絲廚 | 一口就愛上的日式豬排飯

2021-02-16 涼拌三絲

最近迷上了日劇，順道也開發了一下日料，簡單又適合在家做的，莫過於一碗香酥濃鬱的Katsudon，日式豬排飯。


金黃酥脆的表皮，香嫩軟彈的豬肉，令人回味無窮。

 食材準備：

🍋lemon pepper —— 少許（看個人口味）

 製作步驟：

1. 用刀背將豬肉拍扁，橫豎都要拍，拍至厚度約1cm；

2. 正反面撒上lemon pepper，或者鹽+胡椒粉，再給豬排做個馬殺雞，醃製10分鐘；

3. 洋蔥切絲，3個雞蛋打3份蛋液，一份用來裹豬排，另外兩份後續會用到；

4. 醃好的豬排依次裹上：麵粉，蛋液，麵包糠，順序一定不能亂；

5. 鍋中熱油，油溫要到160℃，兩塊豬排分開炸，每一次小火炸5分鐘，到表面金黃就可以撈出放在烤架上濾油；

6. 將炸好的豬排切成小條；

7. 平底鍋少許油，放一半的洋蔥，差不多軟化後加入1勺醬油，1勺味醂，把豬排整齊地轉移到鍋裡，淋上1個雞蛋的蛋液；

8. 等蛋液基本成型就可以出鍋了，倒在米飯上，香噴噴的日式豬排飯就做好啦！

 Tips：

1. 我做了兩份豬排飯，所以一共用了3個雞蛋，步驟7反覆做了兩次，這樣能保證每一份都是完美的。

2. 味醂，英文叫Mirin，日料中常用的調味品，買不到也沒關係，說白了，它就是一種有甜味的料酒，但味道比較弱，不像中式料酒那麼重口，用一點料酒+糖來代替完全可以。

3. 這是第二次做豬排飯，第一次沒有用炸的，聽信了可以用烤箱烤，但根本烤不出金黃的樣子，所以就別想省這點卡路裡，都決定要吃豬排了，還是炸的更香啊！

4. 油溫一定要控制好，建議大家買一個廚用溫度計，可以隨時監控溫度，很方便。

暖暖的豬排飯實在是太治癒~

任何不開心都會瞬間融化，不信你試試~

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