姐妹兒聊天都在說金九銀十，這兩個月怕是要忙不停了，哎，只有我的腦子裡想的是，啊，又快到十一國慶節了，小長假又可以回老家了，我心心念念的板慄，到時候又可以大吃特吃了，板慄燒仔雞、糖炒慄子、板慄蓮藕湯、板慄飯……有點等不及了，吃貨本色。
板慄除了含澱粉，還含多種微量元素和礦物質，不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成慄子羹、慄子粉、慄子蜜餞以及各種糕點的餡料，用途還是非常廣的，湖北這邊種植的板慄，含糖量比較低，澱粉含量較高，肉質偏硬，多用來做菜，比較有名的板慄燒仔雞、板慄燒五花肉都是從這裡出來的，我們平時吃的糖炒板慄這都是北方的板慄，甜、粉、糯，口感好，所以，不同品種的板慄吃法也不一樣。
說板慄就想吃，買了一包板慄仁，用糖水煮熟，做個小點心吧，今天的板慄我們不糖炒也不煮湯，加兩個紅薯，切一切、烤一烤，做成顏值高又可口的小甜點，軟糯香甜又飽腹，老少皆宜，來，試試看吧，學會了趕緊做給家人。
【紅薯板慄糕】
食材：紅薯2個、板慄仁80克、雞蛋1個、黃油10克、黑芝麻適量
做法：1、板慄仁用糖水煮熟，蓋上蓋子燜著，不著急拿出來，紅薯去皮切小塊蒸熟，蒸好的紅薯用勺子壓碎，紅薯選水分少、糖分高的，不然等下很難成型。
2、黃油切片軟化後丟進紅薯碗裡，雞蛋打散後淋三分之二的蛋液到紅薯裡面，一起用勺子攪拌均勻，雞蛋液根據實際情況添加，紅薯泥可以捏成型為標準，這個方子裡是不加水和麵粉的。
3、板慄仁撈出來擦乾水分，用刀切成碎丁備用。
4、切好板慄碎倒進紅薯泥裡面，混合均勻。
5、手上沾少許糯米粉，或者沾點熱水也可以，把紅薯板慄糊捏成兩釐米左右的厚方塊，用刀切成四個長條，稍稍整形。
6、再用刀改成一口大小的方塊，擺在烤盤裡，表面刷一層雞蛋液，點綴一些黑芝麻（黑芝麻提前用烤箱烤三分鐘）。
7、烤箱170度上下火預熱好，烤盤放中層烤十分鐘即可，表面乾爽，裡面軟糯，取出來稍稍放涼就可以吃了。
再囉嗦一下：
紅薯的品種選纖維少、水分少、糖分高的，市場賣的蜜薯、西瓜紅薯、紅心薯、板慄薯都可以，又甜又軟，配方裡面是不加水、不加麵粉的，雞蛋液也很少，全部是食材的原味，整形的時候手上可以沾點糯米粉，烤箱的溫度根據自己烤箱來調整，不要烤糊了。
錢媽的廚房，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。