炒花生米，堪稱國民必備的「下酒菜」，在餐桌上能從頭吃到尾，為的就是要把外號「陪到底」。香酥酥的，回味無窮，越嚼越香，讓你嘗一次就上癮。
現在我們來分享一種油炸花生米的做法，好吃不貴，營養美味，簡單易做，快點學會。
以下是我們的操作步驟：
備好一斤花生米，放在盤子裡備用。
把燒好的開水倒入花生米中，用勺子推幾下，使花生米受熱均勻，煮兩分鐘左右，把花生米倒出控水拔涼，再將花生米燙一下，既能使花生米受熱均勻，又能使其色澤更佳。
另外在鍋中加入適量食用油，打開大火，將油溫升至3-4熱，下入花生米，用勺子連續推鍋，聽到裡面有炸裂聲，慢慢地改成小火慢炸，如油溫過高，可先將油溫降到120度左右。
煎至花生米外皮微黃時，下鍋燒開，倒入漏勺控油。
將花生米放入託盤內，滴上幾滴高度酒，晃動託盤一分鐘，使花生米瞬間冷卻，再次攤開放涼。
灑上一點鹽調味，裝在盤子裡，就可以上桌了，這道香脆可口的炸花生米就做好了。酥脆可口，在口中嘎嘎作響，便可當家常菜，更可當酒餚佳餚。
無論酒菜，還是休閒小點心，都是不能少的，經濟實惠，口味獨特，回味無窮，學一學。