一日三餐白米飯，吃多了自然會覺得單調。對油飯的愛，是源於吃膩了白米飯的喜新厭舊，油飯的好吃是因為豐富的材料和濃鬱的味道，做起來簡單，吃起來方便，你愛不愛？
在臺灣，油飯是一種家喻戶曉的臺灣小吃，你可以輕鬆的在街頭發現油飯的足跡。在臺灣千百種口味特異的小吃中，卻只有油飯在臺灣人的一生中扮演著極特殊、及陪伴成長故事、喜慶意味的角色。
油飯的材料很豐富，各種各樣的蔬菜和菌菇類的材料都可以添加進去。
食材
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糙米／板慄／香菇／芹菜
[ 做法 ]
- STEP 1 -
糙米提前用水浸泡4個小時，糙米中所含有的維生素和礦物質在淘洗和浸泡過程中會流失，所以不宜浸泡太久
- STEP 2 -
芹菜洗淨切成小顆粒，準備一勺老抽、兩勺生抽，適量香油和冰糖
- STEP 3 -
香菇洗淨切成薄片，板慄去殼，如果跟我一樣用刀破殼一定要小心
- STEP 4 -
去殼的板慄連皮倒入冷水中，煮沸
- STEP 5 -
煮開後放入提前準備的涼開水中，經過熱脹冷縮皮會自動脫落，很容易就剝下來
- STEP 6 -
熱鍋起油，下入香菇，煎出香味後放入糙米，也可以加入一些大米
- STEP 7 -
加入老抽和生抽，翻炒均勻
- STEP 8 -
取適量冰糖放入鍋中，再到入3杯水，如果糙米沒有時間浸泡的話，需要多加入一些水
- STEP 9 -
倒入剝好的慄子，最後加入一些香油，中火大約煮30分鐘，煮的過程中需要不時的攪拌下，出鍋前撒一些芹菜粒
我選糙米，是因為不愛吃糯米，胃不是很好，其實米的選擇比較重要的，這個也是因人而異的，喜歡油飯的原因是小時候就很愛把菜的醬汁和飯一起摻合，感覺吃起來很有味道，咔咔咔兩碗飯就下肚了！
麻油的香，慄子的粉糯，泡香菇的水，醬料的味道，都是比較重要的細節。想要做好一碗油飯，不是特別的難，其實很簡單。油飯也很適合做為便當，外出攜帶。
我做的不是很正宗，歡迎指教！
一粥一飯，當思來之不易；
一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。