「醃糖醋蒜」只放糖和醋就錯了，如果少了它，蒜又苦又澀，還易壞！中華文化博大精深，中國的飲食也是多有講究，一年四季不僅在過節日的時候要吃上特定的美食，也要在季節更替的時候，做一些適合這個季節吃的小菜，北方的朋友應該都知道。在五六月份的時候是醃製小菜的火熱時間，今天小編要講的就是醃糖蒜。
五六月份是大蒜產出量最多的時候，每到這個時候，就會有很多新鮮的蒜出現在菜市上，所以人們會購買一些新鮮的蒜放在家裡醃製成糖醋蒜。好了之後，酸酸甜甜，非常好吃可口，也很下飯。其實我們飲食的習慣往往決定於季節，就像五六月份適合醃糖蒜。還有適合醃酸菜的季節，醃鹹鴨蛋雞蛋的季節。這些醃製的時間都是根據季節而決定的。
北方人在飲食上的口味是比較注重於鹹口的，所以也會比較注重於小菜的醃製，像我們家就是。我們家人都很喜歡吃小鹹菜。每年我媽媽會醃製很多我們愛吃的小菜，其中，少不了的就是這個糖醋蒜。吃蒜其實是對人身體有很大幫助的，新鮮的大蒜吃了之後不僅會增強食慾，而且。尤其是搭配烤肉的時候，吃新鮮的大蒜也會讓口味更上一層樓！而經過醃製的糖醋蒜，不僅對人的身體有好處，吃起來也是有滋有味！
不管是南北方，都會有很多醃製小菜的種類，而不同的種類就會有不同的方法，醃製小菜的方法是十分講究的了。而時間是比較漫長的，如果醃製的調料放的不夠均勻或者是分量比例不到位的話，醃製出來的味道也是差強人意，所以醃製小菜的秘訣是每家都會掌握的，當然了，各家都有不同的醃製方法，而在所有的醃製方法當中，糖醋蒜的方法是最簡易的。醃製的速度也很快，味道也不差！
雖然研製糖醋蒜的方法是最為簡單的，但是每家做出來的糖醋蒜味道其實都是不一樣的，有一些人呢，他可能比較愛吃酸的，所以就會著重多放一些醋，有一些人呢，可能愛吃甜的，就會著重多放一些糖，但是經小編的了解，大部分人在醃製糖醋蒜的時候都只會放糖醋，但是其實啊。醃糖蒜，不只要放這三種調料。如果在醃製糖蒜的時候把鹽放多了，那麼這個大蒜不僅保質期的時間會減少，而且在口感上也不會酸甜可口，反而會非常的苦澀
所以，今天小編就和大家分享一套醃製糖蒜的方法。還不清楚的朋友們學起來吧！我們要準備的食材是蒜醋糖，鹽。首先，第一步就是買回來的新蒜，我們要剝去外皮和粘上新土的部分，除去大蒜的根。再用清水好好地清洗一遍。把大蒜深層縫隙中的泥土也清洗乾淨大蒜清洗的時候，最好泡上個三五分鐘，泥土會更容易清洗出來。不然衝洗的時間會很長。
大蒜洗淨之後，在清水當中可以放上一勺鹽，放鹽的分量要根據大蒜的多少來決定。把鹽和清水攪拌均勻以後浸泡40分鐘以上，這樣能達到一個消毒的效果。泡好之後，把大蒜撈出，瀝乾水分。有條件的可以放在太陽光下。曬上兩個小時左右就會幹得徹徹底底了。
大蒜是一定要晾乾的，不然殘留一部分水分的大蒜在醃製過程當中就會變質，影響所有食物，這樣就得不償失了，而且非常重要的是醃製大蒜的碗或者是罈子也要清洗乾淨之後晾乾水分，直到一滴水都沒有，才可以把大蒜放進去，這樣才能確保大蒜的口感是最佳的，而且。這樣製作出來的大蒜，它的保質期也會停留的較長一些。
在糖蒜上面加適量的糖和少量的鹽，切記，鹽千萬不可以放多，然後倒入一整瓶的醋。直接蓋上容器的蓋子，這樣醃製一個禮拜就可以打開吃了。醃製的容器最好放在通風地，然後密封保存好，這樣的話，醃製出來的糖酸味道是超級棒的