蝴蝶沙丘，男，神秘食客，和他一面之緣，並不清楚他本職是幹嘛的，猜想這個花名出自達明一派的《愛彌留》：蝴蝶總比沙丘永久。看他常去各地吃飯，尤其熟悉香港，不光去吃飯，也看演唱會，還跑馬拉松。問他有沒有寫過什麼稿子，他說有啊，然後給了我下面這篇稿子，其實是香港新晉的米其林餐廳實測。
元宵節期間，去香港跑馬拉松，順便把2017年新上榜米其林星摸了個底
新星中的兩家中菜，嘉麟樓和逸東軒，以前吃過，這次就沒有再訪
還吃了一些排隊拼桌不設加一的路邊攤
有一些餐廳，不但菜狠有意思，廁所也狠有趣
明閣
不是香港，是寧波。出發前，逛了逛老虎咬人的雅戈爾動物園，順道明閣吃了個套餐
位上菜嘛，要講究上菜的節奏，要是時快時慢我就不高興了，侍應表示，主要是位數太少。那麼請問，一個人要吃幾個套餐才合適呢
等等等，等到的湯底功夫不錯
有底子好的，也有湊道數的。這道時令蔬菜好樸素
酒店餐廳的廁所就是大，煙味也大，小便槽相印成趣的鳥，在祝我基年快樂
港龍航空
先看看港龍與某著名酒店的合作菜單及菜式
我打飛機的實況
港龍餐廳的主要特點是景美人美。這位服務生，眼睛好像周海媚，嘴角又像楊千嬅，美得人不想馬上到香港
柏屋
入口的店名是京都大德寺主持所題，接侍生會介紹過道兩側的藝術品，有杉野家的專屬家紋、吉岡幸雄的和紙、辻村史朗的字畫，雲裡霧裡的
香港柏屋是日本大阪米其林三星柏屋的首家海外分店，主廚高橋純先生是本店總廚松尾英明最嚴肅的弟子，全程板著臉孔
埋單後，你會發現高橋師傅開始笑了
季節的＂如月＂，從先付到水物六道
煮物椀的湯底清爽，胡麻豆腐狠Q
造物之一的左口魚有明顯的渣，答案是偶發
喝完味噌汁，又見兩顆星
Beefbar HK
來自蒙地卡羅的扒房，主打各大洲生產商直供的高級牛肉
餐廳有露天位，周末9點半後還有小型樂隊助興
侍應介紹了三大招牌菜，分別是肉、肉、肉
好，好，好，就從牛肉塔塔開始牛宴
小龍蝦刺身口感清新，肉質滑溜
由淡到濃吃了美國安格斯牛、韓牛、神戶牛及澳洲和牛
近來香港流行的韓牛，油脂均勻，肉纖維細密，牛味重
侍應推薦的餐酒，十分厚重，搭
用餐區的環境摩登簡潔，但廁所非常糟糕，尖峰時段，水漬、手紙一地
劉青雲正好坐在邊上，他洗完手，也憂桑
EPURE
來EPURE隨便吃個Brunch，餐廳環境狠體面
聽說靈感源自法國路易十六的狩獵行宮，體面
廁所也狠路易，體面的大空間
餐前包的牛油加了川椒
主廚是原Amber的副廚，小心思有的
開胃的青蘋果球裡裹的是豬血！
吃了豬血，我對侍應笑了笑：菜單上的主廚推薦，我都要
重複看到了龍蝦湯和松露
呈現簡單的小心思
翻了翻餐盤，全部是法國bernardaud，俄沙皇、法拿破崙、英女王的御用瓷器，小心輕放
茶具也厲害，法國Dalloyau，小心輕放
結帳後，還送了一道
鮨とかみ.Sushi Tokami
晚市只有一款料理長推介，嗯，高級鮨店的套路
一些日本館子，打開菜單就是梅、竹、蘭、菊，讓我覺得上了麻將臺
一進餐廳，寧靜撲面，與樓下廣東道的熙熙攘攘天各一方
入座，大師傳多賀遞上吞拿魚突先手卷，大概是先打肚底才有力氣品嘗其它的意思
突先是吞拿魚頭部活動活躍的部位，魚味濃鬱，好吃
先付八爪魚調的醬汁實在太鹹了，可能是迅速打開味蕾的意圖，但我也要說出我的感受
壽司前的平目魚、帶魚、北海道螺片，安康魚肝，海膽平貝卷，挑不出毛病。煙燻帶魚太過美妙，一吃難忘
問了多賀師傅，帶魚是千葉的
插播廁所。狠小的空間，日本人也有本事搞得狠舒服，高級
高級的日式智能馬桶，高級到我都不會使用了，面對一大串按鍵，我默默打開了谷歌。。。
壽司12貫及玉子，壽司飯全部赤醋
赤醋還是混合醋，一直存在分歧，淡口魚也用赤醋的，是強調對比
魚貨商的壽司，大拖羅自然是無出其＂鮪＂
吞拿魚骨膠原湯也狠感人
上一次的感人似乎是在坡城的金坂真次
I M 鐵板燒.鑄
全港唯一的鐵板燒米其林一星，是一家狠小的小店，廁所更是小到無法對焦
餐廳的焦點是莫燦霖師傅，你們覺得像徐克麼？
竟然是08、09年香港百公裡越野的分組冠軍
莫師傅有一道自創的名菜，甘鯛魚配海膽奶油汁
好看和好吃都在了
那天快到情人節了，一個人吃飯狠菇毒，莫師傅還找了小公仔陪我吃
VEA
我吃了六個小時，不覺得無聊
餐桌上的裝飾都是可以吃的
八道tasting menu的第一道
好看麼
七杯cocktail pairing的第一杯
侍酒師往裡面滴兩滴液體，瓶子有些眼熟。。。茅臺
廁所也眼熟麼，像Beauty SPA麼
女士都想洗澡了
Aesop，男士想麼
想到了好吃、好看，沒有想到還狠好玩
其中的一個遊戲環節，怎麼玩？你自己去玩
Nikushou
不是米其林，但是狠特別
日本淘的牛型筷子架
狠萌狠天真
狠傻狠天真
吃牛前先看一段黃偉文老師的話
這裡就蠻適合看散文的
運氣好的話，坐完馬桶，吃著和牛，餘生請黃先生指教
路邊攤
情人節去了趟黃大仙，在地鐵站看了看地圖
黃大仙道路一龍九鳳，難怪大家都來求桃花
我當然不是求桃花的，我吃了大家都熟悉的。。。
查了一下openrice，港澳各有一家，這是美食界的駐港部隊的麼
菜單和你家附近的也差不多
問老闆：落味精麼
老闆胡建腔：在香港放味精黃大仙也幫不了你！
接著，我可能吃了一家假餐廳
發到朋友圈，大家都提醒不是容易的＂容＂，是光榮的＂榮＂
我終於吃對了
通常，路邊攤的廁所比較整齊劃一。。。
這個男女廁所，好像是元創方的，狠開胃
這些是恕不外借的路邊攤麼
當然不是，這是一家米其林一星。猜猜看（打賞才告訴）
本文作者：蝴蝶沙丘，授權給本帳號發布
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這些小店狠香港，值得你飛去逛一逛
去新加坡，吃這幾家店就對了
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