每次周末在家屯糧，必定少不了要包一些餃子、雲吞凍起來。
同時也不可避免的，不是剩點肉餡，就是剩點皮。
所以前前後後我做過鮮肉燒麥、餃子皮面片湯、餃子皮蔥油餅等好幾個，用來消耗剩餘麵皮的菜譜。
這次又琢磨出了新做法：雲吞皮早餐杯~
請大家先欣賞下它的美顏， 這發朋友圈又得收穫滿屏贊！
實際上簡單得我都想偷笑，雲吞皮鋪在模具裡，做成一個小杯子的形狀。
往裡裝滿炒熟了的蔬菜粒和芝士碎，放進烤箱烤一會兒。
這期間你可以去收拾東西，或者洗漱一下，20分鐘回來，就有一份熱騰騰的營養早餐啦。
放進雲吞杯裡的餡料豐儉由人，你只需按著我這個思路，稍稍花點心思變換餡料，就能吃出一周不重樣。
我這次是用了鮮甜的蝦仁和4款蔬菜，優質蛋白與膳食纖維都兼顧到了。
如果手上沒有雲吞皮，大家也可以靈活變通，換成餃子皮或吐司片，一樣能做出美美的早餐杯。
出爐後的雲吞杯，外皮被烤得薄脆，而裡面的蔬菜粒，脆的脆、甜的甜，口感異常豐滿。還沒睡醒的味蕾，仿佛也一下子被打開了！
最近的天氣都陰沉沉的，大家更要給早餐加點元氣哦~
- 雲吞皮元氣早餐杯 -
[ 食材 ]
雲吞皮 鮮蝦 馬蘇裡拉芝士片 番茄醬 鹽
大蒜2瓣 番茄2個 橄欖油 胡蘿蔔粒 玉米粒 青豆
[ 食譜]
1.番茄頂端劃十字，用熱水燙一下去皮，蝦去頭去殼去蝦線
2.去皮番茄切丁，蝦仁切粒，芝士片切丁，蒜切末備用
3.起鍋熱油，倒入蒜末炒香後，倒入番茄炒至水分略幹
4.加入番茄醬，蝦粒，蔬菜粒，翻炒至汁基本收幹後，放鹽調味即可
番茄要儘量把汁水炒幹，這樣烤的時候才不會水分太多太溼
5.模具內刷上一層油，鋪上雲吞皮，就是雲吞皮杯子啦
模具刷油是為了方便脫模，最好不要省略這步
6.按照一層番茄餡料一層芝士的順序，將雲吞皮杯填滿
7.放入預熱好的烤箱，180°C烤20分鐘，就可以享用啦
烤好的早餐杯，因為外皮乾爽無油，直接用手就能抓著吃，矜持的小夥伴也可以用小勺舀著吃。
再搭一杯牛奶，或者果蔬汁，就是元氣滿滿的一餐。
經常在辦公室看到年輕人，早餐含含糊糊的解決，甚至直接省略不吃。
有時我也會心軟，就動手給他們做一點，這些小屁孩就會邊吃邊奉承：菜菜你懂得真多，你太有才了！
其實，並不是我比你們懂得更多，這些亂七八糟的經驗，無非就是我不肯向生活將就，倔強過的一點點痕跡罷了。
此處應該配上五月天的《倔強》，獻給同在這個殘酷的世界裡，驕傲著，固執著的你我！
菜菜系網易新聞·網易號「各有態度」籤約作者
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