在南京,本地人一天到晚吃什麼?這個問題,回答不好,就會變成一個大型Diss現場。
南京是個南北交融的城市,既有東北的豪爽,又有些江南的婉約。在飲食上,更是包羅萬象。除了大氣的京蘇大菜,精細的淮揚菜,熱辣的川菜,還有讓人口水不斷的小吃。
你以為南京人天天吃鹽水鴨燉生敲美人肝獅子頭,開玩笑。南京大蘿蔔們的一天,大都食在街頭巷尾不起眼的市井小店裡。
今天我在這整理了一份『南京吃貨全攻略』,告訴你南京人是如何從早吃到晚的。小餛飩、大肉包、皮肚面、烤鴨、螺螄粉、小龍蝦……請胃納!
☉地址:集慶路124號(澤天大酒店對面)
☉營業時間:周一至周日 06:00-14:00
☉人均:10元
汪家餛飩在南京開了二十多年,三弟兄三家店,絕無其他分店。我們去的總店,原本是在美食藏龍臥虎的來鳳小區內,現在搬家搬到了集慶路124號,老客不要踩空哦。
搬家之後,環境好很多,座位也多了,但沒了旁邊攤子上燒餅的搭配,總覺得少了點什麼。牆壁灶臺燻黑的煙火氣和端著碗站著吃的愜意,也都停留在了食客的記憶之中。
老闆頂著一頭炫酷的雞冠頭和霸氣的文身,擺盤動作行雲流水,一氣呵成。確認過眼神,還是那個下餛飩的人。
老闆只負責下餛飩,蝦皮、榨菜、辣油全部自助。小餛飩餛飩晶瑩剔透,肉質緊實,像一團海膽。
餛飩皮入口滑溜,豬油的鮮香混雜著的煙燻味,點上辣油,香氣暈染而來。起床氣是什麼?不存在的!
☉地址:文思巷
☉營業時間:周一至周日 07:00-17:00
☉人均:38元
雨花大肉包有兩大明星招牌:大肉包和松子燒麥。
好吃到什麼程度呢?對於我這個不愛吃肉包的偽吃貨來說,一想到它們,我這張肉臉上就泛起了微笑。
肉包4塊一個,貴的一比,但也好吃到飛起。麵皮都是特質麵粉,特別有咬勁,面香足。肉餡用的是豬腿肉,吃起來竟然十分Q彈。
當然我最愛的還是松子燒麥。
燒賣的皮薄而勁道。驚豔到的當然是餡兒,每一口下去,都!有!松!子!梅肉的肉香濃鬱,大且多,非常驚喜。
☉地址:新街口正洪街廣場五星電器北門
☉營業時間:周一至周日 07:00-13:30 15:30-18:00
☉人均:11元
南京蒸飯界的愛馬仕,南京最好吃的傳奇蒸飯,值得打個火車來吃……這些讚譽背後的主角——小眼鏡蒸飯。
小眼鏡的成功在於用心。老油條、烤腸、裡脊肉,都是當天一大早炸烤出來的,新鮮美味。而且,每一個蛋黃,都是流油的。
老油條、烤腸、裡脊肉的經典搭配,天天吃都不會膩味。酥酥的老油條和軟軟的飯糰,完全就是最佳CP,一口咬下去滿滿的幸福感。
吃貨真是奇怪的生物。有了門店之後的小眼鏡,人氣卻不如簡陋的推車攤子時期。但是,每天早上一個軟糯的小眼鏡蒸飯,是我等美食貧瘠地區人民的終極夢想啊。
☉地址:評事街打釘巷1號(近建鄴路)
☉營業時間:周一至周日 05:30-19:30
☉人均:20元
草橋牛肉鍋貼在《舌尖》火了之後,很多吃貨表示不服:李記一點不比《舌尖2》裡推薦的「草橋」差。可以說是老南京心中最好的Brunch。
牛肉鍋貼使用純正的菜籽油,做出來的鍋貼金燦燦明晃晃。
每個鍋貼像彎彎的月牙,咬一口,麵皮勁道,鮮甜的汁水就順著舌尖流向喉嚨。蘸上甜辣醬或者香醋,汁水和辣油香醋碰撞中和,變幻出另一層次的美妙滋味。
搭配一碗熱氣騰騰的牛肉湯,好吃到打嘴巴也不換。
☉地址:漢中門大街17號
☉營業時間:周一至周日 08:30-20:30
☉人均:27元
在大眾點評上搜索「雲南米線」,唯一一家滿滿五星好評的米線小店,就是這家名字長長的雲南李記罐罐米線餌絲小吃。
招牌小酥肉罐罐米線,不嘗試一定會後悔哦。它的「帽子」非常豐富,韭菜段西紅柿粒小酥肉在沸騰的罐罐裡顯得及其誘人。各種食材和秘制佐料的靈魂碰撞,熬燉出的湯頭超鮮美。
老闆保留了雲南大理的做法,在上面加了一小撮薄荷點綴,淡淡的薄荷清香在舌尖肆意蔓延。
搭配一杯濃鬱香醇的酸奶西米露,在悶熱的夏天,唔,享受。
☉地址:文苑路3號大成名店一樓
☉營業時間:周一至周日 11:00-22:00
☉人均:10元
借問南京哪(最)好吃?吃貨遙指大仙林!
