炒花生米，最忌直接下油鍋，炒前多做一步，花生又香又脆，不回潮
說到炒花生米，應該是大家最熟悉的一道小吃，平時我們家的餐桌上隔三差五就能看到它的身影。不管是當作爽口小菜，還是給男人們當成下酒菜，味道都出奇得好，一口一個嘎嘣脆。
元旦了，很多人肯定得做一桌好吃的家宴，這道炒花生米萬萬不能少。
前兩天剛聽到朋友抱怨說自己廚藝很差，就連最簡單的炒花生米，也做得一塌糊塗。後來去他們家「參觀」了一下他的做法我才知道，不是廚藝差，而且做法根本沒用對，一些技巧也沒掌握，所以才導致炒出來的花生米不好吃。
要想炒出來的花生米又香又脆，而且不回潮的話，花生是萬萬不能直接下油鍋的。大家記得在炒前多做一步，這樣炒出來的花生米就特別好吃，根本不比外面買的差。接下來給大家分享詳細步驟，學會了試著做一下吧。
【炒花生米】
準備需要的材料：花生、清水、食用油、白酒、鹽
1、首先我們將準備好的花生放到盆裡，然後用清水把花生米淘洗2遍。因為花生表面難免會沾有不少灰塵，還是清洗一下更乾淨，吃起來更放心。
2、花生清洗完之後，不能直接下鍋炒，很多人都會把下面這一步給忘了，其實很重要。我們準備一盆清水，把花生全都倒進去，然後開始浸泡。浸泡10分鐘之後，花生基本上就已經充水了，這樣顆顆飽滿的花生米下鍋炸，才會有更酥脆的口感。
3、浸泡好之後，我們用廚房紙將其表面的水分全部擦乾，接著放到乾淨的鍋中即可。花生米放到鍋中之後，我們接下來再倒油，倒油的多少根據花生米的多少來決定，油量只要能沒過花生米就行。
4、下面用小火來炒，還有就是炒的過程中我們需要不停翻拌一下花生米，讓其受熱均勻。在炒制的時候花生米會有很大的爆裂聲，等到這種爆裂聲消失的時候，我們接著把火關掉。一定要馬上關火哦，不然再炒下去就糊了。
5、關火之後趁著油溫比較熱，我們往鍋裡倒上一點點白酒，翻拌均勻隨即出鍋即可。等晾涼之後根據自己的口味加上白糖或者食鹽，就可以開吃了。
花生米下鍋之前，必須要做的一件事就是浸泡，把花生米放到清水中浸泡10分鐘。