晚上和朋友出去擼串，烤茄子基本上是一個必點菜，軟糯的茄子，烤得香甜，從茄肉中散發著孜然和大蒜的誘人味道，簡直不要太好吃。
好吃的烤茄子，在家也可以做，不需要烤箱，平底鍋就可以搞定，做出來的味道可以和燒烤攤上的有一比，操作特簡單，3分鐘就可以學會。
【烤茄子】
【食材】茄子，杭椒，紅辣椒，大蒜，大蔥
【調料】油，鹽，醬油，芝麻油，孜然，白糖，芝麻
【製作過程】
步驟1.準備烤茄子用的食材，一根茄子，半個紅椒，兩個杭椒，兩頭大蒜，一小把蔥葉。可根據個人口味，進行調整配料的多少。
步驟2.處理食材，將杭椒和紅辣椒分別切碎。
步驟3.大蔥切碎，大蒜切碎。小夥伴們吃不了太辣的大蒜可以用壓蒜器做成蒜泥，這樣的味道會不那麼衝。
步驟4.調醬汁。準備一個容器，倒入少許油，一大勺醬油，一小勺白糖，以及一小勺鹽，攪拌一下。
步驟5.肉乎乎的茄子上鍋蒸熟，蒸熟後取出，在茄子中間切開，不要太使勁切到底，這樣的茄子是連著的，之後在茄肉上多劃幾刀，這樣可以讓茄子更加入味。
步驟6.在平底鍋中倒入適量的芝麻油，將紅辣椒，杭椒，大蒜，大蔥，醬汁倒入，撒一小把孜然，翻炒，盛出。
步驟7.將剛炒好的醬汁到茄子上，之後準備一張錫紙，墊在茄子下方，放入鍋中，「烤」3分鐘，茄子滋滋冒熱氣，出鍋。在茄子上撒一小把芝麻。
撒上一點蔥花點綴，就可以吃啦，美味的烤茄子。大蒜塊的味道比較重，蒜泥的話味道更柔和一些，大家可以根據喜愛的口味，調整大蒜，辣椒的比例。
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