日本麻辣燙?--不不不,兄弟,我們只是關東煮!

2021-02-07 日本旅遊攻略資訊

天氣漸漸變涼，最適合到日本吃熱呼呼又道地的 關東煮（おでん）啦！ 不過看著滿滿都是日文或有看沒有懂的漢字菜單，實在心動卻又很難行動。但沒關係，這篇文章就來幫你整理菜單怎麼點，以及精選東京3家名店，讓大家策劃秋冬東京自由行時，除了浪漫一番，也能溫暖一頓！


 

 關東煮的由來？為何叫關東煮？

 

「おでん」（關東煮，oden）原本寫作「お田楽」(otenraku)，所謂的「田楽」指的是用竹串插著的烤豆腐，常沾上味增（みそ)食用。

 

這樣方便、健康又美味的小吃，在江戶時代逐漸普及起來，並且將串燒的料理方式改成用湯汁燉煮，雖然被叫做「關東煮」，其實不僅只限於關東，而關東與關西口味的差異在於湯頭和沾醬，關東的湯頭由鰹魚、濃口醬油所熬煮，關西則是以昆布和薄口醬油為基調，關東習慣沾芥末，名古屋一帶則喜歡沾味增。

 

食材大點名～簡單學會念下次輕鬆點！



說到關東煮，每家店都一定會有（便利商店也鐵定會販售的）、最受歡迎的莫過於蘿蔔、蛋與竹輪了！蘿蔔的日文漢字為「大根」，念法為だいこん（daikon）；蛋的漢字寫作「玉子」，念法為たまご（tamago）；竹輪的漢字沒有改變，念法為ちくわ（chikuwa）。



另外，嚼勁Q彈的蒟蒻（jǔ ruò）、蒟蒻條和海帶，也是關東煮的必點菜單。蒟蒻為こんにゃく（konnyaku）；蒟蒻條的漢字寫作「白滝」，念法為しらたき（shirataki）；海帶的漢字為「昆布」，念法為こんぶ（konbu）。


蒟蒻：俗稱魔芋



接下來介紹的一樣很熱門，不過會稍微高價一些，比如可以同時攝取青菜與肉類的高麗菜肉卷，念作ロールキャベツ （rorukyabetsu）；有福袋的驚喜感與飽足感，內餡有年糕、香菇、肉類等不同材料的年糕豆腐包，漢字寫作「餅巾著」，念法為もちきんちゃく（mochikincyaku）；一放入湯汁中後就能提味、提升豪華感的牛筋，念為ぎゅうすじ（gyuusuji）。



跟蒟蒻和蒟蒻條一樣，有時候同樣的食材，也會被做成不同的形狀，或是加入一些不一樣的配料，就會形成不同的食感，比如都一樣是油豆腐，がんも（ganmo）會加入一些毛豆或是胡蘿蔔等蔬菜碎塊，厚揚げ（あつあげ，atsuage），則是一般都看到的厚片油豆腐；白色胖胖的「鱈寶」，漢字寫作「半片」，是由白肉魚、山藥和蛋白所做成的，猶如棉花糖般口感，很受女性歡迎，念作はんぺん（hanpen）。



接下來的食材，雖然不一定每家關東煮店都有，但如果遇到了，也可以試著點點看，筒狀魚卷（ちくわぶ，chikuwabu），日文念法跟竹輪有點像，但食感完全不同，非常軟嫩，西紅柿（トマト，tomato）和章魚（タコ，tako）則可以吃出該店湯頭的細緻感。

 

再這樣下去口水都要流出來啦！！秋冬季的東京旅遊，何不把關東煮的美食饗宴排入行程中呢？接下來就來推薦三家東京關東煮名店～

 

東京關東煮店大推薦

 

1.日本橋 お多幸（おたこう）本店


大正13年（1924年）開始創業至今，お多幸作為純關東風的關東煮店，以日本橋為本店，陸續在新宿、銀座等地開設分店，濃醇的湯頭，店內最有名的料理為蓋上油豆腐的「茶飯」，配上日本酒一起享用更是暖身子的最強組合。


・地址：東京都中央區日本橋２-２-３ お多幸ビル

・交通方式：東京メトロ銀座線「日本橋」駅徒歩約2分

 

2.大多福


位於東京都臺東區的大多福，是於大正4年（1915年）時就創業的關東煮老鋪，平時都準備著大約40種類的食材供選擇，不過店家相當細緻地調配著每個食材最適合的烹煮方式，入味程度都相當到位。


・地址：東京都臺東區千束１-６-２

・交通方式：東京メトロ日比谷線「入谷」駅徒歩約11分

 

3.福島屋


近期來越來越受歡迎的街道「麻布十番」，有著這麼一間關東煮老鋪的存在。從大正10年開始屹立不搖至今，來店的顧客的評價是「每道都好吃」！善用蔬菜的比例，讓關東煮不至於太油膩，而有種清爽的感覺，可說是最受歡迎的關鍵。


・地址：東京都港區麻布十番２-２-１

・交通方式：東京メトロ南北線「麻布十番」駅徒歩3分

 

關東煮看似簡單，實則充滿學問與日本飲食文化的底蘊，除了文中介紹的三家店之外，其實還有許許多多的老鋪與獨家食材等著旅人發覺喲！天冷別煩惱，正式用關東煮的美味，暖心又暖胃的好時節喲～


