我的大學是在廣東度過的。作為一個長沙吃貨，真的很想操著流利的粵語吃遍嶺南美食。
幾年下來我發現，這裡的美食似乎真的吃不完，也不一定能寫完；但我會把我所知道的值得一去的廣東美食，一一和大家分享。
別提什麼早茶腸粉雲吞蝦餃之類的，那些推薦網上隨便搜一大把。記得知乎上有一題是「哪怕為了吃也值得跑一趟的地方」，排名第一的就是潮汕。每當我和來自潮汕的朋友聊起「吃」這個話題，他們口中所述的場景已經足夠令我垂涎三尺；還有他們眼中真切的自豪，一定是對這片低調的美食勝地的熱愛。
如果只是吃過牛肉丸和潮汕砂鍋粥的你們，還未真正觸及潮汕的味道。潮汕的獨到之處在於，想真正讀懂它，就應該從味道開始。
(▲圖：@一本大民)
從主食開始說起。
粿條是用米漿做成的，口感有點兒像湖南的米粉。
我的潮汕朋友在我面前提的最多的就是粿條了。據她所說，潮汕地區的小吃是無米不成粿。千萬不要以為粿條只有一種口味（原味）！！！韭菜粿、牛肉粿條、紅粿、番薯粿、竹筍粿、樸枳粿、鹹水粿、糕粿、鱟粿……再這麼無知的話，我能用粿條砸死你。
1.牛雜粿條
每天早上5點多開始熬湯底，用最新鮮殺的牛骨、牛肚等放進生水，加入自製的配料，一直熬到10點左右；牛肉必須是最新鮮的，來源於附近的宰牛場，現殺現送過來，放在湯裡涮一下就好；加上豬油，蒜蓉，魚露等配料，最後灑下秘制特有的南姜，一碗色香味俱全的牛雜粿條就做好了。
一不小心把做法都教給你們了，我真的是太善良。。
2.桃粿
桃粿是用糯米粉做皮，糯米飯入餡，一般潮汕地區拜神什麼的自己在家裡做的，煎後淋點滷汁非但不覺乏味，還清香可口。悠遊妹表示這種還沒吃過，先mark一下哈哈。
3.粿汁
一粿汁一滷味便是潮式早餐的日常，粿汁的好壞，主要由粿條和滷味兩個因素決定。將粿皮汁皮放入沸水中調入糯米粉漿煮熟，再淋上滷汁調味，配上豬雜、滷蛋、豆腐、臘腸等各式的滷料才成就一份完美的粿汁，而各種滷味也是潮汕地區別致的美味哦。
推薦店鋪：潮州市奎元老二特色粿汁、汕頭市老姿娘粿汁
4. 鹹水粿
長得似小碟子的粿皮搭配上菜脯幹，是潮汕一道特色的民間小吃，潮州的鹹水粿用的是單純爆香菜脯粒，與汕頭的菜脯粒加甜醬還略有不同。
推薦店鋪：潮州市湘橋區開元路棉德小學附近的鹹水粿、中山路與文星路交界處的鹹水粿
5.草粿
這好像是黑涼粉的即視感？？哈哈~ 潮汕人把這稱作草粿，街邊頭戴草笠的伯伯吆喝著「賣豆花哦，賣草粿哦～」是潮汕人從小的美食記憶。一般會在草粿上面撒上糖，絕對是解暑必備甜品。
好嘛，我知道牛肉丸還只是潮汕美食入門級選手，可是我真的很想給大家安利一下牛肉/牛筋丸啊！！！第一次吃到這個，是和朋友們一起打邊爐，有個潮汕妹紙默默掏出了一袋從家鄉帶過來的牛肉丸。。然後，就給我打開了肉丸的新世界。
世界上原來還有這麼好吃的丸子！WTF，原來我以前吃的都是麵粉！講真，我在超市、小攤什麼的沒少買過丸子，但各種免費+香精兌出來的味道已經足夠令我吃到反胃。。從此我只認這種丸子▼
每一口下去都Q彈多汁，這是真正牛肉的味道。。
做牛丸做的好吃的地方真的很多，就不一一推薦了。
喜歡的還可以在當地買密封冷凍包裝的牛丸帶回來，或者可以上某寶淘一淘~
聽聽小攤販叫賣的吆喝，看看歲月流轉下的老城，嘗嘗百年老字號的出品，再呼吸一口鹹鹹的海風，走進一家名不經傳的小店，吃到的也是最地道的美食。
1.春卷
潮州春卷，也叫春餅，以胡榮泉家的最為著名，老字號，用料考究，主料綠豆瓣，配以時令鮮蔬、豬肉、蝦米、香菇絲等等佐料，搭配不固定。
胡榮泉家的春卷是上過《舌尖》的，自然有它的獨到之處。外皮金黃酥脆，個大，內餡豐富，飽滿綿密，咬一口，滿城春意便在這唇齒之間，本應屬立春時節的小吃，現在隨時可以吃得到，必須不能錯過。
2.腐乳餅
(▲圖：@小K)
我也很驚訝，竟然還有這種小吃，出於嘗鮮的心態一定要去試試！ 腐乳餅用料奇特多樣，以精麵粉製成餅皮，餅餡中加入腐乳塊，名酒，白豬肉肉丁，粉糖，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。在製作上也十分考究，投料先後有序，烤焙也有章法。博香的腐乳餅確實不錯，外酥裡糯，相當美味，很香，但也很油，吃多了會膩，如果配上一杯濃茶來吃，消食解膩更能感受腐乳餅特有的風味。
