萬聖節剛過幾天，蒸了一鍋南瓜造型饅頭，也算是應個景哈。年齡大了不太喜歡那些搞怪的造型，正好家裡有南瓜模具就用上了，這個饅頭不需要兩次發酵，省時省事，蒸好的饅頭，個個金燦燦、黃橙橙的，遠看還真像個南瓜呢，有木有！
酵母 7克 / 南瓜泥 440克
中筋麵粉 600克 / 紅豆沙 340克
1、備好做豆沙南瓜饅頭的食材
2、南瓜去皮去瓤切薄片隔水蒸熟，接著將蒸熟的南瓜用勺子搗成泥；取440克南瓜泥，待涼至微溫時加入酵母攪拌均勻
3、接著將南瓜泥分次加入麵粉中，邊加邊用筷子攪成絮絮狀
4、然後下手揉成一個軟硬適中且光滑的南瓜麵團，也可以用麵包機或廚師機來完成，那樣更省力
5、揉好的南瓜麵團，平均分成8分等份；不用發酵至二倍大
6、將其中的6份麵團，依次放案板上揉一揉，揉成團；餘下的2份，每個對半切開成4小份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右
7、趁麵團鬆弛的時間準備豆沙餡：按40克/份，秤6份大的，再按25克/份，秤4份小的；稱重好後搓成圓球放至盤中備用
8、接著取一個大麵團，用手按壓成圓片形狀，再放上一個小豆沙球
9、然後向包湯圓一樣，把豆沙球包嚴包實，捏緊收口朝下放置
10、再將南瓜球光滑的一面放入南瓜模具底部，用手輕輕按壓貼合模具
11、按同樣的方法，包完剩餘的9份麵團，而4份小麵團沒有模具，就直接做成豆沙圓形饅頭
12、蒸鍋中加入適量冷水，將做好的饅頭生胚放入鍋中，三層剛好，室溫發酵至模具的8~9分滿
13、冷水大火開始蒸，上氣後轉中火再蒸20分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋
14、戴上隔熱手套取出模具，將模具倒扣盤中，一個個南瓜饅頭就出來了
15、在饅頭的上面，插上綠色枝條作為南瓜藤，是不是更像更漂亮了
16、只需一次發酵做出來的饅頭，鬆軟瓷實有嚼筋，好吃還耐餓，那位的最愛哦
小貼士
1、我用的是板慄南瓜，香甜軟糯，加之還有紅豆沙，所以就沒有另外放糖，喜歡甜的可以再加糖。
2、蒸好的南瓜泥需晾至不燙手，方可加入酵母，否則溫度過高會使酵母的失去活性，因而影響成品的鬆軟口感。
3、不同品種的南瓜水分不一樣，可據麵團的軟硬情況增減南瓜泥；如果發現麵團有點幹也可加少許清水；這個配方南瓜泥量剛剛好，所以全程我沒加一粒水
4、模具為不粘材質的，但為更好脫模可在模具底部刷點了食用油，蒸好的饅頭輕輕一扣就出來，形狀完整漂亮快捷；沒有模具，就直接做成圓形或自己整成南瓜造型都是可以的
▲長按二維碼「識別.」關注
簡介: 學早餐技巧,做遍各種早餐,早餐做法不重樣——早餐食譜及做法大全,你值得擁有!
▲長按二維碼「識別.」關注
簡介: 學做月子餐技巧,產婦催奶食譜,恢復食譜——盡在月子餐30天食譜,大全及做法!
▲長按二維碼「識別.」關注
簡介: 學做家常菜技巧,做遍各種美食,嘗盡人間美味——家常菜菜譜,你值得擁有!
▲長按二維碼「識別.」關注
簡介: 學做電飯煲蛋糕,做遍各種蛋糕,嘗盡人間甜品——電飯煲蛋糕做大大全,你值得擁有!
▲長按二維碼「識別.」關注
簡介: 學做寶寶輔食技巧，專業嬰兒輔食平臺，每天一道寶寶餐，營養美味又簡單!