去過重慶的人都知道有這樣一道美食，那就是高豆花，那高豆花有什麼樣的美食典故呢？
美食家告訴我們，重慶高豆花的歷史悠久，下面我們就一起來了解有關重慶高豆花的淵源吧。
高豆花有100多年的歷史，為高和清所首創，祖輩三代，苦心經營，歷久不衰。二代的店主是高白亮，三代的店主是高先佐。
高豆花位於重慶天花街一小巷內的院宅裡，先是專賣冷酒豆花。抗戰時期，街道房屋被炸毀，因加寬馬路，高豆花重建了一棟街面樓房，擴大了業務，開了「紅鍋」，增加了蒸菜、炒菜、滷菜等品種。
一時生意興隆，名滿山城。這家私營的豆花館，1949年後就轉為國營，為眾人所不理解。為了釋疑，應該從最後一位店主高先佐說起。
高先佐是高白亮之長子，人稱高大少爺，青年時就學於成都天府中學，思想進步，加入了中國共產黨，畢業後回到重慶，繼承祖業，雖名為店主，高豆花實為他母親經營。
他因工作需要，打入「袍哥」，表面上同流合汙，暗地卻從事革命工作。重慶解放了，他就把這份產業主動交給了國家。這是一個共產黨員高尚品質的表現，無足為奇。
編輯/一食君
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