今天是五一假期的最後一天，弟弟和姐姐們來我這玩，還買了好多的菜，中午給他們燉了一鍋「大豐收」（就是東北亂燉）。用了六七斤豬骨，三個倭瓜，七八穗玉米，還有三四斤豆角和三個土豆。食材的總重量得有十五六斤吧，燉了滿滿一大鍋。
我們平時喜歡吃燉菜，尤其是用柴火火鐵鍋燉的菜，那味道真是沒得說。今天燉的這鍋「大豐收」，看起來好像很多，其實除了骨頭和玉米棒，燉熟以後就沒多少了，在加上這道菜非常好吃，全家八口人幾乎把它吃光，不是我們飯量大，而是真的很好吃，吃上就停不下來了。
雖然現在已經是五月份了，可我們呼倫貝爾的天氣還是有點冷，目前還處於低溫狀態。這樣的天氣的確很適合吃燉菜，尤其是圍著煙臺吃飯，那個感覺美美的，越吃越熱乎。
我本身就是經營鐵鍋燉飯店的，店裡用的都是柴火加熱的爐灶，而且鍋也很大，一鍋可以燉上三十斤肉，所以我們平時想吃大燉菜的時候，都會在店裡的灶臺上直接烹飪，燉熟後就圍著煙臺吃，就算吃到最後，鍋裡的菜還是滾開的，吃的非常舒服。
今天做的這道「大豐收」，其實就是東北亂燉，在製作這道菜的時候，是不限制食材的使用的。只要把自己想吃的食材放到一個鍋裡，然後燉上一兩個小時就可以了，經過柴火鐵鍋燉製出的菜，菜品非常軟爛入味，即使飯量小的人，一次也可以吃上好多。
製作大豐收這道菜，每個人用的方法是不一樣的，我在做大豐收時，是需要以幾個程序的。
1.先燉豬骨
豬骨不易熟，所以要先燉豬骨，只要把豬骨用溫水清洗一下，然後濾幹水分。在準備點蔥姜，幹辣椒，八角等調料，放入鍋中煸炒出香味，隨即放上豬骨翻炒均勻，再加點大豆醬油，啤酒和清水，燉上個半個小時。
2.準備配菜
①年前我自己凍的玉米，因為玉米是煮熟以後凍的，所以非常的新鮮，而且味道好，畢竟現在不是吃新鮮玉米的季節，市場上賣的玉米也是冷庫凍的，但味道沒有我自己準備的好。
②倭瓜是在市場上買的外地倭瓜，我們本地的還沒有種植，想吃本地自產倭瓜，估計要到七月末吧，不過外地的倭瓜看起來也很不多，吃起來還是很糯的。
③土豆和豆角，是做大豐收這道菜最主要的食材，也是標配。豬骨與豆角比較對口，而土豆可以起到讓湯汁黏稠的作用，並且土豆的口感軟糯，家裡人也都愛吃，不過今天的食材有些多了，所以我只放了三個土豆。
3.加入配菜
豬骨燉半個小時以後，只能達到六分熟，這時就要把配菜放進去了，因為這些配菜都很耐燉，沒有半個小時是燉不熟的。加入配菜以後，也要再燉半個小時，這樣這鍋大豐收才會製作成熟，餘下的就是品嘗美食的時間了。
今天的午飯吃的有點兒晚了，大家都餓了，菜燉好了以後，只花了半個小時的時間，鍋裡的菜就見底了，只剩下一點湯汁幾塊玉米了，順手發了個朋友圈網友們都在下面評論說：你家人的飯量可真大啊！看到這樣的評論，我也感覺好尷尬，其實我在心裡也想說：如果你們來吃這道菜，也一樣會吃成這樣的。
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