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    鍋裡裝著紅油，丸子、魚豆腐、豆泡、蟹排、火腿等各種食材浸泡在湯料裡，想吃什麼自己隨便拿，但是，這些看著食慾滿滿的關東煮，當放進嘴裡食用過後卻是無盡的失望！關東煮裡面的食材都被泡膨脹了，入口之後變得軟綿綿的，根本沒有靈魂，真的不得不讓人懷疑，這些年日本人到底是怎麼過來的？
  • 關東煮不是麻辣燙,關東煮中的食材,使用時需要注意的事項
    關東煮是源於日本關東地區的一種料理小吃，日本人很愛吃這種美食，隨著世界全球化和貿易的發展，關東煮這種美食也是流傳到我國，首先這種美食出現在我國的寶島臺灣，後來慢慢的在內地也流傳開來。關東煮中的食物1、魚丸魚丸子在關東煮中是一種很最常見的食材，當然了，魚丸肯定不是百分比通過魚肉原料做出來的，因為商家都是需要考慮成本，就會添加一些澱粉等物質。雖然有著肉丸中不準放其他肉的標準，但這些標準都不是強制實習的。不過丸子因口感很好，受到很多消費者的喜歡，在關東煮中，丸子穿好之後就可以直接放到關東煮中進行烹飪。
  • 當關東煮加入了千頁豆腐,神奇又搞笑,吃關東煮你必點的是什麼?
    關東煮是源自日本的一個叫關東地方的料理，好吃的秘訣在於湯底，然後加入各種豆腐，腸之類的小吃煮上入味，就可以吃了。相信大家都吃過關東煮，這也是便利店必備的小吃，你們吃關東煮，最喜歡點的是什麼呢？現在好多街頭小吃也有關東煮，尤其是冬天，點上一份熱氣騰騰的關東煮吃著感覺特別溫暖，我最喜歡點的是海帶，豆腐串，還有魚丸，覺得關東煮還是挺貴的，那麼一小串有的還要幾塊錢，簡直是吃不過癮啊。
  • 照顧食材像照顧小孩一樣麻煩,日本便利店要取消關東煮?
    照顧食材像照顧小孩一樣麻煩，日本便利店要取消關東煮？天氣一涼，都想來上一口熱乎的。我們吃火鍋麻辣燙，日本人最愛的就是關東煮了。關東煮，日語裡叫御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。有人也說它是日本的火鍋、日本的串串。
  • 適合擺攤的暴利小吃,一鍋關東煮火遍南北,夜宵再也不愁賣
    本章節講述的街頭暴利小食是【關東煮】。本期介紹的關東煮，與重慶麻辣燙相似，均以湯為主，菜品為輔，不同的是麻辣燙講究麻和辣，關東煮則講究湯底鮮味和醬料的獨特關東煮源自於日本的關東，是日本當地最受歡迎的美食之一，各大便利店均有售，在中國臺灣也十分流行，在中國就成了東北的「火鍋」，湯底主要採用海帶熬製出鮮甜味
  • 人人都愛關東煮
    那麼今天玉米就和大家捋一捋--關東煮它到底是種什麼樣的食物。關東煮為什麼叫關東煮嘞？關東煮它其實有一個高端大氣上檔次又不失文雅低調有內涵的名字，叫做御田(おでん)。它被人們稱為關東煮的主要原因是它是一種發源於日本關東地區的小吃。就像烤鴨到了北京就叫北京烤鴨一樣，由關東人發明的這種類似火鍋的東西叫做關東煮也就不難理解了呢。
  • 冬夜裡的關東煮,那些年的溫情陪伴,學會也可以在家做
    對於現時生活在六線小城市的我來說，冬天想要再去外面，隨時吃上一回正宗的關東煮，真的只是一個念想了。喜歡關東煮不僅僅因為它是可以裹腹的美味，而是三五好友下班後相約一起開開心心，圍坐著你一串我一串的那種溫情陪伴氛圍。許久以來，關東煮在人們心中的印象就是，多個四方格裡的湯汁中浸煮著或菌類、或肉丸子類、或雞蛋和其它蔬菜類……的一種類似麻辣燙和串串香形式的煮食方式。
  • 麻辣燙,關東煮,自己在家輕鬆一鍋煮,花錢不多,能吃上癮
    周末朋友來，我煮了一鍋菜，廚房裡站著吃完，朋友說下次還來 麻辣燙，關東煮，自己在家輕鬆一鍋煮，花錢不多，能吃上癮周末朋友來看我，老公正好回單位加班，時間到了中午，她提議去我們小區外面才開的一家叫籤海的店去吃，我說算了吧，兒子臨開學時去吃過一次，不划算，味道也一般。那個店，素籤5毛，葷籤7毛，一個籤串個土豆片也是五毛，串個藕片也五毛，其它的葷菜象人造的魚丸一個就是七毛，人造的魚卷也是七毛，三個人，打完折我們吃了近二百塊錢，要了一個麻辣和清湯的鴛鴦鍋，吃到最後又鹹又辣。食客以年輕人為主，我們還是別去湊熱鬧了。
  • 關東煮好吃看得見,想要做好一鍋關東煮,最關鍵的秘訣就是這個
    關東煮這道菜品是源於日本關東地區的一道料理，類似於我國的小火鍋，其實大叔更覺得比較像麻辣燙或者是串串，關東煮是日式火鍋的一種，在日本街頭很多小店都有這種小火慢燉的小食，日本的冬天很冷，下雪天來上這一碗，配上日式清酒，經濟實惠又暖身暖胃，非常受大眾的歡迎。