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導讀：煮小米粥別直接下鍋！掌握4要點，粥色澤金黃米油多，營養又好喝
冬天是需要進補的季節，在進補的時候不要吃多，吃多了也會成為「負擔」！這幾天全國開始降溫，我們這裡的溫度到了前所未有的零下，整個人都凍得不行，於是這幾天我家就是大魚大肉的上桌，想以此增強身體抵抗力，吃了之後效果一般，大家都吃膩了了，腸胃還感到不適。之後我就聽老媽的意見晚上給大家煮小米粥喝，喝小米粥既有營養，還能解膩養胃，但是事與願違，連續兩次做出來的小米粥效果都不佳，與喝湯水無異，喝著也沒什麼感覺，此時我感覺到非常疑惑，之後我就詢問了我的一個大廚朋友，他成功為我解答。
當時我們在溝通的時候，他問了我我家的小米是什麼時候買得以及具體的煮製過程，他了解了這些東西之後，立馬就找到了問題所在。我在煮製的時候主要有4個問題，第一個就是小米本身的問題，第二個是小米的清洗問題，第三個是小米的下鍋時機，第四個則是小米煮製過程中出現的問題。我聽了他給我提出的問題以及正確的解決方法，製作出來的小米粥果然不一樣，煮出來又香又濃稠，米油也非常多，好喝又有營養。
想必大家在煮小米粥的時候都有大大小小的問題，但是只要這4個問題掌握好了，其他的問題也都不是問題了，煮出來的效果就會非常好。下面我就把這4個問題歸納為4要點，把4要點分享給大家，大家以後在煮小米粥的時候別直接下鍋煮！掌握這4要點，小米粥色澤金黃米油多，營養又好喝！感興趣的朋友，大家一起來看看吧。
要點一：小米的選擇
一鍋好的小米粥和小米的選擇是脫不了關係的，只有小米選擇的好，煮出來的小米粥效果才會好，所以小米的選擇是非常重要的，大家在選擇小米的時候必須要選擇優質的新米，新米煮出來不僅色澤金黃米油多，還非常濃稠清香，口感和營養都是極佳的。如果是家中所剩的陳米就不要再使用了，這樣煮出來色香味都不行。
大家在挑選新米的時候要注意，要選擇米粒大小均勻，顏色是金黃色而且還很有光澤的，聞起來有淡淡的小米香，無其他異味的小米，這種小米就是品質好的新米。
要點二：小米的清洗
小米外面的殼非常薄，如果在清洗的時候稍有不慎，這個外殼就會破，煮的時候營養會流失很多，所以在煮小米的時候清洗是很重要的，要注意不能使勁揉搓，也不能洗太多道。正確的做法應該是：輕輕地用手淘洗小米，洗得越簡單越好，淘洗的次數不要超過2次。
要點三：小米的下鍋時機
很多人煮小米粥都是在下鍋的時候犯的錯誤，大家直接把小米放在冷水中和水一起升溫，一起煮。小米直接冷水下鍋煮出來的效果很不好，不僅小米不香，營養也不能完全煮出來。正確的做法應該是水開下鍋，水開的時候下小米可以幫助小米中所含的澱粉融化，讓煮出來的小米更濃稠，小米下鍋之後，水開了轉小火煮半個小時左右。注意：在煮的時候，所加的水和小米的最合適比例是1.2：1，也就是水比小米多一點點即可。
要點四：小米的煮製
在煮小米的過程中要用鏟子斷斷續續的攪動一下，這樣可以加速小米出油；不要在煮的過程中添水，這樣煮出來的效果不好，添水的時候要一次添夠。等到小米要煮好的時候，在裡面加一點油，可以讓小米的口感變得更香。等到小米煮好之後，蓋上鍋蓋，在鍋中燜煮5分鐘左右，這樣就會在小米粥表面形成米油。
以上就是煮小米粥要掌握的4要點，大家以後煮小米粥別直接下鍋！掌握4要點，粥色澤金黃米油多，營養又好喝