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麵條可以說是咱們日常生活中經常吃的主食了，既方便又快捷。麵條的吃法有很多，什麼拌麵、炸醬麵、清湯麵、海鮮面、肉醬面、涼麵等等。小編我也是很喜歡吃麵條的，感覺最好吃的還是拌麵、炸醬麵了。煮好的麵條過下涼水，拌上醬料，別提多美味了。今天吃貨寶寶們有口福了，分享的這道美食是老北京炸醬麵。炸醬香氣四溢，麵條筋道彈牙，蔬菜脆嫩爽口。喜歡吃麵的小夥伴們千萬不要錯過哦。
說到北京炸醬麵，其實炸醬麵起源是在東北，直到滿人入關之後才帶到北京的。大家都知道東北的大醬特別的好吃，那是因為東北自古就產大豆，因此用大醬製作的美食也是眾多，炸醬麵也是其中一道。
炸醬的製作
食材準備：幹黃醬一袋、清水適量、豬肉適量（要肥瘦的哦）、食用油適量、大蔥一根。
1.首先將買回來的幹黃醬倒入一個小碗當中（醬的分量視您食量的大小而定），碗中加入適量的清水，慢慢的攪拌均勻。
2.將豬肉清洗乾淨之後切成小丁，豬肉丁切得稍微小一點；鍋中的倒入適量的食用油，不要太少哦，大火燒至7-8成熱的時候放入切好的肉丁煸炒，差不多炒至到快手的時候倒入勾兌好的幹黃醬，大火改為小火，慢慢的熬製，期間用鏟子不停的攪拌，防止黏鍋熬糊掉，如果比較稠的話，再加入適量的清水。
3.將大蔥切成蔥末，然後倒入到鍋中，然後準備兩個雞蛋打入鍋中攪拌均勻，等到鍋中的肉醬變得油亮，就可以關火了。
4.關火之後將炒至好的炸醬盛出到碗中待用，吃不完的話還可以用保鮮膜密封起來放入到冰箱的冷藏室保存，下次再吃。還有一點要注意，千萬不要放鹽哦，因為黃醬已經很鹹了，要是再放鹽的話就沒辦法吃了。
製作菜碼
準備食材：黃瓜一根、豆芽100克、胡蘿蔔一根、黃豆小半碗。
1.將黃瓜清洗乾淨之後切成絲待用；胡蘿蔔洗淨之後切絲待用。
2.豆芽洗淨之後，鍋中倒入適量的清水，大火燒開之後，放入豆芽焯水，焯水的時候可以放少許的食鹽以防止蔬菜中的維生素流失，焯好之後撈出控幹水分待用。
3.黃豆提前放入清水中浸泡，浸泡上大約2-3個小時的時間，時間到放入鍋中煮熟待用。
製作麵條（用買麵條的話，可以直接省略這一步）
準備食材：麵粉300克、清水150克。
1.準備好300克的麵粉，倒入到大盆當中，然後將150克的清水分多次倒入到水中，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌為絮狀，再用再用回收使勁的揉搓，直到揉搓成表面光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜放置到一旁醒面大約半個小時的時間。
2.醒面時間到，去掉保鮮膜，準備案板，案板上撒上適量的麵粉，再將麵團取出放到案板上，再使勁的揉搓上雞蛋，按壓成麵餅，再用擀麵杖擀成大的面片，薄厚程度自己掌握即可；擀好之後用刀切成一條一條的，切好之後等待下鍋。
成品炸醬麵
所需食材：肉丁炸醬、苗條、菜碼、黃豆。（也就是以上咱們所準備的）
1.鍋中的倒入適量的清水，大火燒開之後下入麵條煮熟，撈出放入到到冷水當中過一下，也可不過水，但小編還是建議過水，不過水的話都粘到一起了；過涼之後撈入碗中待用。
2.將準備好的菜碼入到麵條上，然後放入炸醬和黃豆，食用的時候攪拌均勻即可。