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激情滿滿的七月
世界盃火熱開賽
幾杯啤酒配燒烤
不愧為人間絕味
日前，作為國內首檔夜宵燒烤紀錄片，《人生一串》一上線即引發「天怒人怨」！評分高達9.8！
多少人在家翻箱倒櫃只為找出一點吃的讓嘴巴有事做
多少人沒能禁得住誘惑拿起手機點了一份燒烤外賣
多少人既找不出吃的也點不了外賣只能在屏幕前乾嚎……
《人生一串》第一集的主題
便叫做「無肉不歡」
該集講述了4個地方的特色燒烤
其中的一種
便是雲南昭通小肉串
在昭通，牛肉串是不接受單點的，如果你想吃，請50串、100串的下單，只有這樣點單，才夠有味。
「馬思燒烤」是當地有名的燒烤店，店名取自老闆的名字。老闆馬思，是昭通燒烤中大師級別的人物。
馬思，「馬思燒烤」老闆
最早的昭通燒烤，選用的是已經幹不動活兒的老耕牛。而馬思家的牛肉小串選用的基本為年齡三歲的牛，如果年齡稍大，肉質就會稍顯老。
昭通牛肉小串吃起來爽快，但串制起來費時費力。
馬思燒烤每天共需要手工串制一萬五六千串左右，對於老手來說，也是一項相當辛苦的挑戰。
當然，除了牛肉的選擇及穿制的手法，還需要為昭通小肉串注入靈魂——熬製滷湯。
烤之前把小串浸泡入味，然後猛火快烤，鎖住味道。烤到六七成熟，再配上當地特有的幹辣椒，「一天三頓小燒烤」的美滋滋生活算是開始了。
看到這裡
你知道昭通小肉串
為什麼能當上這部神劇的主角了吧？
其實
雲南好吃的燒烤豈止昭通小肉串
看完這部劇
建水、個舊、臨滄、思茅
……
全省各地的網友不幹了
都別吵啦
新廣君給你們主持公道
咱們來個投票
看哪家燒烤最得人心
要說在我大雲南
沒有什麼是一頓燒烤解決不了的
如果有
那就來兩頓!
昆明人吃燒烤，通常圍坐在一張特製的桌子邊，中間放碳，上層是空的鐵絲，周圍擺放沾水飲料。大家在烤爐上烤上豆腐、小瓜、雞爪子……配著啤酒，得閒的時候，還要刷上些蒜水醬油和香油。水水油油刷上去，刺啦刺啦的油響帶出青煙，隨風生動地散開，百步以內的喉嚨，應聲滾動。
在昆明，不用到處跑，全省乃至全國各地的燒烤口味隨你挑！這樣的吃法，一吃就可以是一夜……
紅河燒烤種類繁多，每個地方都各有特色，名聲最響的則是建水燒烤與個舊燒烤。凡是吃過的人，沒有不點讚的。有人說，紅河一帶滇越鐵路沿線，是燒烤據點的發源地，紅河燒烤價格便宜，吃法眾多，說是最接地氣一點不為過！
建水燒烤的名聲和影響力由來已久，無論烤肉、烤昆蟲、烤蔬菜，都透露著一股認真和精細。燒豆腐，是建水燒烤的頭牌。吃豆腐必須要坐在燒烤攤邊，豆腐燒好一個、手捉一個，趁燙一分為二蘸料吃下，其餘方法均不如人意。
不單單是我們新廣網的《滇味》，建水的美食也是《舌尖》等欄目的親賴！誰敢說不好吃？
而個舊燒烤，則可以用一句俗語來形容，那就是「酒香不怕巷子深」。在個舊，只要有耐心、只要有體力，你就能在某一個小角落裡發現讓人讚不絕口的燒烤攤。個舊燒烤不僅營業時間長、「網絡」覆蓋廣，而且品種繁多，除了各種燒豆腐，還有燒洋芋、韭菜、乳餅、雞翅尖和各種小蟲等等，只要能吃的就能在燒烤攤上找到。
新廣網的《滇味》也拍過個舊的燒烤之一——吊肝肉
哀牢山以南高黎貢以西的普洱、臨滄、德宏、西雙版納這一區的燒烤則以傣味燒烤為主。
傣味燒烤，分為並、並窩、並雅3種。3種不同的烤法，可以獲得3種色、香、味均有差別的食物。
「並」，是不加任何配料，僅用醬油、食鹽、花椒油、八角粉等作為調料的淨烤方法，可用於烤制魚、雞、鴨等。
「並窩」烤法，需要在主料內另入較多的配料，並用主料包裹配料進行烘烤，使所烤食物充分吸收配料味道。這種烤法既可用於烤家畜家禽肉，更適合烤帶腥味的野味。
「並雅」，也是一種物理學燒烤方法，其特點是用芭蕉葉、木葉將食物包起後進行烘烤，使食物經烤後味道不會散發。
除了列舉的幾個地方
雲南曲靖、文山等地的燒烤也別具特色
雲南那麼多地方的燒烤
你pick誰？
轉發為家鄉的美食搖旗吶喊吧！
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▍來源：新廣網綜合掌上春城
素材來源：雲南日報、昭通身邊事、滇味等
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