經常帶小朋友在公園裡玩耍，每周都會給大家分發各種口味、自製的戚風蛋糕。如果問他們最喜歡什麼口味的蛋糕，他們一定會毫不猶豫地回答「可可的」！可可戚風蛋糕不僅綿軟細膩，還有著濃鬱的可可香味，真是讓人喜歡得不得了。
可可戚風蛋糕
下面介紹一下這款可可戚風蛋糕的詳細做法：
【可可戚風蛋糕原料：（7寸活底中空烤盤）】
蛋黃(大) 4個
玉米油 45g
牛奶 60g
低筋麵粉 60g
可可 15g
蛋清（大）4個
白糖 70g
180℃烤25分鐘左右
原料
蛋清蛋黃分離
【製作方法】
1.先準備好原料，麵粉與可可粉一起過篩兩次；把蛋清蛋黃分離，注意不要把蛋黃混到蛋清裡面；
2.蛋黃裡依次加入玉米油、36℃左右的溫牛奶、再次過篩麵粉和可可粉 ，每加一樣原料都攪拌均勻，攪拌完成後麵糊稍微有點濃稠；
蛋黃糊
3.用力攪拌蛋清，開始出現細密的泡沫時加入一半白糖；表面出現紋路時加另一半白糖，用力攪拌幾分鐘之後，手能感受到蛋白霜的力度，蛋白霜出現光澤，提起打蛋器可以拉出稍微彎曲的小尖角就可以了；
蛋白霜
4.先去把烤箱210℃預熱；
5.蛋白霜分三次加到蛋黃糊裡，每次都先用手動打蛋器攪勻 ，可可粉中有大量油分，很容易導致蛋白霜消泡，所以要輕輕攪拌，每次攪拌後都要用刮刀翻底，防止濃的麵糊沉澱到盆底；
攪拌
6.翻拌均勻之後，從高點的位置把麵糊倒入模具中，再把表面整平，稍微震兩下消去氣泡；
倒入模具
7.180℃烤25分鐘左右，每臺烤箱的特性不一樣，請根據情況調整烘烤時間和溫度；
8.出爐後用力震一下排出裡面的熱氣，再倒扣冷卻；蛋糕徹底冷涼後脫模；
蛋糕切面
蛋糕蓬鬆柔軟、細膩柔滑，有可可的醇香。戚風蛋糕做起來比較容易成功，只要各種原料比例合適，蛋白打發到位，蛋白霜和蛋黃糊混合及時，即使是新手都很難失敗。喜歡重口味的就再撒點糖粉，吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，口感會更好。
蛋糕內部組織
詳細做法可以參考我的視頻，我是@加小籬，喜歡吃蛋糕的朋友，一定要記得關注我，也歡迎隨時找我探討交流。