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一分鐘，長水國際機場吞吐85位旅客
一分鐘，24名遊客在蒼山洱海感受慢生活
一分鐘，香格裡拉迎來28名遊客感受「心中的日月」
一分鐘，63名遊客走進西雙版納熱帶雨林
一分鐘，77人到麗江古城踏尋茶馬古道
一分鐘
雲南的美景拴住了你的心
但是！！
再給雲南一分鐘
她的美食還會會牢牢抓住你的胃！
眾所周知
雲南美食備受全國人民喜愛
這一次又又又又被拍進紀錄片啦
今天播出的《風味人間》節目裡
將會有哪些雲南美食出鏡呢？
雲團團帶大家一起看看
在雲南，有一種金燦燦、開胃十足的小吃。看一眼，就能帶給食客一夏天的好胃口，它就是宣威倘塘黃豆腐。
倘塘是烏蒙山南段的一個小鎮，以出產黃豆腐聞名，倘塘黃豆腐把地名和特產連在一起稱呼。
而這裡突出的是一個「黃」字，我們平常見到的大多是白豆腐，這種豆腐卻是黃色，方方兩寸。看之，嬌嫩欲滴，食慾大增；食之，滋嫩可口，滿口留香。
倘塘豆腐的製作工藝是世代沿襲下來的。至今，倘塘黃豆腐已有三百餘年的加工歷史。每當農閒或豆類上市後，家家戶戶懸拴豆腐，遠遠望去，極像繡房門口的串串珠簾，耀眼奪目，成為小鎮上一道獨特的風景線。
黃豆腐的製作工藝比一般的豆腐講究，從選豆，碾碎，到煮漿，再到點膏，壓制，每一步都很講究。製作黃豆腐的工藝非常獨特，必須通過黃豆去殼、泡豆粒、磨漿濾渣、漲漿、點漿（酸漿點制、不用石膏）、包塊、淹制，煮掛（三煮三掛）等傳統工藝。
「馬尾拴豆腐——提不起來」，這是老幼皆知的俗語。然而倘塘鎮生產出的黃豆腐，不僅能堂而皇之地用麻繩拴起來賣，即使將豆腐從3米處的高空慣下，也掉之不爛。最後形成雲南十九怪——倘塘豆腐栓著買。
起源於南詔時期的生皮，做法非常考究：選料必須是上好的土豬，然後製作方法也是關鍵。殺豬褪毛後，用麥稈或稻草對整豬進行火烤；等到豬皮烤得金黃，皮子以及以下兩三寸的部位烤到半熟，就是最重要的一個環節了：將稻草燃盡剩下的草木灰捂滿整個豬身，保留10分鐘左右，生皮才能很好地保留稻草的自然香氣。
接下來，把豬身衝洗乾淨，就可以開剝了。開剝後選取帶皮精肉（胸子肉、屁股莊、三線肉為佳）或裡脊、豬肝、豬拱嘴、豬耳朵等，分別切成絲或片裝盤（切細但不切碎），用蔥花、薑絲、蒜泥、芫荽、油辣椒、芝蔴油、油炸後舂細的核桃仁或花生米末、燉梅或醋等做成蘸水，現蘸現吃，味道極為鮮美爽口，沒有油膩的豬腥味兒，吃後滿口溢香。
做生皮（火燒豬肉），在洱源縣是非常隆重的儀式：唱歌、跳舞、喝酒、吃生皮，一個都不能少。最令人欣慰的是，這種傳統的儀式沒有隨著時代的變遷而消失，仍然得到很好地保留，既是白族的傳統，也表達了對美食的敬畏之意。
載歌載舞來殺豬是白族的傳統，同樣，在吃方面也是很有講究的：豬腳是坐著的，就留給自家吃；相反，豬手是跪著的，就用在比較重要的場合：拜師、祭祖等重要儀式必不可少，表達對師傅的敬重和對祖先的感恩。
除了倘塘黃豆腐與大理生豬皮
雲南還有哪些美食
曾獲記錄片青睞
我們繼續來看
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石板粑粑是怒江獨龍族、怒族一種古老的傳統民族美食，它的製作過程古老且特別，用來烙粑粑的石板是取自丙中洛特有的一種青黑色頁巖。
人們從山旁背陰、背風的山崖上剝離出石板，富含水分，柔軟便於加工，依照火塘三角鐵的大小，用刀削成自己喜愛的形狀。這種石板厚2釐米左右，細膩平滑，如一口平底鍋，受熱後，變得堅實密硬，火燒不壞，水澆不裂，傳熱慢，散熱也慢。
製作方法：將石板放在火塘的三角架上，攤入野生甜蕎粉調製的麵漿，隨著石板漸漸被加熱，粑粑會被烤得透香而不焦糊，再蘸上一點來自怒江峽谷中的野生蜂蜜，蕎麥的焦香和野蜂蜜甜潤混合，成就了一道怒江的獨特美食。
松茸在《舌尖上的中國》第一季中就有介紹，不過，在第三季中，松茸的烹飪器具發生了改變，又衍生出了另一種關於松茸的美食——石烹松茸。
製作方法：將石鍋放在火上空燒30分鐘，灌入熬製8個多小時的高湯，再放入新鮮松茸，受熱均勻的石鍋成為松茸的溫潤天堂，他們的香氣流溢出來，珍貴食材的活力被完美釋放。
稀豆粉是雲南人最愛吃的東西之一，按照自己的喜好調製味道，再加入餌塊、油條、餌絲等，就成了最美味的早點。除此之外，曬乾後的稀豆粉，還可以油炸吃，酥脆爽口。
製作方法：將上等豌豆揀出來，放到盆裡加水泡一天或一夜，然後用石磨帶水磨細，再用乾淨的紗布濾，把濾下的豌豆粉水倒進鍋裡，就可以煮稀豆粉了。
煮的時候要不停地攪拌，火不能太大，要耐著性子用筷子不停地攪拌那豌豆粉水。攪著攪著，水慢慢變稠，待煮到用筷子插入鍋中，隨手提起，懸一股流線就可以了。
冷卻後的稀豆粉，倒在芭蕉杆上，冷卻後剝落曬乾，待水分全部幹了之後可以長久儲存，當地稱為「幹欄片」，用油炸後酥脆爽口，又是一道美味。
最早昭通燒烤，選用的是已經幹不動活兒的老耕牛。而一些有名的燒烤店的牛肉小串選用的基本為年齡三歲的牛，如果年齡稍大，肉質就會稍顯老。
烤之前把小串浸泡入味，然後猛火快烤，鎖住味道。烤到六七成熟，再配上當地特有的幹辣椒，「一天三頓小燒烤」的美滋滋生活算是開始了。
豬腳事先進滷湯慢慢煨滷，吸滿了滷湯的豬腳切小塊後就等待燒烤了。一塊塊小豬腳邊翻邊烤，豬皮漸漸開始變軟，香氣也隨之飄散開來。
和烤豬腳的工序一樣，先滷後烤撒辣椒撒芝麻。別看做法相同，吃起來卻各有千秋。烤雞腳要更適合下酒，雞腳小巧精緻決定了它的口感要更加濃鬱，啃起來更為有滋有味。
那麼多被拍進紀錄片的美食
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來源：拾雲南、雲南日報、人民日報、昆明吃貨團等
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