肉燕是福州中較為知名又傳統的一種小吃，肉燕採用了優質的精瘦肉收工製成的，另外它在當地寓意著平安和太平，因此只要是在當地的宴席中或是聚別時就有它的存在。
其實肉燕的口感味道都是相當的好的，不單只是在宴席能看得到，當地的特色小吃中就隨處可見的呢！個人覺得光吃肉燕並不夠，所以我時常喜歡煮麵的時候搭配上肉燕，還有其他的食材搭配一起，而今天就採用了海鮮及牛肉和肉燕搭配煮麵，味道相當的鮮美豐富口感好，想想就相當的誘人，下面就來詳細說下它的做法吧！
【海鮮肉燕牛肉麵】
【所需食材】肉燕餛飩20個、牛肉500克、牛骨頭2塊、龍鬚掛麵50克、海鮮（蝦、花蛤）、綠豆芽50克、香菜1棵、料酒少許、味極鮮醬油、碘鹽少許、雞精（可不用）、豆蔻1個、肉蔻1個、香葉5片、桂皮1小塊、肉桂1段、蔥花少許
【製作步驟】
第一步：首先把新鮮牛肉洗淨，洗的時候多用手把它搓幾遍就行了，如買到的是冰鮮牛肉就得提前將它解凍了才能清洗操作。接下來把清水倒入鍋中煮開，水沸之時放入牛肉及牛骨進去焯水，另外還要倒入適量的料酒給牛肉骨進行去腥，大概煮開後兩分鐘這樣就會出現浮渣，直接把浮渣個給撈掉就行。
第二步：牛頭及牛肉焯好水便撈起衝洗一下便控水待用，然後另外拿個砂鍋或是湯鍋出來，放入以下圖片中全部佐料以及足夠多的情書，開火煮沸再轉文火燉製，這燉牛肉牛骨的時間怎麼也得三個鍾，因此清水必須要一次到位避免中途加水，那湯汁味道會差很多哦！
第三步：熬好牛肉牛骨頭之後就能處理下面的食材咯！花蛤提前泡淡鹽水促進吐沙後洗淨，蝦要挑去蝦線後衝洗幾遍控水待用就行，若是冰鮮的海鮮解凍就能做，不過味道怎麼也比不上鮮活的好呢！另外把綠豆芽以及香蔥都清洗淨，香蔥切段分別放好待用。
第四步：接下來將適量的清水倒入鍋中燒開，先放入豆芽進去焯下，撈起豆芽瀝水。隨後把綠豆芽放進面碗中並加入少許的味極鮮和香菜，另外盛出少量牛肉湯進面碗中。
第五步：下面再燒一點水，水燒開了就把面給放進去煮（我用的是掛麵），煮開了就可以把肉燕放進去煮熟，面和肉燕都煮熟就撈起倒入面碗中，另外再把海鮮也放進鍋裡面去煮，同樣是煮熟撈起放面碗中，最後把牛肉撈起來切幾片進去即可享用咯！
一碗高顏值食材豐富的海鮮肉燕牛肉麵搞定了，有肉有海鮮湯汁鮮美搭配著美味的肉燕簡直太好吃了，一碗下肚超級滿足。
【溫馨小提示】
1 我這次做的牛肉湯量比較多，因為我自己比較喜歡用高湯煮麵，所以朋友們沒有這個習慣的可以吃多少做多少，湯汁的話可以按照自己的慣例來做。
2 不能吃海味的夥伴也不用灰心，放其他的食材做出來的肉燕一樣好吃的哦！