檳榔是個什麼「東西」?
2021-02-22 印象五味本人乃藥師一名，一天有位病人問我：
A：醫生，麻煩您幫我看下這個藥是不是有問題？
我：怎麼啦？
只見他從隨身包裡拿出兩包藥來。
我：這是檳榔片，沒什麼問題啊，你有什麼疑問嗎？
A：怎麼和我平時吃的檳榔不一樣？
我：你說的是這個嗎？
A：嗯，對的。
我：好吧，你的口味和這個名字一樣重。還有，你這不是吃檳榔，是「嚼」。咱們平時「嚼」的檳榔和入藥的檳榔雖說名字相同，但是是有區別的。
A：有啥子區別？
我：容我細細道來：
我：這是檳榔樹。
A：看起來和椰子樹一樣，是典型的熱帶植物。
我：嗯，在植物學界，它是棕櫚科檳榔屬植物檳榔。主要分布在熱帶、亞熱帶地區，如東南亞、南亞、太平洋地區等，後引種自我國海南、臺灣、雲南等地。諸多地方將其用於綠化，也有很多地方將其果實用於食用和藥用，帶來巨大經濟價值。
A：是不是食用和藥用，部位不同。
我：對的，首先，我們來看看檳榔果實的結構。
我：作為食品，檳榔嗜食人口眾多，其食法主要有三種。
第一種食法：鮮食法。此食法以我國臺灣地區為代表，海南、越南、泰國、緬甸、印度等地多以此法嚼食。
食法大致如下：取七至八成熟的鮮檳榔果洗淨，剪去兩頭少許，取蔞葉（香料葉）塗上熟石灰（氫氧化鈣）膏或煅燒貝殼粉膏（也是氫氧化鈣）。再將蔞葉捲筒，將檳榔插入即可。石灰膏內可添加甜味劑和香精、香料等，也有將鮮檳榔剪開洗淨，再在檳榔片塗石灰膏，將蔞花（香料）剪小片，取小片沾在檳榔片石灰膏上即可食用。石灰膏根據其添加佐料不同，分為白灰和紅灰兩種。
第二種食法：檳榔核食法。此食法主要流行於印度等南亞國家。取成熟檳榔果核（檳榔的種子），烘乾、切片（幾乎成碎屑狀），加入菸絲、蔞葉乾絲（或小片）、甜味劑、香精、香料、氫氧化鈣等佐料，本檳榔食品，味辛辣刺激、勁道十足。世衛組織所說的食用檳榔咀嚼塊，指的就是這種檳榔。
第三種食法：檳榔殼乾食法。此食法發源於湖南湘潭，現流行於湖南全省，影響至湖南周邊省區。此檳榔製法大致如下：取鮮檳榔煮沸殺青，烘乾成幹檳榔。以此幹檳榔為原料，在檳榔製作企業或作坊內，經潦煮殺菌、發制、悶香、烘乾、切片、去核、點滷、裝袋、封口等工序製成成品。在鮮檳榔烘乾工藝中，採用蒸汽、電加熱、或煤火加熱烘乾製得的幹檳榔，表面青色，無或極低煙味，稱青果檳榔。採用橡膠木為燃料燒火烘乾，制的幹檳榔，表面深黑，煙味濃鬱，稱煙果檳榔。在湖南比較流行煙果檳榔，其它省區以青果檳榔為主。
以上介紹的三種食法，在各流行區域各有優勢與特色，在我國大部分省區主要以第三種食法為主。
我：檳榔作為中藥使用，已有悠久的歷史，是著名的四大南藥之一。作為中藥，其應用也主要分為3類。
第一類：檳榔，即檳榔的成熟種子。在春末至秋初採收成熟果實，用水煮後，乾燥，除去果皮，取出種子，乾燥，即得。
為了方便調劑使用，常將種子切成片，即成為檳榔片：取檳榔種子，大小分開，洗淨，浸泡約至七成透，取出，悶潤至軟硬適宜，切薄片，低溫乾燥。
由於檳榔種子太小，用手拿著不方便切片，為此，咱們的祖先還專門發明了切制檳榔的工具——檳榔鉗。
檳榔片具有殺蟲消積，降氣，行水，截瘧的功效，主要用於殺絛蟲、蛔蟲、薑片蟲，蟲積腹痛，水腫腳氣和瘧疾等。
在與疾病抗爭的歲月中，咱們祖先逐漸又發現將檳榔炒制後，能產生一些新的功效以及增強療效。
如炒檳榔：生檳榔片，置熱鍋內，炒至微帶黃色，取出，放涼。
焦檳榔：生檳榔片，置熱鍋內，炒至表面焦黃色，取出，放涼。
檳榔炒後，減輕了胃腸痙攣及腹瀉的作用，從而有利於治療食積、瀉痢等症狀，發揮消食導滯的作用。但同時其殺蟲的作用減弱。
第二類：大腹皮。即檳榔的乾燥果皮。冬季至次春採收未成熟的果實，煮後乾燥，縱剖兩瓣，剝取果皮，習稱「大腹皮」；春末至秋初採收成熟果實，煮後乾燥，剝取果皮，打松，曬乾，習稱「大腹毛」。
大腹皮具有行氣寬中，利水消腫的功效，用於溼阻氣滯，脘腹脹悶，水腫脹滿，腳氣浮腫，小便不利等。
第三類：棗檳榔，即檳榔乾燥未成熟果實。冬季採收未成熟果實，放木甑內，隔水蒸透，用半乾溼柴燒煙燻幹；或用水煮3～4小時，再烘乾。
棗檳榔具有消積，寬胸，止嘔的功效，用於痰癖食滯，胸悶嘔吐，消化不良等。
最後我們用一張圖來總結下它們的區別：
A：這張圖確實一目了然。
我：這下，你應該知道它們的區別了吧！所以，你拿來的這個藥（檳榔）沒問題。
A：謝謝你的解答，我要給你點讚！
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*文中部分圖片來源於網絡。
感謝學友堂、新藥工對本文編輯的大力支持。
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