中國的飲食文化歷史久遠，古人對美食的研究頗多，中國八大菜系深受海內外人的喜愛，廚師都知道，一道菜是否美味，在於它的選料，如果選料不對，食材再豐富新鮮，做出來的菜也是難以下咽，很多人不會做飯，大多數是因為不會選擇輔料，美食文化，悠遠流長，老人說「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」，很多人不知道其中意思，本篇帶大家詳細了解一下其中含義。
01魚不蒜
就是它的字面意思，煮魚的時候不要放大蒜，現在人研究出來的輔料非常多，煮魚的方式也非常多樣化，比如酸菜魚，烤魚，清蒸魚，不管哪種做法，大多人都喜歡放大蒜，它可以殺菌去腥，但是真正廚師，一般煮魚是不提倡放大蒜的，魚肉相比其他肉質腥味較小，無需去腥，放大蒜反而會改變魚肉本來的清香，而做魚最好的方式還是清蒸，不僅可以充分地吸收其營養，可以還可以品嘗到魚肉本身的鮮味，如果放太多大蒜，就容易掩蓋它的香味。所以老一輩人會流傳這樣的說法。
02牛不韭
意思就是牛肉和韭菜不適合放在一起烹飪，日常中很多很多食物不適合放在一起，因為它們之間是相剋的，吃了容易引起食物中毒，比如牛肉和韭菜，這兩種食材完全不同，牛肉屬於溫性食物，而韭菜是陽性食物，這兩種食物放在一起吃的話，就會引起身體不適，比如腹瀉，拉稀等，對身體不利。老人們說這話也是有科學道理的。
03肉不姜
意思就是煮肉的時候，要放生薑。生薑的功效，人們再熟悉不過，家家戶戶的廚房裡都能看見生薑的身影，老人提倡煮肉放少許生薑可以去腥提鮮，在日常燒飯中，人們不管是炒菜還是燒菜都會現放幾片生薑放在鍋裡油炸一下，再進行翻炒，這樣味道很鮮。而且羊肉，豬肉等腥味比較大，煮之前可以用生薑水浸泡一下，或者用生薑水煮沸，將肉放進去燙撈都可以起到去腥的效果，一舉兩得。
生薑不僅可以去腥還可以祛寒，很多食物寒性比較重，比如大閘蟹，龍蝦等，他們都生活在水裡，寒氣加重，特別是女性吃了會加重體寒，在蒸煮的過程中，可以在螃蟹身上放一片生薑，可以祛寒體內寒氣，這樣吃起來可以減少身體吸入寒氣。
以上就是關於魚不蒜，牛不韭，肉不姜的解釋，大家對老前輩們留下的古語要熟知，這一是古人們一代一代傳下來的烹飪經驗，值得我們學習，而且據有相應的科學依據，但是現在很多人都誤解了老前輩們的意思，經過本篇文章的解答，希望能給大家提個醒。
這個文章很重要，一定要好好看看。希望大家看到這個文章能分享給親朋好友看看，能幫助到更多人哦！