蔡亦翔中國烹飪大師

2021-01-20 當代名廚文化中心

人物介紹

姓名:蔡建龍 

別名:蔡亦翔

出生於1982年04/02

臺灣省 臺南市

學歷:亞洲工商餐飲管理肆業

2020年被中國烹飪餐飲協會授予：中國烹飪大師榮譽稱號！


行業兼任: 

世界御廚/廚皇美食聯合會亞太分會理事

中國名廚星光大道專業廚師協會 會員

中華金廚專業廚師協會 會員

中粵廚藝資訊流協會 會長


現職 :

涵花庭中餐廳 /涵花庭會館 代理中餐行政主廚


參與比賽得獎/電視節目表演/授勳/評審經歷:

2015年臺灣中華國際美饌協會靜態展示社會組佳作

2018年中國名廚星光大道專業廚師協會 <年度青年名廚勳章>

2018年世界御廚/廚皇美食聯合會 <世界御廚優異之星勳章>

2019年第一屆環太平洋杯時尚國際廚藝大賽<社會組現烹銀牌>

2019年參與中國節目邱毅頭條圈錄影 中國八大菜系 粵菜代表表演主廚

2019年參加金蘭杯時尚國際廚藝大賽<社會組 現烹十強>

2019年

中國新中國70周年最受尊敬廚師頒獎典禮

中國名廚星光大道專業廚師協會<年度菁英名廚金獎>

2019年

中國新中國70周年最受尊敬廚師頒獎典禮

中國名廚星光大道專業廚師協會<十佳總廚華表獎>

2019年中國名廚星光大道專業廚師協會<入圍粵菜專業名廚第329位

2019年臺灣中華國際美饌協會<靜態展示社會組銀牌>

2019年臺灣省桃園市第三屆國際青年美學廚藝競賽 <靜態展示評審>

2019年臺灣省桃園市第三屆國際青年美學廚藝競賽 <名店名師獎>


本人至1997年入行擔任學徒至今2020年已入行23餘年

前後擔任過 新加坡珍寶國際餐飲集團 中餐主廚

臺灣省 各式港式茶樓 /國際宴會廳/大小型婚宴會館/

星級飯店廚師 /中餐主廚/中餐副主廚 等等職位

勵志於鑽研傳統粵菜 以粵菜為基底結合西餐 南洋料理 

新加坡菜 馬來西亞菜與中國八大菜系等等菜系

以沒有正宗只有傳統的理念做出創新符合時尚潮流的新潮流粵菜

期望往後的數十年廚師生涯裡能為粵菜開創更多美味的佳餚

 

相關焦點

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    榮譽稱號：中國烹飪大師、國際烹飪藝術大師、亞洲國際烹飪大師、國家高級烹飪技師、國際美食專業評委、國際營養配餐大師、亞洲國際餐飲管理大師、世界藍帶御廚　　　　，先後學徒於綿州賓館、臨園賓館、南方賓館、市飲食服務公司直屬大酒店，後追隨我國烹飪大師川菜泰鬥史正良先生，得其教誨，受益匪淺，多次進省、市廚師進修班，研習中、西式烹調。
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    王傳波大師，漢族，1984年生，江蘇豐縣人，高級烹調師，中國名廚，註冊中國烹飪大師，中國烹飪協會會員，中國食文化研究會會員，程明全羊村餐飲有限公司行政總廚，2000年入山東微山湖魚館有限公司徐州店，拜入中國高級烹飪大師，蘇北魚王朱信剛先生門下學習，2006午入上海東明大酒店任灶臺領班
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    他，身材雖不魁梧但卻矯健硬朗；個頭雖不高大但卻挺直筆立；眼睛雖不大且笑起來已眯成「一道縫兒」，卻炯炯有神極富洞察力；平時話語不多，一旦嘮起烹飪廚藝、餐飲美食和經營管理，卻滔滔不絕、娓娓道來……他就是剛剛步入「知天命」之年的沈飛會議服務公司餐飲總監高瑋，一位在接待服務第一線堅守33年的職業經理人。同時，他還是享譽遼瀋地區的中國烹飪大師。
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    2003年參加南昌全國廚師節榮獲金獎 2016年加入中國烹飪大師名廚俱樂部會員 2020年被名廚名菜推介中心特聘為中餐研究員，榮獲中國烹飪大師榮譽稱號，其代表作品將收錄名廚名菜一書。
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    國寶級烹飪大師崔玉芬崔玉芬 女，漢族，1943年9月生，祖籍河北青縣人，現居北京，中共黨員，享有中華料理鐵人稱號，國寶級烹飪大師，國家高級烹飪技師，餐飲業國家一級評委，國家技能競賽裁判員，中國藥膳大師，中國烹飪大師，北京特級烹飪大師，中國餐飲文化大師，國家事務管理局烹調協會理事，北京名廚聯誼會會員，北京烹飪協會理事，亞洲旅遊餐飲行業協會專家顧問，原北京國際飯店行政總廚，現擔任多家企業高級管理職務。
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    國家中式烹調高級技師，餐飲業國家一級評委，中國烹飪大師，國際烹飪藝術大師，廣州合興餐飲協會理事長，現任廣州東江漁村飲食集團行政總廚。他技術全面，擅長各種中高檔次粵菜的製作，旁通養生融合菜、東南亞菜、川湘菜，廣集眾家之長，推陳出新。在日常工作中主要負責整個團隊的技能培訓，成本控制，人員調配，菜品研發，安全生產以及衛生監督等運營工作。
  • 國家名廚|李衛義 陝菜泰鬥 資深級中國烹飪大師
    國家中式烹調高級技師，國家職業技能高級考評員，國家中餐業特級評委，資深級中國烹飪大師，陝西資深烹飪大師，陝西特級烹飪大師，三秦美食功勳廚藝大師，世界中餐業聯合會陝菜傑出工匠藝術家，中國餐飲三十年傑出人物獎獲得者，國家名廚編纂委員會專家委員，陝西烹協名廚委顧問，陝西餐飲業商會副秘書長，陝西餐飲專家商會專家委員會副主任，陝西飯店協會名廚委專家顧問，銅川烹飪餐飲行業協會秘書長，三秦美食委常務副主任兼專家評委
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  • 任海軍:國家名廚 中國烹飪大師
    國家中式烹調二級技師，國家名廚，中國烹飪大師，中華金廚，中國青年烹飪藝術家，現任上海食文化研究會執行會長，河南永城市同盛大酒店董事兼研發總監，河南永城市大秦川董事兼研發總監，江蘇南通市啟東環球博聖酒店粵菜顧問，上海蠔門薈萃董事兼總廚，上海蠔門人家董事兼總經理，上海虹橋雅高美爵酒店行政總廚。
  • 顧多元中國烹飪大師
    顧多元中國烹飪大師工作簡歷;2001年參加工作，在人民大學學徒，2003