茖蔥豬五花、海靈菇炒飯!這家惦記一年多才吃到的烤肉店讓我初識即傾心

作為人類飲食史上最悠久的一種熟食形式，烤肉在世界各地的飲食中都能有一席之地。範範因為工作的關係，去過不少地方，吃過很多別具地方特色的烤肉，其中最可我心的烤肉當屬韓式烤肉。

雖然韓國料理在範範看來烹飪技法和味道上都不如中餐豐富，但和辣白菜齊名，同樣能夠作為韓國料理代表菜的烤肉卻是讓我回味無窮、念念不忘的美食。鮮嫩多汁、鹹甜可口、吃法別致健康，這些能用來讚美烤肉的優點，我都會統統給韓式烤肉戴上，當然，前提是這份烤肉足夠地道。

每次到韓國哪怕時間再緊也要抽空去吃頓烤肉，吃過了許多在韓國當地人心裡算得上好吃的烤肉店，也留下了難忘的美食記憶。但每當我聽到有人說「大連沒有地道的韓式烤肉，比他們在韓國吃得差遠了」時，我又會在心裡說一萬次「瞎說」。

大連的韓式烤肉店水平確實參差不齊，但並不代表大連就沒有地道且好吃的韓式烤肉店，起碼在我心裡大連就有一家哪怕開在韓國也不輸分毫的韓式烤肉店。

南浦洞肉鋪，店面的裝潢既有年代感，也有置身韓劇中場景的感覺。

店裡的肉品很豐富，豬五花、豬頸肉、豬大腸、牛五花、牛肋條、牛舌、牛胸口等該有的都有。

味道上不能說是每一種都獨具特色，但也跟我在韓國吃過的那些店沒有什麼大區別，但是在原料的選擇上每種肉吃到嘴裡無論是新鮮度還是肉的味道、口感都很好，食材質量絕對是大連最好的烤肉店之一，而且價格明顯低過中山區烤肉店的平均價格。

範範一直在說燒烤手藝只佔三分，七分是看食材品質。這家店我要給高分，就是這個道理。當然，如果在食材好的基礎上，也有自己的獨門手藝，那對我來說就是好上加好了。

南浦洞肉鋪的山蒜葉豬五花恰好就是這種可以在大連「獨步肉林」的菜品。山蒜葉豬五花恰好就是這種可以在大連「獨步肉林」的菜品，山蒜葉是美女老闆自己起的名字，其實它叫茖蔥，有一定藥用價值的食材，也是目前韓國烤肉店裡很流行的一種材料。

茖蔥疑似經過了泡菜那樣的醃製發酵，有點酸味和一種獨特的清香氣味，用它包裹著店裡自製的芥末醬和厚切豬五花，不需要再沾其他任何調味料，吃到嘴裡立刻出現了一種層次分明的複合味型：略微的酸、衝鼻腔的辛、濃鬱的肉香、解膩的清爽——好吃！這道菜給滿分！

除了烤肉好吃，這家店的其他菜品和主食也很地道、豐富。

但最讓我到現在都回味無窮的是老闆推薦的一道海靈菇炒飯。

有人會以為海靈菇是一種菌類，其實它是章魚的吸盤。在大連賣海靈菇的店不多，個別賣它的店基本都會用它來做辣炒，在範範看來用辣這種極致味道來烹飪海靈菇海靈菇雖然是投了現在人們飲食上的口味偏好，但並不是根據海靈菇本身特點來烹調。

海靈菇是本身沒什麼味道，也很難吃進味道的食材，如果為了口味勾重芡就會影響它本身滑脆的口感。而用海靈菇來炒飯卻能很好的解決難入味的問題！

米飯很容易吸收味道，本身的粘性加上韓式辣醬又會讓菜品中所有的食材發生緊密聯繫，一口下去既能保證滋味足夠，還能嘗到米飯的軟糯和海靈菇的脆，這種既對立又互補的口感，味道很好，食材搭配又如此合理，再給一個滿分。

感謝《私享大連》作者「小花他爸」供圖

這家烤肉店的第一家店在高新區，人氣旺、口碑也好，範範已經聽說快一年了，但由於高新區遠遠超出我的日常活動半徑，一直沒特意過去。前幾天聽說在大中山的武漢街上開了一家新店，趕緊和朋友去探店，卻沒想到雖是初見，卻讓我初識即傾心，看來我這懶病不僅容易慢更新掉粉，還耽誤吃呀……