每一口都是香甜和滿足——黑芝麻醬刀切饅頭

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我家家長一向認定黑芝麻醬是一特好的東西，上次我做黑芝麻醬饅頭的時候，他就在一旁叨叨說："等小子放假回來，這黑芝麻醬饅頭要記著要蒸給他吃"。

領導的話，咱堅決執行。這不，娃兒回來第一天，俺就新蒸了一鍋黑芝麻醬饅頭。

香甜喧軟有嚼勁兒，每一口都是香甜和滿足。

配上可口的家常菜，小子邊吃邊點頭，眯縫著小眼睛連連誇讚。

微博（@燈芯絨）和微信（dengxinrong201407)上要黑芝麻醬饅頭方子的朋友不少，其實和做普通饅頭沒啥兩樣，和面的時候，把黑芝麻醬摻在麵粉裡就行，量不要太多，500克麵粉我一般用55至60克黑芝麻醬，用太多的話，味道會發苦，糖的用量隨自己的口味調整。

原料：麵粉500克、黑芝麻醬55克、酵母3至4克、水約250克、白糖25克

做法：

1、    酵母用少許溫水稀釋，靜置3分鐘；

2、    添加麵粉、白糖和黑芝麻醬；

3、    一邊添加水，一邊用筷子把麵粉攪拌成溼面絮；

4、    然後揉成光滑的麵團，蓋上蓋子餳發；

5、    餳發至麵團蓬髮到原來的兩倍左右大小，取出；

6、    揉勻，排氣；

7、    用擀麵杖擀成長方形面片；

8、    摺疊；

9、    繼續擀開，可以重複此動作，直至麵皮上沒有明顯的氣泡；  然後把麵皮緊實捲起；

10、然後切成大小均勻的饅頭卷； 

11、  饅頭生胚蓋上厚布，進行二次餳發，餳發至饅頭生胚變得蓬鬆輕盈狀，放入鍋內，冷熱水下鍋均可，大火燒開後轉中火，繼續蒸製15分鐘關火，虛蒸5分鐘開鍋。饅頭的蒸製時間隨饅頭大小靈活掌握。

溫馨提示：

1、用花生醬、白芝麻醬、或者芝麻粉代替黑芝麻醬都可以；

2、黑芝麻醬不要用得太多，用太多味道會發苦；

3、我用的芝麻醬是原味的，若是甜的，白糖可以省略。

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