大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
快立夏了，這野菜抓緊吃，我家每年都要吃幾十斤，又鮮又香，錯過了要等半年！
春天盛產野菜，各式各樣的品種，讓無數的吃貨們垂涎三尺，念念不忘。水芹菜這味野菜，人們食用它的歷史非常悠久。古代的文人墨客也非常偏愛這味野菜，各種各樣有關水芹菜美食的經典故事，還是成語，對水芹菜也頗多讚揚。例如：「美芹之獻」、「言採其芹」以及「菜之美者，有雲夢之芹」等等。足見文人們對它的喜愛。
水芹菜喜歡溼潤有水的環境，農間鄉野田邊、水渠旁經常可以找到它的蹤跡。每年的11月到第二年的4月才能吃到。作為春天的時令野菜，一旦到了夏天，水芹菜就會開水結果，口感老澀，不再適合食用。兒時的我印象中有一道菜非常的好吃，它就是水芹菜燜鱔魚。
水芹菜也是一味不可多得的藥食兼具型食材，富含胺基酸、維生素C、蛋白質、膳食纖維以及多種營養成分，如果想要在立夏前減肥瘦身的朋友，也可以經常吃點這菜。考慮到這一點，我給大家推薦一道低脂低熱量的下飯做法，用豆豉辣椒一起煸炒，我家經常這樣做，每年都要吃掉幾十斤。趁著水芹菜正鮮美，喜歡的朋友趕緊吃起來吧！
【香辣豆豉水芹菜】
【主料】水芹菜1把
【輔料】菜籽油、豬油各一半、幹辣椒末、瀏陽豆豉、鹽、生抽
——【開始製作】——
第一步，將水芹菜去掉根部，摘去葉子只剩枝莖，然後放入清水中，加入2勺鹽，浸泡30分鐘；加鹽水可以幫助去除水芹菜中的蟲卵，尤其是螞蟥近幾年來，水芹菜人工培育漸成產業，所以這一點倒也省去了螞蟥的煩惱；不過，還是要謹慎一點的好；
第二步，浸泡好的水芹菜再次用清水衝洗乾淨，切成小長段，備用；
第三步，鍋中放少許菜籽油、豬油，將瀏陽豆豉放入鍋中爆炒出香味來；豬油可以增香提鮮，建議不要少；
第四步，將水芹菜粗大的莖部先倒入鍋中，最後倒入較嫩的莖葉，大火爆炒8秒；水芹菜不耐高溫，大火爆炒並控制好時間才好脆爽鮮美；這個時候可以把火關掉，加入鹽、幹辣椒末、生抽調味，利用餘溫翻炒均勻即可出鍋啦。
【內容總結】
水芹菜中含有揮髮油，所以香味特別的濃鬱。和芹菜只有一字之差，但營養價值卻大不相同。所以，朋友們千萬別搞混了。另外需要著重說明一點，有一種野菜和水芹菜有點像，葉子既像芹菜又像水芹菜，不過聞起來有惡臭，大多生長在地面上，莖梗上長著白毛毛，摸起來有刺，這是有毒的野芹菜，不能食用。
快立夏了，這野菜抓緊吃，我家每年都要吃幾十斤，錯過了要等半年！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！