對於從仙林走出來的小餮們來說:仙林簡直是哪哪都好逛,啥啥都好吃的人間仙境。
炒冷麵炒粉臭豆腐裡脊餅……閉著眼睛點,都不會出錯。而不在店鋪「連連看」的拐角處,找到一碗「天下第一粉」是不完滿的。
開業多年,天下第一粉價格漲了,量變少了,學生換了一茬又一茬……天下第一粉依然是仙林第一粉。
酸辣粉酸而不澀,辣不嗆人。粉絲Q彈滑爽,花生米炒得剛好,豆芽青菜清清爽爽。最妙的是它的湯,像是被施了魔法,一口一口喝掉憂愁。
夏天,在擁擠的露天桌子上吸粉,酣暢淋漓的快感。冬天,一碗熱騰騰的酸辣粉下肚,好吃到想哭的幸福感。
☉地址:莫愁新村小區第三單元/文體村(近老華友)
☉營業時間:周一至周日 06:30-19:30/周一至周日 08:00-19:00
☉人均:16元/22元
如果問,中午最想吃什麼?
答:皮肚面+烤鴨。如果可以,最好是中華麵館+陳家鴨子CP。
遍地的南湖中華麵館,老南湖人只會認準莫愁新村小區內的中華麵館,何況走幾步還有周董最愛的甜甜的陳家鴨子。
三鮮面+肥腸,會吃的人都這麼點。中華麵館的面嗆,辣油香,皮肚更是炸得金黃爽脆、松泡細軟。再加滿辣油一泡,那味道簡直了!
烤鴨酥脆的皮浸潤在甜甜的滷子裡,一想到它,我的口水就淌了三斤半。
☉地址:福建路十字路口(南京財經大學旁)
☉人均:10元
鴨血粉絲遍地的南京,如果你選擇了回味,我不會給你一個白眼,但內心充滿鄙視。最終還是善良的給你指條明路:金中鴨血粉絲湯了解一哈。
在南京,叫金中的有好幾家,但是福建路最正宗。在吃貨心裡,它完爆回味,鴨德堡等小有名氣的鴨血粉絲湯店。
福建路店面雖然小,但是收拾得清清爽爽。配菜一應俱全,尤其是鴨肝,私心沒有吃過比他家更好吃的了。糯糯的沒有一絲苦味,單點打包也不過分。
金中的湯底清爽,原原本本的鴨湯的鮮味。最深層次的美味吃法是:鴨肝double,多放香菜,澆上辣油,再加一份鍋巴,絕對好吃嘮!
☉地址:雙塘路22號,皇冊家園一期北大門正對面
☉營業時間:周一至周日 06:30-19:00
☉人均:16元
下午3點左右,是南京人的下午茶時間。相比咖啡奶茶蛋糕,南京人更愛藍老大家的糖粥藕。
藍老大家的小吃已是三代祖傳。尤其是雙塘路16號的老店,老食客特別有感情,很多都從江寧、浦口、大廠特意趕過來吃。
看似小小一碗粥,其實可不簡單。藍家的糖粥藕,藕都得用老藕,還要去頭去尾。米也要選溧水上好的米,最關鍵的火候,是多年熬煮總結出來的經驗。
據說,加工一鍋要4個多小時,但10分鐘就賣完了。想吃還得看時機。
每賣出一碗,店主就會將整節糖藕從鍋中撈出,切塊裝盤放在糖糯米粥上,糖藕清脆,口感清甜。
☉地址:中華門地鐵站旁
☉營業時間:周一至周日 09:00-21:30
☉人均:10元
賀記肉夾饃藏在中華門地鐵站2號口,每一個從這裡經過的人,幾乎都會被烤得鬆軟的饃香所吸引。稍作留意,就會看到人人人的排隊盛況。
老闆是個帥哥,有個阿姨幫忙烤饃。他家肉夾饃好吃的原因在於,全部是自己手工製作的。和好的面揪成大小均勻的劑子,做成饃,然後放入爐火中烤。
老闆從小火煨著的鐵桶裡舀出滷好的五花肉,可以選擇是否要青椒和香菜,再加上一個滷蛋。切好之後夾進饃裡,然後澆一勺滷汁,看得人食慾大開。
滷肉入口即化,滷蛋口感細滑,滷汁浸到鬆軟的饃裡,正宗的陝西漢子認證:這是他在南京吃過最正宗的陝西肉夾饃。
☉地址:長虹路415號4幢104室A5部分
☉營業時間:周一至周日 10:30-21:30
☉人均:21元
