《什剎海》懷念普通大眾吃得起的美食

老三用心做出的一碗麵，看看都覺得好吃到極致。但一個成年人起碼兩碗才飽吧？好傢夥大一百！附近要是打工的，每天吃一頓不過分吧。三千沒了！其實，論品質論地段，這碗面現時50塊還真難吃到。可除了有錢人以及趕時髦偶爾去網紅店打卡的吃貨們，有幾個普通百姓捨得去享受如此美食？然而，曾經有個時期，我們小鎮居民卻有幸隔三差五地排隊吃吃真正大廚奉獻的美食。那時的小鎮不到一萬人，僅僅一家國營飯店（菜品絕不比大城市那些中華老字號遜色），但有好幾個大廚憑祖傳絕活為小鎮百姓奉獻出諸多美食。同樣是家常菜，普通人家就是做不出那味。於是，每到逢年過節或者哪家來了遠客，大都喜歡去飯店打幾個炒菜或乾脆上店聚一頓。不過話得說回來，我家大人視乎過於摳門，中上收入（人均15元）卻不讓孩子們經常去過過嘴癮。這對我這種從小嘴饞身上又沒錢的另類吃貨來說，簡直鬱悶死了。尤其心心念念回想著那些小吃，如開洋餛飩、鴨澆面等，哪怕5分錢一大碗的金絲豆腐腦也好吃得暈死人。終於逮到機會，借足球隊早晨集訓而趕不上回家吃早餐的理由，我向大人要了一個月的早餐費1塊5毛，按每天早上5分錢兩塊燒餅能吃飽來算的。結果，為了能排隊吃上最便宜的金絲豆腐腦，我每天必須再早半小時起床。那一大碗熱騰騰淋了香油放了香菜加了金黃色雞蛋皮切絲和大廚精心熬製醬油的著名豆腐腦，就成為我每天最具成就感的收穫。由於太過美味且量大特便宜（低於成本價售賣），由於飯店每天限量只做一大鍋百來碗，經常賣完了還有長長的隊排著。後來，國營飯店又回歸成私人的，招牌小吃不但價格奇貴而且味道愈來愈差，終於有一天，這家經歷過公私合營改造曾經輝煌數十年被小鎮百姓引以為豪的百年老店隨著鎮區改造而轟然倒下，徹底淹沒在社會巨變的時代洪流中，成為令人唏噓的一段歷史。自那以後，又是幾十年，我每到一地，由於兒時記憶也因為囊中羞澀，總是魔怔般地搜尋當地的豆腐腦、玉蘭餅、小面等大眾小吃，然基本是掃興而歸。唯一讓我滿足的是十年前成都小巷裡的美味，價格親民，色香味俱到，叫人回味無窮。難怪川菜打遍天下無敵手！不知現今的成都咋樣了，還有我吃得起的街邊美食嗎？遙想當年小鎮飯店之所以長盛不衰，讓我們平頭百姓最為感念之處：大堂牆上擲地有聲地承諾「餐飲必須面向廣大人民群眾，必須全心全意為廣大人民群眾服務」！