北海道牛奶吐司
By 芹意
幾乎每個烘焙愛好者都做過的一款經典甜吐司，被我改造成湯種麵包機版。之所以叫做「北海道」，據說是使用了產自日本北海道天然牧場的牛奶和奶油的緣故。其實，只要用品質稍微好一些的牛奶和奶油代替水，就能做得醇香柔軟，大受歡迎。堪稱最好吃的麵包——
原料：牛奶、高筋麵粉、高筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母粉、全蛋、鮮奶油、牛奶、湯種、無鹽黃油、全蛋液。
做法步驟：
第1步、準備湯種：室溫牛奶100g和高筋麵粉20g混合均勻後上火，小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠，立即離火，放涼至室溫後，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時以上，最好過夜；
第2步、麵包機內桶中，先後加入牛奶、奶油、鹽、糖、全蛋、湯種、高筋麵粉，最後在高筋麵粉中間挖個小坑，小坑中加入酵母粉；
第3步、選擇和面功能，啟動麵包機，進行一個和面程序20分鐘；
第4步、和面結束後，加入切成小粒的無鹽黃油；
第5步、啟動標準麵包功能，選擇重量700g，燒色「淺色」，啟動麵包機，至發酵1、攪拌2結束；
第6步、暫停麵包機，取出麵團，平均分割成四份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；攪拌刀也同時拿出來，我們不需要它了；
第7步、取一份麵團，上下擀成舌形；
第8步、自上而下捲起來；
第9步、蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；（密切關注麵包機，一旦開始工作，立即按下暫停）；
第10步、再次取一份麵團，上下擀成長舌形，根據麵包機內桶的形狀，擀得長一些窄一些；
第11步、自上而下捲起來；
第12步、放進麵包機內桶，略壓一壓，按下啟動鍵，讓麵包機繼續工作；
第13步、發酵2結束後，暫停麵包機，表面刷上一層蛋液，啟動麵包機繼續工作，開始「烘烤」；
第14步、烤好後立即脫模，在網架上冷卻至室溫後，用保鮮袋密封裝好，過夜後口感鬆軟，味道更好！！！
來自 美食天下 芹意 的作品。
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