前些天我在公眾號裡發布了製作金桔膏的攻略，好幾位朋友給我發來了他們做的金桔膏，看著都很不錯呢！今天我們再來做金桔蜜餞，金桔蜜餞既方便攜帶，吃起來也更加過癮，讓我們為自己愛的人做起來吧！
這就是我做好的成品哦！你們看著有沒有食指大動呢？細細的糖粉如白雪輕輕飄落，若隱若現的橘色如鏡中月、霧裡花般朦朧美好，這顏值簡直爆表了。
忍不住再拍一個特寫！
新鮮金桔用鹽水洗乾淨，再用淡鹽水泡十分鐘。
對半切開，取出金桔裡面的籽。
放適量冰糖和沒過金桔的清水。
大火煮開五分鐘，撇去浮沫。
轉中火煮十五分鐘。
再小火慢燉四十分鐘，待金桔呈透明狀，汁液也變得粘稠，大火收幹汁水。
過篩瀝出多餘汁液，這樣更容易晾乾金桔。
濾出來的汁液特別濃稠，有點像蜜煉川貝枇杷膏的質感，散發著馥鬱的金桔香氣，可以用來衝水喝或者嗓子不舒服時含服。
差不多一千克金桔也就只有這麼一盤。
我先把它們放在食物乾燥機裡65℃風乾三個小時，金桔裡的糖汁還是挺多，吃起來有點疲沓，沒有什麼嚼勁。我決定把它們放在暖氣片上烤，也不知道烤了多長時間，反正一直烤到金桔蜜餞不粘手就可以了。這個環節還可以藉助烤箱、暖風機或者太陽都可以，只要能把它們弄乾就行。
如此冷的冬天，它們在暖氣片上舒舒服服、暖暖和和地臥著，因為中間有吸油紙隔著，所以熱度剛剛好。我想它們一定感覺很幸福吧！要不那小模樣怎麼越變越好看呢？
隨著在暖氣片上烤的時間越來越久，金桔的顏色變得越來越鮮豔。
顆顆金桔蜜餞都是晶瑩剔透的，像寶石一樣閃著誘人的光，撕開金桔柔韌的外皮，裡面的果肉綿蜜潤澤，冰糖汁已經深深沁入到金桔的每一個細胞裡。其實到這一步金桔蜜餞就已經做好了。
為了讓它們更漂亮，我決定再撒一點細糖粉給它們美美容，哈哈，一會兒它們就白裡透紅了。使勁地晃它們，讓糖粉均勻地裹在每一顆金桔上。
口感既勁道又綿軟，酸酸甜甜，濃鬱的金桔味道吃起來很清爽醒腦。體乏心累的時候吃上一、二顆，心情一定會大好哦！
通過做金桔蜜餞我明白了兩件事，一是：果乾賣的貴是有道理的，因為一小盒果脯是一大堆鮮果的靈魂所在。二是：我做的金桔蜜餞比在超市買的好吃太多，哈哈哈。。。
美食製作：請叫我李小強
圖片攝影：請叫我李小強
文字編輯：請叫我李小強
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