不知道有多少人一邊嚷嚷著要減肥，一邊吃著比誰都香。讓人幸福的味道有很多，其中油炸一定是排上號的。聽著醃製好的肉放入滾燙的油中那呲呲的聲音，沒有什麼比這個聲音更能讓人又幸福感。
除了炸雞等常見油炸製品，炸豬排絕對算油炸製品中的佼佼者。尤其是豬排飯更為出名。豬排飯是一種亞洲菜式，是以豬排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理。豬排飯多數為東亞地區的快餐主食，例如日本，臺灣，香港。但是一些東南亞國家，比如泰國和越南，都有各地的特色豬排飯，比如香茅豬排和泰式烤豬排，隨著潮流改變，一些店面也會用豬頸肉來代替。
不同國家和地區會根據各地的需求不同，對於豬排飯的製作也會有些許不同，在臺灣，豬排飯是中餐與晚餐便當中很普遍的一種，作為主菜的炸豬排以油炸為主，同時也有煎，烤等其他變化的做法。
在香港，豬排飯是普遍的一種客飯，通暢是煎豬排佐以黑胡椒，洋蔥，蒜茸等芡汁，另外也有一些以香料來烹飪豬排，但是香港的焗豬排飯非常普遍，焗豬排是以不鏽鋼作為容器，以蛋炒飯作底，豬排在飯上放上番茄汁，最後鋼筋焗爐後完成，有些餐店也會用白汁來代替番茄汁。
至於豬排飯大戶的日本，則是在很多評價料理店提供豬排飯，製作方法跟中式的大不相同。日式豬排飯多以炸豬排為主流，一般日式豬排飯有兩種形式，一種是在一個大碗上放上一塊豬排，另一種則是把切好的豬排放在碟子上和白飯分開。放在晚上的多是在日本快餐店或者餐廳見到的豬排，一般會和洋蔥一起放在飯上，口感香口。單獨放在盤子上的一般都是在飯堂見到的定食類，會搭配醬汁一起食用。同時在日本常見的咖喱豬排也多是以定食形式出售，因為很多人會覺得豬排直接放在米飯上會使米飯變得很油膩，也會放棄碗而選擇定食。
材料：
米飯一碗，豬裡脊150g，鹽適量，黑胡椒適量，澱粉適量，雞蛋一個，麵包糠適量，圓白菜適量，西紅柿適量，炸豬排醬適量
步驟：
1，將買回來的豬排洗淨後用小錘子正反面敲打，在正反面撒上鹽和黑胡椒醃製半小時
2，將醃製好的豬排兩面鋪上澱粉，然後敲打下多餘的澱粉，均勻沾上蛋液和麵包糠
3，油溫六成熱後放入豬排，炸至豬排表面金黃漂浮後撈出
4，將炸好的豬排放在吸油紙上吸油，然後切成一釐米左右的寬條放到碼好的蔬菜上，擠上適量炸豬排醬即可