3.魚餃
(▲圖：@大民)
要吃魚皮餃一定要到滿是小吃的西馬路上，這裡有兩家現做現賣的魚皮餃，一個是十八曲老二魚餃，另一個是十八曲老尾魚餃店。用魚肉做皮的餃子餡料也很豐富，淡淡魚香在舌尖跳躍的感覺很是美妙~
4.鎮記牛雜
(▲圖：@Eveline- )
當地人都強烈推薦的鎮記牛雜店在西湖邊環城西路上有兩家，店主是兄弟，都是多年老店。一碗牛雜裡，不同部位，牛雜或脆、或嫩、或韌、或筋道，再配上一碟蒜蓉辣醬，味道香濃而有口感。
地址：湘橋區環城西路103號
5.胡榮泉鴨母捻
胡榮泉是潮州的百年老字號，鴨母捻最出名，之前也介紹過他家的春捲兒。話說鴨母捻其實就是湯圓，餡料有綠豆沙，紅豆沙，芋泥，芝麻等等。因為煮好的湯圓浮起來，有如白色的鴨蛋。鴨蛋的潮州話叫鴨母卵，故稱鴨母捻。這裡的鴨母捻嫩滑，餡飽滿，還添加了銀耳，紅棗，蓮子，百合等材料，大概是最傳統的潮州糖水啦。
推薦：春卷，鴨母捻，腐乳餅
地址：牌坊街太平路136-144號
每去到一個地方，我都會找一天，向當地人一樣過日子。你可以在潮汕老城區的街坊小巷，悠哉悠哉地逛著，去探尋一天五餐都吃不完的美味，吃到扶牆~
1.廣場老牌豆花甜湯
廣場豆花總是排著長長的隊就可見其在當地人心中的地位了，汕頭人愛吃甜而鎮店之寶當屬最為經典的「潮式豆腐花」。這種豆腐花有幾種不同的口味，可以選擇單獨添加紅糖、白糖以及花生末，也可選擇自由搭配以上任意兩種或三種一起。豆香味蠻足的，在口感上，會覺得硬實些，甚是有些韌感。
而與豆花猛烈熱情的甜膩濃稠比起來，甜湯是清淡微甜的口味，在這酷熱的夏天喝起來仍然覺得清甜溫潤。
地址：汕頭金平區公園路匯濤花園1樓(近人民廣場)
2.老媽宮粽球
藏在巷弄裡的老字號店鋪把鹹甜黨的矛盾之爭融合進粽球裡，這裡的粽子一半鹹一半甜，包裹著鹹蛋黃、板慄、叉燒、白果、花生、蝦米、乾貝、香菇、蓮蓉等五花八門的餡料，包羅萬象勝似一段豐滿的人生。淋上少許醬汁，在口腔裡混合得完全不突兀。
地址：汕頭市金平區新關街2號
3.飄香小食店
飄香小食店被譽為汕頭很有歷史、小吃又很齊全的小吃店，作為當地50多年的的老字號，人氣一直很旺。
從各種粿到蠔烙、粽球、牛肉丸，應有盡有，似乎已經包羅了絕大多數能想到的潮汕特色小食。
地址：汕頭金平區國平路39號
4.丘淑英蠔烙
（▲圖：lofter@會飛的美少羊）
凡沿海地區都盛產蠔，而將蠔做成美味小吃——「蠔烙」的，卻只有潮汕了。1960年開始經營蠔烙至今的邱奶奶，在這窄窄的西天巷裡烙蠔烙，一站就是五十個年頭。出鍋的蠔烙要配上一碟重口味的魚露、一碟辣醬，還有功夫茶，蠔仔啵啵地在嘴裡爆漿，魚露霸道的香氣和雞蛋豬油香混在嘴裡膩在心裡，一口咬下去，心滿意足。
地址：汕頭市金平區華山南路(近長平路)
5.楊記杏仁茶
在汕頭，最不可錯過的下午茶便是一碗杏仁茶。楊記也是汕頭很出名的一家老字號，滿滿一碗杏仁的甘香，絲滑潤喉非常正，現磨的芝麻糊熱氣騰騰的，香氣濃鬱味道很不錯~
地址：汕頭金平區龍眼路62號
1.即使夏天也要搓一頓牛肉火鍋
我第一次吃到這種火鍋是兩年前，那時候在珠海開了第一家八合裏海記牛肉火鍋店。去了才知道，原來在充斥著牛肉味的喧囂中也是可以精緻地吃火鍋的——菜單上全是我看不太懂的牛肉品類（根據牛的不同部位劃分）。人們吃牛肉火鍋的時候，會一個部位一個部位地吃，真真把牛肉吃出了學問。說到鍋底，幾乎都是比較清淡的湯，重口味的我表示剛開始吃真有點兒不習慣，但為了那原汁原味的鮮香，我也甘願忍了這沒有辣椒的痛苦。
推薦店鋪：海記牛肉店、福合埕牛肉店、阿彬牛肉火鍋
2.夜越深越愛白粥的深夜食堂
秉承對飲食精益求精的態度，小小一碗粥，當地人依然極為講究。即便是白粥但配菜可豐富了，滷味、生醃海鮮、小炒……應有盡有，足有上百個品種。除了早餐吃粥，夜宵更是粥大展拳腳的舞臺。隨著夜幕降臨，路邊開始擺上大大小小的桌子，攤販開始營業，伴隨著一碗白粥，雜鹹、小炒、魚飯、海鮮等紛紛登臺，奏響氣勢磅礴的潮汕宵夜交響曲，也只有吃過之後才知美妙。
推薦：富苑飲食、東海酒家
抱著一顆視撐死如歸的吃貨心，走上尋味潮汕的美食之旅。