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看過《中餐廳》的瓜友都知道,上一季小明哥都帶著員工吃客人們的剩飯了,而這一季嘉賓的員工餐都吃上火鍋了。別以為嘉賓吃得好,是因為這次在內地拍,賺得格外多。正相反,截止到目前,嘉賓已經把啟動資金都花的只剩下幾百塊了,非但沒掙錢反而賠錢,讓趙麗穎著急到多次為錢責怪林大廚花太多了。
錢是花出來的,不是省出來的。《中餐廳》錄了4期竟然還在虧錢,這在以往是不可想像的。歸根到底,定價,菜品設置,營業方式,營業內容都有問題。這一季節目只做晚餐,捨棄了午餐,一天的流水就少了一半,而虧本的風險就高了一倍。定價過低,採購價格又過高,刨除這些「錄節目」無法避免的因素後,沒有因地制宜創收也很成問題。餐廳酒水品類太少,準備的紅酒跟群演也不夠匹配,酸奶還是免費的管夠,酒水上賺錢就顯得舉步維艱。更可怕的是,以小趙為首的嘉賓,竟然都紛紛贊同「剩下什麼食材就湊合做給客人的態度」準備給湖北鄉親們。
小趙勸林大廚省錢的方式就是,用冰箱中剩下的肉「發揮一下」明後天的菜譜,只想給300塊讓林大廚做明後天的飯。小趙平時買不買菜不清楚,但10桌客人平均一桌30塊成本,就算是一桌子牛肉拉麵也不夠吧?難怪明星做飯店都很難長久,因為對待老百姓能省則省的態度,除了粉絲外,老百姓誰願意買帳?
在宜昌採購的時候,黃曉明用小趙給林大廚2000塊買菜,結果小趙就給1000塊,連彈幕都說10桌客人1000塊成本實在太少了,但小趙連這1000塊給的都不爽快。
結果一轉頭黃曉明和趙麗穎買自己人吃的火鍋配料,卻大手大腳又是電磁爐又是鴛鴦鍋,甚至25一盒的肥牛買了6大盒。肥鳥尋思都揭不開鍋了,明星們怎麼不能省則省,反而用營業額大吃大喝呢?火鍋又不能天天吃,買鴛鴦鍋幹嘛?
然而,黃曉明和趙麗穎買火鍋當成員工餐一共花了703,而林大廚為了服務客人買砂鍋等廚具,各10套花了500多就遭到小趙當眾質疑。
這雙標的程度也沒誰了,嘉賓想吃好的從「公帳」中出流水,結果反口怪林大廚花錢大手大腳,林大廚喊冤都喊不過粉絲刷屏,以後誰還敢伺候這些明星?
很多粉絲會說,黃曉明是店長那肯定怪黃曉明摳門啊?實際上只要看了上一季《中餐廳》都知道綠大暗在食材上從來不摳搜。備菜都要準備30份,連冰箱都必須要花錢買。無論是山東大漢的面子,還是霸道總裁的人設,都不允許綠大暗摳搜。
然而小趙來了之後就剋扣採購成本,林大廚自己墊付了上千塊,小趙手裡握的錢可以足夠還給林大廚卻遲遲不還錢,不知感恩還怪林大廚花錢太多。難道身為財務自己不開源節流,一味讓大廚省錢,最後只會導致服務品質下降。不過這一季客人都不存在回頭客,是不是客人的滿意度就不這麼重要了呢?
林大廚提議採購金額應該是成本的40%,但小趙就咬著300塊成本不鬆口。最後林大廚主動交出了採購權,才平息了這場不可調和的矛盾。看似林大廚輸了,但實際上是菜品質量給業績讓步了,《中餐廳》能不能完成業績導演多塞幾桌群演就解決了,但服務方向變了節目的意義也就變味了。
你萌覺得《中餐廳》林大廚交出採購權就能化解矛盾嗎?快來關注肥鳥,一起討論吧~