今天推薦的美味是一道下午茶港式甜品楊枝甘露，楊枝甘露每年夏天都要做很多次，也會直接到甜品店去品嘗，因為實在是太好吃了，西米軟糯香滑的口感，西柚酸甜帶苦的風味，還有芒果的香潤和清甜，總是讓人垂涎欲滴，流連忘返，一起來試試吧。
楊枝甘露最早誕生於新加坡，於1984年由香港利苑酒家流入門店菜單開始銷售，主要配料包括芒果、西柚和西米，我們平時去甜品店吃的時候，是不會有加薄荷的，因為個人偏愛薄荷，而且加點綠色點綴好看，所以有專門種了薄荷，自製甜品基本都會放薄荷。另外打芒果泥的時候一般會加入椰汁，或者牛奶，或者牛奶椰汁都加入，因為這些組合都嘗試過了，所以這次我加入的是淡奶油，還額外加入了冰淇淋，讓這道甜品的風味又是不一樣的口感，值得品嘗。
針對於此次自製楊枝甘露的注意點有三：
第一是西米，西米的注意是只要用西米烹飪，都需要注意的，就是一定要水開後再下鍋，全程小火慢煮，透明後起鍋，起鍋後浸泡涼水或冰水，只要這一道工序處理好了，西米才會Q彈，處理才算成功。
第二是西柚，西柚在楊枝甘露中是不可缺少的，但是西柚吃起來比較苦，所以記得要把西柚用手掰小份，這樣既保證了口感，又使甜品更有顏值。
第三是糖水，因為此次芒果泥中加的是淡奶油，又加了冰淇淋，所以可能會比較濃稠，這時候加點糖水稀釋，同樣也能保證口感，增加甜度，錦上添花哦。
楊枝甘露
食材清單：大芒果 1個 / 西柚 適量 / 冰淇淋 50克 / 淡奶油 100克 / 西米 100克 / 白糖 25克
烹飪步驟
- step1 -
水煮開後再把西米下鍋，小火慢煮，煮的過程中要不時的輕輕攪動兩下，以免糊鍋，煮至透明後就可以撈出，放涼水中浸透，煮好後直接放入涼水最好是冰水浸透的原因，主要是為了保持西米的Q彈而且還可以避免西米粘成一團。
- step2 -
開始處理芒果，芒果對半切開，用勺子取出芒果肉，取一半芒果肉切條狀，一半切芒果丁，把條狀的芒果放入料理機中，加入淡奶油，開料理機打成芒果泥。芒果丁作為後續裝飾備用。
- step3 -
在涼水中浸透的西米可以撈出放冰箱冷藏待用，口感更好，再準備芒果和西米期間，還可以另起鍋煮糖水，200毫升純淨水加入25克白糖，煮開至糖融化即可關火放涼，放涼後也可以放冰箱冷藏。糖水的主要作用是稀釋芒果泥，保證楊枝甘露更好的口感。
- step4 -
打好的芒果泥倒入大碗中，加入冰淇淋，攪拌均勻，再加入準備好的糖水稀釋攪拌均勻。
- step5 -
準備好的西柚用手掰小塊，這樣吃起來就不會那麼酸了，稀釋好的芒果泥中加入準備好的西米露，攪拌均勻。
- step6 -
最後把拌好的芒果西米裝入準備好的小碗中，點綴上芒果丁，西柚肉和薄荷葉，這道美味的甜品楊枝甘露就完成了。
- step7 -
看寶貝吃得這麼暢快，很有成就感。
【菊子物語】
楊枝甘露是菊子姐姐Cooking美味的第583道美食，在家自製楊枝甘露的優勢在於，成本比外面甜品店的更低，原材料質量可以把控，也更加衛生和健康，另外還可以做一些局部的創新，能夠帶來不一樣的味覺體驗，家裡寶貝都點讚，趁著周末大顯身手吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體帳號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。