck, Vienna (Austria)10. Asador Etxebarri, Atxondo (Spain)11. D.O.M. , Sao Paulo (Brazil)12. Quintonil, Mexico City (Mexico)14. The Ledbury, London (UK)15. Alinea, Chicago (USA)16. Azurmendi, Larrabetzu (Spain)17. Piazza Duomo, Alba (Italy)18. White Rabbit, Moscow (Russia)19. Arpège, Paris (France)20. Amber, Hong Kong (China)21. Arzak, San Sebastian (Spain)22. The Test Kitchen, Cape Town (South Africa)23. Gaggan, Bangkok (Thailand)24. Le Bernardin, New York (USA)25. Pujol, Mexico City (Mexico)26. The Clove Club, London (UK)27. Saison, San Francisco (USA)28. Geranium, Copenhagen (Denmark)29. Tickets, Barcelona (Spain)30. Astrid Y Gastón, Lima (Peru)31. Nihonryori RyuGin, Tokyo (Japan)32. Restaurant André, Singapore (Singapore)33. Attica, Melbourne (Australia)34. Restaurant Tim Raue, Berlin (Germany)35. Vendôme, Bergisch Gladbach (Germany)36. Boragò, Santiago (Chile)37. Nahm, Bangkok (Thailand)38. De Librije, Zwolle (Netherlands)39. Le Calandre, Rubano (Italy)40. Relae, Copenhagen (Denmark)41. Fäviken, Järpen (Sweden)42. Ultraviolet, Shanghai (China)43. Biko, Mexico City (Mexico)44. Estela, New York (USA)45. Dinner by Heston Blumenthal, London (UK)46. Combal.Zero, Rivoli (Italy)47. Schloss Schauenstein, Fürstenau (Switzerland)48. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA)49. Quique Dacosta, Denia (Spain)50. Septime, Paris (France)

撰文|熊小廚

編輯|熊小廚/愛食李

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