看臺灣偶像劇《轉角遇到愛》的時候,蚵仔煎(ô-ā-jiān)簡直比男主的顏更能吸引我。終於,在虹悅城后街轉角遇到「愛」。
蠔幹芥菜飯的老闆是福州人,菜品都是正宗的閩南口味。個人感覺,招牌蠔幹芥菜飯口味一般,蚵仔煎和福州魚丸卻吃出了驚豔的感覺。
雞蛋薯粉裡加入了蒜苗,口感又黏又Q。蒜苗巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升,真心佩服勞動人民的智慧。
海蠣大而肥美,吃起來口感嫩滑,鮮嫩多汁。蘸上甜辣醬,既解了膩,又增加了味道層次。
☉地址:長虹路253號3號門面(長虹路站公交站臺後面)
☉營業時間:周一至周日 10:30-21:30
☉人均:20元
對於「螺螄粉粉癮患者」來說,一段時間沒有聞到螺螄粉詭異的「臭味」就會精神渙散,內心空虛。嗦過南京的所有螺螄粉店,最好吃的就是一道味,不接受質疑。
原湯是老闆最看重的,豬骨和螺螄有嚴格的配比比例,小火慢慢熬煮,直至濃鬱鮮香。湯底純粹,不需要辣油奪味。一口原湯下肚,柳州老餮也會豎起大拇指。
每一樣配菜都是老闆按照柳州做法精心準備的。酸筍滋味夠酸臭爽脆,米粉不那麼爽滑足夠有嚼勁,豆皮炸得金黃、香酥。自製的泡椒醋和辣油,泡椒醋提鮮增辣。
這,簡直是完美的一碗粉。遺憾的是,老闆心裡裝著詩和遠方,8月初才恢復營業。
☉地址:珠江路199-1號(珠江路新世界百貨對面)
☉營業時間:周一至周日 09:00-21:00
☉人均:23元
一到夏天,南京的美食江湖上就開始流傳著珠江路馨羅涼麵的傳說。
馨羅冷麵很韓式,不僅顏值扛打,味道也很在線。滿滿一大碗涼麵上桌,很難不被它所俘獲。配菜很豐富:雞蛋、辣白菜、醃蘿蔔片、黃瓜絲兒還有大片的牛肉。
梨片的加入,空氣中散發著獨特的梨子香氣,讓這碗面散發著不俗的氣質。
麵條Q彈順滑,清涼的口感一步步中和內心的燥熱,我簡直想像不出比這更好的夏天。
☉地址:中山北路605號(中山碼頭附近)
☉營業時間:周一至周日 10:00-21:00
☉人均:150元
南京的夏夜,離不開小龍蝦。秋林龍蝦是很多南京人記憶中的味道。
李志在歌裡唱著「秋林龍蝦換了新的地方,32路還是經過挹江門」,1998年,南京下關永寧街路口,有了秋林龍蝦。時過境遷,下關早已合併為鼓樓區,然而秋林龍蝦依舊是老味道。
秋林龍蝦的品質很好,龍蝦剪腮,洗得非常乾淨。最愛蒜泥口味,鮮嫩Q彈,蝦肉緊實不散,剝過之後要蘸上蒜泥更美味。
「熱河路就像八十年代的金壇縣……人們總是早早的離開拉上捲簾門」不知道是不是因為這首歌的緣故,不像別處的龍蝦店營業到凌晨2、3點,秋林龍蝦晚上9點就拉上了捲簾門。生活如此愜意悠閒。
☉地址:紅廟街4號103
☉營業時間:周一至周日 10:00-14:00 16:30-22:00
☉人均:19元
卓粵拉腸店的老闆是正宗的廣東人,據說這裡有南京最正宗的腸粉。在店裡吃飯,經常可以偶遇操著粵語口音的廣東人。
店裡有各種口味的腸粉:素腸粉、炒燒腸粉、鮮蝦腸粉、油條腸粉等十幾種。可以根據自己的口味選擇,每一種都很好次。
皮薄餡多,淋上醬汁,濃鬱的米香融合淡淡的豆漿香味,口感順滑,秒殺翠華。
艇仔粥,煮的很粘稠,放入花生米,小香蔥和脆脆的油條。深夜喝一碗溫暖樸實的白粥,可以原諒很多事情。
在南京人的字典裡,沒有浮華二字,踏踏實實地生活才重要。在一家好吃的小店裡,吃罷擦擦嘴上的油,人生的小確幸再次被定義。
攝影/鎵明&屋頂的蝸牛
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