唯有愛和美食不可辜負:大隱隱於市的瀾格餐廳
2021-02-17 玎玎星推薦到了後來，大眾醉心於這種聖託裡尼式的色調搭配，這家餐廳的主人明顯也是其中一員。小樓、沙灘和碧海、藍天連成一片，甚至門框、窗戶、椅面都是藍與白的配色，將藍與白不同程度的對比與組合發揮到了極致。
地中海式的小包間，唯美的私密空間。
瀾格餐廳二樓房間裡擺著各式各樣充滿歐陸風情的小玩意兒，牆上掛著的畫多是花草，風格類似於奧託的植物圖譜。
這麼美的餐廳
不知道它的主人怎麼樣呢？
正想著呢，迎面就走過來一個面容姣好的女人，既像上海老月報上走下來的復古美人，又充滿了巴黎女人的優雅和不羈。
這個像從畫報裡面走出來的女人是蘭姐，優雅迷人。
沒想到一開口，那長沙腔又接足了地氣。
「恰飯噠冇咯？」
蘭姐的父親曾是參加過抗日戰爭的國民黨軍官，家庭嚴格的淑女教育讓蘭姐從小就和其他喜歡吵鬧的孩子不一樣，她天生喜歡整潔和美的事物，將自己打扮得像童話裡的小公主。直到今天，這份少女心依然伴隨著她，讓她看上去年輕又大方。
▲原來蘭姐小時候就打扮得很潮了
同時，蘭姐也是個熱愛生活的人，愛玩兒，愛旅遊，她從沒停下追求愛和美的腳步。
「現在我喜歡出去旅遊，走走逛逛，」 蘭姐說，「我足跡幾乎踏遍整個北半球，每次在品嘗完當地的美食後，我便總想著如何帶回自家餐廳，帶給更多人。」
時光對蘭姐很溫柔，她如趙雅芝一般，歲月在她的臉上沒有留下任何跡。她經常和朋友聚在一起參加新奇派對，愛穿嫻靜的古裝...蘭姐從來不嗇於踏出嘗試的腳步，歲月在她身上留下的，只是愈發沉穩和優雅的氣質 。
她對美食的追求也是如此，不僅每一個食材要嚴格把關，寧可虧本也要把菜做的安全放心，更講求如何做出養生的、色香味俱全的新式湘菜。因此你在瀾格餐廳能看見這樣一句話：
「唯有愛和美食不可辜負
瀾格餐廳的每道菜，背後都有一個故事。比如下面將要介紹的這些...
▲香炸手工肉丸 ￥48.00
「這道菜帶著我很多回憶。」蘭姐說，「也許肉丸子更常見的做法是汆湯或者下火鍋，但我始終不能忘懷肉丸子剛炸出來的那勾人的香味和酥脆酥脆的口感。」
「過年時媽媽會炸很多肉丸子放在盆子裡，又把盆子放在高高的碗柜上。我還記得那些晚上屏著氣在碗柜上盆子裡抓一把肉丸在手心，又偷偷在被子裡吃的日子呢！抓了一把不解饞，過一會兒又要偷偷再摸幾個，第二天就少了許多。媽媽就笑著說，「哎呀，準是貓把肉丸子偷偷吃了呢！」
▲砂鍋魚頭王 ￥78.00
如今這道菜已經少見於餐館了。「我不喜歡現在大部分廚師以絞肉機處理鮮肉的方式」，蘭姐說，「我始終覺得機器絞出來的肉有一種揮散不去的'鐵腥'味。」全手工剁碎，還要走兩次油的肉丸子比其他的菜花費的時間長得多，在用餐高峰期餐館甚至無法提供這一道菜。
▲羅威三文魚 ￥168.00
▲平鍋蒜茸蝦 ￥78元
隨著肉丸子一起被端上來的是一盤椒鹽和一盤韓式泡菜。這樣的搭配使得油炸肉丸子的「膩」被泡菜的「清爽」所中和，在鹹與辣之外，更多了些許酸甜，產生更豐富的味覺體驗。
「小時侯肉是相當珍貴的食材」，她說，「那時候要用肉票買，通常只有過年的時候才能吃到一些肉。
▲老薑醋燒雞 ￥76.00
說到層次感，自然不能忘了蘭姐的老薑醋燒雞。雞肉性溫，溫中，益氣，補精、添髓。在三伏天吃雞更是老長沙們的共識。
瀾格家選用的雞都是活蹦亂跳放養的，這樣的雞肉質更加緊實，脂肪也更少一些。金色的雞肉和紅色的辣椒搭配在一起分外熱鬧，散發出誘人的香。
此外，比姜燒仔雞更一步的，是在雞中加入高品質的陳年醋，這樣的雞燒出來既有爆炒雞丁的鮮香辣，但又因為陳醋的加入而變得清爽，具有了些許「糖醋」的口感。對於又想體驗湘菜的辣，又擔心因為油膩辛辣滿臉痘的人來說，真是再適合不過了。
▲玉米馬蹄燉排骨湯 ￥58-￥88
▲特色釀燒茄子 ￥48
這道「特色釀燒茄子」是由泰國美食改良而來，猛一看還以為是鮑魚躺在碟子上。其口味酸、辣、甜，經輕油炸過做成鮑魚形狀的燒茄子裡夾著肉末和蝦仁，除去泰菜傳統的酸和甜，瀾格家的燒茄子還有些微辣，特別下飯令小編我食指大動，趕緊就著它拌飯吃。
▲特色手撕鴨 ￥98
▲西芹炒百合 ￥38
這道菜其實就是每個傳統老飯店都必備的西芹炒百合，但現在也已經少見。瀾姐特意在這老派炒法中添加了木耳和彩椒，使得這道菜比原來淡雅又多了幾分活潑，清爽的口感和前面幾道對比，正是「小菜清粥」對「大魚大肉」，養生又好吃，一筷子下去，滿口清香。
▲阿根廷香辣大海蝦 ￥10/只
▲酸菜湯圓 ￥28
眼看著酒足飯飽，蘭姐為我們準備了餐後點心——酸菜湯圓。
乍看之下， 炸得泛出金黃色彩的湯圓上，隨意地撒了些鹽菜和辣椒。一口咬下，先嘗到的是酸菜和辣椒的湘菜口味，接著是被炸得酥脆的湯圓皮和糯米的香味，很快，甜蜜蜜的黑芝麻餡湧入喉嚨，也湧進心頭，讓人不自覺想伸出筷子，再來一口。
▲鴨鬆手卷 ￥36
▲黑糖牛奶 ￥18
蘭姐還是個非常細心，非常有心的一個姐姐。她得知這些天玎老大有些胃寒，便特地拿來了養胃補氣的「黑糖牛奶」。這杯牛奶甜得恰到好處，古法熬製的黑糖和牛奶調在一起，鮮奶天然的迷人氣味並未被黑糖的甜所掩蓋，養胃又好喝，一口下去滿滿的暖心。
▲鮮芒白果茶 ￥18
▲藍色愛情海 ￥12
一杯藍色愛情海，一下似乎把我們從長沙拉到了陽光普照的地中海灘上，和這屋子的藍白色調的相呼應，青檸充滿熱帶風情，而那清爽的滋味正如海風呼啦啦拂過的夏天。
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