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1、四川涼粉是用粉、涼開水、煮開的水、糖、陳醋、醬油、蒜蓉、蔥花、油辣子作為食材製作而成的四川省傳統的地方小吃。
2、 今天老劉就來分享一下「酸辣涼粉」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
涼粉、蒜子、小米辣、香菜、蝦皮
4、先把涼粉切成五釐米長的小長條，涼粉切好了，把它放入盆中，然後把小米辣去蒂再切紅椒圈，蒜子拍扁斬成蒜末，香菜切小段
5、現在我們來調料汁，先倒入生抽，再倒入適量香醋、辣油、芝麻油，然後再調入橄欖油，冷拌東西的時候用橄欖油特別好，既健康又美味，再淋入適量花椒油，一勺黃豆醬，再倒入蒜末、蝦皮，熟白芝麻，然後攪拌均勻。
6、然後把調好的料汁倒在涼粉上，上面再撒上香菜，小米辣，吃的時候再拌一下，味道就更加均勻了
7、四川涼粉風味獨特，其中首屈一指代表性的就是位於川東北南充市的川北涼粉
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