大家好，我是舌尖探美食！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。
導語：醃臘八蒜，牢記3個竅門，大蒜顏色碧綠口感酸脆，零難度零失敗
臘八蒜並非只有進入臘月才能做，平常做只要溫度適宜、小技巧用對了，臘八蒜照樣可以做成功，作為北方人，我家一直有做臘八蒜的習慣，尤其是進入冬天后，家裡時不時便要做一瓶臘八蒜，吃餃子、麵條的時候搭配，開胃更解膩，醃臘八蒜，白糖和醋是必不可少的，但大家也別只會放這2樣，記住其中的小竅門，臘八蒜的顏色更加碧綠，而且口感也酸脆，下面我便會將臘八蒜的醃製方法分享給大家，零難度零失敗，你也能輕鬆搞得定。
醃臘八蒜的做法：
備用食材：紫皮大蒜，米醋，白砂糖；
製作過程：第一步，最好用紫皮大蒜，大蒜需要分別剝皮，用清水衝洗乾淨後，放在通風的地方晾乾，或者是用廚房紙巾擦乾也行；
第二步，待將蒜瓣分別處理好後，取一瓣大蒜將其底部硬硬的部分切去，或者是直接切刀可以看到蒜瓣芯的部分，將大蒜分別按照這個方法切好；
第三步，準備一個要盛放臘八蒜的玻璃瓶子，用開水燙一燙，控幹水，保持乾燥，將切去根部的蒜瓣用牙籤扎一些小孔後，直接放入瓶子中；
第四步，加上少許的白糖，再倒入可以沒過蒜瓣的米醋，注意別倒太滿了，如果量比較多可以分開裝，加上蓋子，如果不能密封好，可以加上一張保鮮膜封緊口；
第五步，大蒜放在曬不到太陽的地方，差不多一星期就能看到大蒜變色，3個星期的時間，大蒜便通體碧綠，就說明臘八蒜做好了，要用無水的筷子夾取。
小編總結：過節的時候，人們吃肉多容易膩，來點臘八蒜，清爽解膩，所以臘八蒜是我家每逢過節總會準備的，可以直接就著餃子吃，亦可做涼拌菜，喜歡吃臘八蒜不用等到臘月，現在便可以著手做，我家已經做了好幾罐臘八蒜，即將是冬至節氣，冬至家家戶戶都要吃餃子，搭配臘八蒜吃著才爽口，做臘八蒜的方法簡單，且所需的食材都是家中常備的，所以說想要做一份臘八蒜也特別簡單，喜歡吃臘八蒜可以收藏這個做法學習了，想吃便能隨手做。
烹飪小技巧：
1、儘量選擇紫皮大蒜，做的臘八蒜更容易會綠，當然了實在沒有便也可以用普通的大蒜，大蒜的根部，也就是比較硬的底座部分，記得要切去，這樣醋可以更快滲入在大蒜中，才可加速其變綠；
2、米醋的顏色比較淺，做的臘八蒜顏色碧綠，而陳醋做的顏色比較深，但個人覺得陳醋做的更好吃，大家可以根據實際的情況選擇，白砂糖可以用冰糖代替，用牙籤在蒜瓣上扎孔，也是為了讓醋可以更快滲入蒜瓣中，所以這一點也不可少；
3、醃製臘八蒜，記得要放在見不到太陽的地方，最好可以放在暖氣片上，醋變綠會更加快一些，醃臘八蒜不要心急，一般我要用小半個月才能讓其變綠。
醃臘八蒜別只會放糖和醋，牢記這3點，大蒜翠綠清脆，如果你也認為臘八蒜的這個做法還不錯，歡迎將其收藏學習，或者是分享給更多需要的人！